Jednostka do produkcji pekmez 100 l

0,00 €

Ten model urządzenia jest uniwersalnym systemem, który może być używany do produkcji ekstraktów z produktów takich jak chleb świętojański, a także do ich gotowania w warunkach próżniowych w celu uzyskania gęstego syropu poprzez sekwencyjny proces cyrkulacji.

Jeden system do wszystkich sekwencyjnych procesów technologicznych produkcji pekmez: od namaczania i uzyskiwania ekstraktu, chłodzenia gotowej mieszanki do jej fazy wrzenia w próżni.
Gotowanie w próżni pozwala na zachowanie wszystkich użytecznych substancji zawartych w ekstrakcie: witamin z grupy A, B, E, mikroelementów takich jak wapń, potas, magnez, żelazo i cynk.
Wysoko wydajny proces gotowania dzięki specjalnemu systemowi bezpośredniego ogrzewania przepływowego zainstalowanemu w jednostce próżniowej typu cyrkulacja

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

System ekstrakcyjny do produkcji syropu (pekmez) z chleba świętojańskiego jest kompaktowym urządzeniem, które umożliwia ekstrakcję materiałów roślinnych, a także proces zagęszczania w celu uzyskania gęstej konsystencji w środowisku próżniowym.

Cechą szczególną tego urządzenia do odparowywania próżniowego jest specjalny rodzaj cyrkulacyjnego systemu ogrzewania i odparowywania, który w pierwszym etapie - podczas ekstrakcji, stwarza wszystkie warunki do namaczania i ekstrakcji za pomocą bieżącej wody, ale także podgrzewa ekstrakt roślinny w przepływie, aby zwiększyć wydajność procesu ekstrakcji.

Nadaje się do produkcji ekstraktu z karobu, a także do produkcji innych nalewek, syropów - pekmez / bukmez.

Pekmez to słodki gęsty syrop z drzewa karobowego. Powstaje w wyniku gotowania ekstraktu roślinnego z drzewa karobowego. Produkt ten jest stosowany zarówno w kuchni, jak i jako lek na przeziębienia lub choroby układu oddechowego. Zawiera dużą liczbę witamin, aminokwasów, jest produkowany bez dodatku cukru i jest uważany za produkt dietetyczny, dopuszczony do stosowania przez diabetyków.

Zalety:

Jedna kompaktowa jednostka do kilku funkcji przetwarzania: ekstrakcja, podgrzewanie produktu w przepływie, chłodzenie, odparowywanie. Nie trzeba kupować kilku urządzeń, wszystkie operacje technologiczne do produkcji pekmez można wykonywać sekwencyjnie w jednej jednostce!
Proces ekstrakcji może odbywać się albo poprzez długotrwałe moczenie produktu w koszu siatkowym urządzenia, albo, stosując bardziej efektywną metodę, wykorzystując przepływową cyrkulację rozpuszczalnika przez ekstrakt roślinny. Aby zwiększyć intensywność procesu dla konkretnych receptur, urządzenie umożliwia ekstrakcję z ogrzewaniem roztworu w przepływie, co zmniejsza ryzyko lokalnego przegrzania masy produktu.
Ważnym etapem w produkcji ekstraktu z karobu jest proces chłodzenia produktu po ekstrakcji. Aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia produktu, konieczne jest jego schłodzenie, w tym celu ekstrakt jest zwykle odsączany i umieszczany w komorach chłodniczych. Korzystając z naszego urządzenia, nie trzeba przeprowadzać dodatkowych procedur, wystarczy tylko podać czynnik chłodzący (zimną wodę o temperaturze 5-7 stopni) do płaszcza urządzenia (powielacza). Cały proces chłodzenia można przeprowadzić w próżni, co gwarantuje zwiększoną wydajność procesu, ale także jego higienę poprzez uniknięcie pęcherzyków powietrza z potencjalnymi zanieczyszczeniami.
Odparowywanie i zagęszczanie próżniowe pozwala na zachowanie większości użytecznych substancji i witamin w produkcie, a dzięki próżni gwarantuje wysokie standardy higieniczne, zmniejszając ryzyko ewentualnego zanieczyszczenia produktu w procesie produkcji.
Wysoce wydajne gotowanie odbywa się przy użyciu zdalnego wymiennika ciepła z bezpośrednim ogrzewaniem produktu w przepływie. Pozwala to na maksymalne wykorzystanie mocy grzałki, przy jednoczesnym uniknięciu degradacji i lokalnego przegrzania produktu. Urządzenie jest wyposażone w czujniki temperatury produktu w przepływie w celu płynnej regulacji temperatury ogrzewania.
Specjalnie izolowana cieplnie górna część urządzenia została zaprojektowana specjalnie w celu zmniejszenia objętości „pasożytniczej” kondensacji na wewnętrznej powierzchni włazu. Zwiększa to również wydajność parowania.
Zasada działania urządzenia opiera się na procesie stosowanym w dużych liniach przemysłowych, gdzie systemy jako wychwyt produktu są również stosowane w celu zmniejszenia strat podczas parowania. Para wtórna może odprowadzać część produktu. W tym celu nasze urządzenia parujące wyposażone są w specjalne odwadniacze, które oddzielają parę od produktu, a następnie zwracają ten ostatni do systemu w celu odparowania.

Zasada działania

Produkt (rozdrobnione owoce karobu) ładowany jest do kosza i umieszczany w pojemniku roboczym. Aby uzyskać ekstrakt, dodaje się wodę; ekstrakcję można przeprowadzić w stojącej wodzie lub w wodzie płynącej przez zewnętrzny obieg cyrkulacyjny. W zależności od wymagań temperaturowych, urządzenie pozwala na podgrzewanie roztworu podczas procesu ekstrakcji. Po uzyskaniu wymaganej konsystencji ekstraktu wystarczy wyciągnąć kosz z materiałem roślinnym, a ekstrakt w razie potrzeby można schłodzić, podając czynnik chłodniczy (zimną wodę) do płaszcza urządzenia (duplikatora) z zewnętrznego źródła lub przystąpić do procesu wrzenia pod próżnią do wymaganej konsystencji.

Ten typ urządzenia jest hybrydą parownika próżniowego z cyrkulacją i urządzenia ekstrakcyjnego. Urządzenie parownika typu cyrkulacyjnego jest jednym z najwydajniejszych modeli parowników próżniowych. Dzięki mocy grzewczej 36 kW pozwala osiągnąć wydajność do 45 l/godzinę przy użyciu wody!

Wersja podstawowa

Składa się z naczynia próżniowego na konstrukcji nośnej z płaszczem i zewnętrznym obiegiem cyrkulacyjnym, pompy układu cyrkulacyjnego, wymiennika ciepła do bezpośredniego ogrzewania o mocy 36 kW (w podstawowej konfiguracji), układu próżniowego (eżektora wykorzystującego sprężone powietrze), izolowanego korpusu górnego, układu pobierania próbek (do monitorowania gęstości produktu), specjalnego kosza do namaczania i ekstrakcji oraz elementów sterujących (układ grzewczy i pompa).

Opcje

Panel sterowania ze sterownikiem PLC do automatycznej pracy
Pompa próżniowa z pierścieniem wodnym
Zbiornik na skropliny
Cichy kompresor - źródło sprężonego powietrza niezbędnego do prawidłowej pracy eżektora

Ogrzewanie: Elektrycznością
Materiał: Stal nierdzewna
Moc grzewcza, kW: 36
Objętość: 100l
Wydajność skraplania, l/h: 45-55