Unità per la produzione di pekmez da 100 l
Questo modello di apparecchiatura è un sistema universale, che può essere utilizzato per produrre estratti da prodotti come le carrube, nonché per bollirli sotto vuoto per ottenere uno sciroppo denso attraverso un processo di circolazione sequenziale.
- Un unico sistema per tutti i processi tecnologici sequenziali di produzione di pekmez: dall'ammollo e dall'ottenimento dell'estratto, al raffreddamento della miscela finita fino alla fase di bollitura sotto vuoto.
- L'bollitura sotto vuoto consente di preservare tutte le sostanze utili contenute nell'estratto: vitamine del gruppo A, B, E, microelementi come calcio, potassio, magnesio, ferro e zinco.
- Processo di bollitura ad alta efficienza grazie a uno speciale sistema di riscaldamento a flusso diretto installato nell'unità di evaporazione sotto vuoto a circolazione.
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Il sistema di estrazione per la produzione di sciroppo (pekmez) dalle carrube è un dispositivo compatto che consente l'estrazione delle materie prime vegetali e il processo di concentrazione per ottenere una consistenza densa sotto vuoto.
La particolarità di questa unità di evaporazione sottovuoto è uno speciale sistema di riscaldamento ed evaporazione a circolazione, che nella prima fase, durante l'estrazione, crea tutte le condizioni per l'ammollo e l'estrazione utilizzando acqua corrente, ma anche riscaldando l'estratto vegetale nel flusso per aumentare l'efficienza del processo di estrazione.
Adatto alla produzione di estratto di carruba e di altre tinture e sciroppi - pekmez / bukmez.
Il pekmez è uno sciroppo dolce e denso ricavato dal carrubo. Viene prodotto facendo bollire l'estratto vegetale del carrubo. Questo prodotto è utilizzato sia in cucina che come medicinale per il raffreddore o le malattie respiratorie. Contiene un gran numero di vitamine e aminoacidi, viene prodotto senza aggiunta di zucchero ed è considerato un prodotto dietetico, approvato per l'uso da parte dei diabetici.
Vantaggi:
- Un'unità compatta per diverse funzioni di lavorazione: estrazione, riscaldamento del prodotto nel flusso, raffreddamento, evaporazione. Non è necessario acquistare più dispositivi: tutte le operazioni tecnologiche per la produzione del pekmez possono essere eseguite in sequenza in un'unica unità!
- Il processo di estrazione può avvenire sia mediante immersione prolungata del prodotto nel cestello a rete dell'unità, sia, utilizzando un metodo più efficace, sfruttando la circolazione del solvente attraverso l'estratto vegetale. Per aumentare l'intensità del processo per ricette specifiche, l'unità consente l'estrazione con riscaldamento della soluzione nel flusso, riducendo il rischio di surriscaldamento localizzato nella massa del prodotto.
- Una fase importante nella produzione dell'estratto di carruba è il raffreddamento del prodotto dopo l'estrazione. Per ridurre il rischio di contaminazione del prodotto, è necessario raffreddarlo; a tale scopo, l'estratto viene solitamente drenato e conservato in celle frigorifere. Utilizzando la nostra unità, non è necessario eseguire procedure aggiuntive: è sufficiente immettere il refrigerante (acqua fredda a una temperatura di 5-7 gradi) nella camicia dell'unità (duplicatore). L'intero processo di raffreddamento può essere eseguito sotto vuoto, il che garantisce una maggiore efficienza del processo, ma anche la sua igiene, evitando la formazione di bolle d'aria con potenziali contaminanti.
- L'evaporazione e la concentrazione sottovuoto consentono la conservazione della maggior parte delle sostanze utili e delle vitamine presenti nel prodotto e, grazie al vuoto, garantiscono elevati standard igienici, riducendo il rischio di possibile contaminazione del prodotto durante il processo produttivo.
- La cottura ad alta efficienza viene effettuata utilizzando uno scambiatore di calore remoto con riscaldamento diretto del prodotto nel flusso. Ciò consente di sfruttare al massimo la potenza del riscaldatore, evitando al contempo la degradazione e il surriscaldamento locale del prodotto. L'unità è dotata di sensori di temperatura del prodotto nel flusso per una regolazione uniforme della temperatura di riscaldamento.
- Una speciale struttura superiore dell'unità, isolata termicamente, è progettata specificamente per ridurre il volume di condensa "parassita" sulla superficie interna del portello. Ciò aumenta anche l'efficienza dell'evaporazione.
- Il principio di funzionamento dell'unità si basa sul processo utilizzato nelle grandi linee industriali, dove vengono utilizzati anche sistemi di cattura del prodotto per ridurre le perdite durante l'evaporazione. Il vapore secondario può asportare parte del prodotto; a questo scopo, le nostre unità di evaporazione sono dotate di speciali trappole che separano il vapore dal prodotto e lo restituiscono al sistema per l'evaporazione.
Principio di funzionamento
Il prodotto (frutti di carruba tritati) viene caricato nel cestello e posizionato nel contenitore di lavoro. Per ottenere l'estratto, viene aggiunta acqua; l'estrazione può essere effettuata in acqua stagnante o in acqua corrente attraverso il circuito di circolazione esterno. A seconda della temperatura richiesta, l'unità consente di riscaldare la soluzione durante il processo di estrazione. Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata dell'estratto, è sufficiente estrarre il cestello con il materiale vegetale e, se necessario, l'estratto può essere raffreddato immettendo un refrigerante (acqua fredda) nella camicia dell'unità (duplicatore) da una fonte esterna, oppure procedere al processo di ebollizione sotto vuoto fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Questo tipo di unità è un ibrido tra un evaporatore sottovuoto a circolazione e un'unità di estrazione. L'unità di evaporazione a circolazione è uno dei modelli più efficienti di evaporatori sottovuoto. Con una potenza termica di 36 kW, consente di raggiungere una produttività fino a 45 l/ora utilizzando acqua!
Versione base
È composta da un recipiente da vuoto su una struttura di supporto con camicia e circuito di circolazione esterno, una pompa di circolazione, uno scambiatore di calore per il riscaldamento diretto con una capacità di 36 kW (nella configurazione base), un sistema da vuoto (un eiettore ad aria compressa), una parte superiore isolata, un sistema di campionamento (per il monitoraggio della densità del prodotto), un cestello speciale per l'ammollo e l'estrazione e i controlli (sistema di riscaldamento e pompa).
Opzioni
- Pannello di controllo con PLC per il funzionamento automatico
- Pompa per vuoto ad anello liquido
- Serbatoio di raccolta condensa
- Compressore silenzioso - una fonte di aria compressa necessaria per il corretto funzionamento dell'eiettore
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 36
- Volume: 100l
- Capacità di condensazione, l/h: 45-55
Unità sottovuoto multifunzionale MINI5 - è ideale per cucinare, essiccare, concentrare, miscelare e molto altro ancora. Adatto per laboratori e piccole produzioni.
- Lavorazione di prodotti sensibili al calore a temperature inferiori
- Ideale per la preparazione di creme di miele
- Possibilità di essiccare il miele sottovuoto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,12
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 5l
Un evaporatore concentratore-cristallizzatore è un'unità multifunzionale che concentra i liquidi facendo evaporare l'acqua e inducendo la cristallizzazione per la produzione di soluzioni concentrate o prodotti cristallini.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Volume di lavoro: up to 6000 L
- Geometric volume: 6500 l
La pentola a evaporazione atmosferica concentra efficacemente i liquidi facendoli evaporare su un'ampia superficie, ma è anche adatta a vari metodi di cottura, tra cui brasatura, cottura e arrosto.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
Un disaeratore sottovuoto è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per rimuovere i gas dai prodotti che possono conservare alcune bolle dopo la lavorazione. Inoltre, un disaeratore di flusso viene utilizzato per ridurre al minimo la formazione di schiuma nei prodotti, garantendo una struttura più densa, soprattutto prima del confezionamento. I disaeratori sottovuoto svolgono un ruolo cruciale nell'eliminazione di odori specifici dai prodotti, ad esempio nella produzione di succhi, puree e bevande a base di erbe. Questo processo contribuisce in modo significativo a migliorare la qualità complessiva e il gusto del prodotto finale.
- Migliora la qualità, la struttura e la forma del prodotto
- Previene l'ossidazione rimuovendo i gas
- Preserva le proprietà organolettiche e prolunga la durata di conservazione
- Adatto per prodotti densi e viscosi
- Il principio del flusso consente l'installazione di questa apparecchiatura nelle linee di produzione esistenti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico
Il bollitore sottovuoto è progettato per l'uso in esercizi pubblici di ristorazione (ristoranti, hotel, aziende di catering) e piccole aziende manifatturiere. Questa apparecchiatura consente di bollire, sbollentare, friggere, evaporare, pastorizzare, miscelare o mescolare.
- Un dispositivo multifunzionale unico nel suo genere
- Possibilità di cuocere/friggere in condizioni atmosferiche o sottovuoto
- Versione da laboratorio di una friggitrice sottovuoto
- Sistema di condensazione e rimozione del vapore secondario incorporato
- Riscaldamento elettrico intenso
- Cestino componibile con coperchio
- Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume dell'olio: 8l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Unità sottovuoto con agitatore per la produzione di vino analcolico.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 5l
Un evaporatore sottovuoto a circolazione si riferisce solitamente a una versione combinata di un evaporatore che sfrutta anche altri tipi per migliorare l'efficienza dell'evaporazione, in particolare riducendo il tempo di concentrazione e quando si trattano prodotti sensibili al calore come il latte.
- Il circuito di circolazione esterno con riscaldamento intensifica il processo di evaporazione ciclica.
- Il sistema di circolazione forzata garantisce una riduzione del rischio di surriscaldamento localizzato del prodotto.
- Il condensatore consente un vuoto profondo e mantiene una bassa temperatura di evaporazione.
- L'utilizzo di un dispositivo di miscelazione con un sistema di spruzzatura facilita l'evaporazione del prodotto in uno strato sottile, imitando un evaporatore a film.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Potenza totale, kW: 2,4
- Tensione: 380-400V
La linea di concentrazione e addensamento è stata progettata appositamente per gli stabilimenti industriali di produzione lattiero-casearia con una piccola eccedenza di latte o per le piccole aziende di lavorazione del latte che desiderano ampliare la propria gamma di prodotti. La produttività stimata è di 50-120 kg/ora in funzionamento continuo.
- Tecnologia industriale professionale con dimensioni compatte
- Un gran numero di attrezzature e opzioni aggiuntive tra cui scegliere
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il prezzo è stabilito per la versione base dell'unità di evaporazione sotto vuoto, senza opzioni aggiuntive e con controlli minimi (interruttore motore mixer). L'unità di controllo è personalizzata in base alle esigenze individuali del cliente.
Un'unità di evaporazione sotto vuoto compatta che consente di concentrare soluzioni, miscele e prodotti vari facendo evaporare il solvente. Una versione modulare basata sul sistema di base Reattore a vuoto 110/100.
- Miscelazione per gravità: 25% più efficiente
- Design dell'agitatore rinforzato senza punti ciechi
- Valvola a sfera inferiore senza zone morte
- Sistema di rimozione della condensa e del vapore secondario
- Dispositivo di miscelazione facile da smontare
- Ampia area di scambio termico
- Possibilità di misurare e monitorare il volume di condensa (opzionale)
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Tensione: 220-230V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
- Volume di lavoro: 50-80l
- Capacità di condensazione, l/h: 45-55
- Consumo di vapore, kg/h: fino a 150
L'unità di cottura e concentrazione sotto vuoto è progettata per concentrare prodotti a basse temperature (circa 60 gradi) in un reattore con un ambiente di scarico per preservare il colore, il valore nutrizionale e le sostanze utili nei prodotti. Le unità di evaporazione e concentrazione sono spesso utilizzate per cucinare marmellate, salse e concentrati di frutta e verdura. Il concentratore sotto vuoto consente di bollire e concentrare prodotti sensibili al calore senza danneggiare o distruggere la loro struttura o le proteine, come il latte.
- Design inclinato: consente la miscelazione per gravità, che è il 40% più efficiente del solito
- Svuotamento rapido e al 100% del serbatoio grazie al design inclinato mentre il miscelatore è acceso
- Camicia di riscaldamento/raffreddamento (duplicatore) attorno al serbatoio di lavoro e al fondo
- Elevato standard di igiene: la valvola di uscita è posizionata nel punto idraulico più basso del reattore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 300l/ 500l/ 875l
Offriamo un'ampia gamma di apparecchiature di evaporazione per una vasta gamma di prodotti. Il prezzo dipende dalla capacità e dal prodotto utilizzato.
Per ulteriori informazioni, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
La linea compatta di bollitori per la cottura sottovuoto di tipo doppio comprende un complesso di unità per la cottura di alimenti in batch progettate per il trattamento termico periodico, la miscelazione sottovuoto e la disaerazione di vari prodotti a pressione sub-atmosferica.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x300l/ 2x600l
Un sistema di distillazione sotto vuoto viene utilizzato per la separazione controllata di liquidi basata sull'evaporazione del liquido e la successiva condensazione dei suoi vapori.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 5l
Il prezzo dipende dalla capacità e dal prodotto.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia
Gli impianti per la produzione di vino analcolico sono realizzati in vari modelli e configurazioni a partire da volumi di 100 litri. I sistemi funzionano secondo il principio della distillazione sotto vuoto, che consente la rimozione dell'alcol a basse temperature, ottenendo un prodotto sano con un contenuto alcolico minimo.
- Un'ampia gamma di modelli, adatti sia per produzioni su piccola scala che per attività industriali su larga scala
- Capacità di produrre un "prodotto sano" preservando tutte le proprietà organolettiche della bevanda
- A seconda della capacità produttiva, i sistemi possono essere progettati per il funzionamento a lotti o in continuo
- Le condizioni di vuoto spinto consentono basse temperature di evaporazione, consentendo un'evaporazione particolarmente delicata senza degradazione termica dei profili aromatici dei diversi tipi di vino
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
Impianto per l'evaporazione, la concentrazione e la cristallizzazione di soluzioni. L'evaporatore sottovuoto assicura una separazione completa della soluzione in una frazione solida e in acqua pura.
Per un preventivo, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com