Jednotka pro výrobu pekmezu 100 l

€ 0.00

Tento model zařízení je univerzální systém, který lze použít k výrobě extraktů z produktů, jako je rohovník, a také k jejich vaření ve vakuu za účelem získání hustého sirupu pomocí sekvenčního cirkulačního procesu.

Jeden systém pro všechny sekvenční technologické procesy výroby pekmezu: od namáčení a získání extraktu, ochlazení hotové směsi až po fázi varu ve vakuu.
Vaření ve vakuu umožňuje zachovat všechny prospěšné látky obsažené v extraktu: vitamíny skupiny A, B, E, mikroprvky, jako je vápník, draslík, hořčík, železo a zinek.
Vysoce účinný proces varu díky speciálnímu systému přímého ohřevu v proudu instalovanému v cirkulační vakuové odpařovací jednotce.

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Extrakční systém pro výrobu sirupu (pekmez) ze rohovníku je kompaktní zařízení, které umožňuje extrakci rostlinných materiálů a také proces koncentrace za účelem získání husté konzistence ve vakuovém prostředí.

Zvláštností této vakuové odpařovací jednotky je speciální typ cirkulačního ohřevného a odpařovacího systému, který v první fázi - během extrakce - vytváří všechny podmínky pro namáčení a extrakci pomocí tekoucí vody, ale také ohřev rostlinného extraktu v proudu pro zvýšení účinnosti extrakčního procesu.

Vhodné pro výrobu extraktu z karobu a výrobu dalších tinktur, sirupů - pekmez / bukmez.

Pekmez je sladký hustý sirup z karobu. Vyrábí se vařením rostlinného extraktu z karobu. Tento produkt se používá jak při vaření, tak jako lék na nachlazení nebo respirační onemocnění. Obsahuje velké množství vitamínů, aminokyselin, vyrábí se bez přidání cukru a je považován za dietní produkt, schválený pro použití diabetiky.

Výhody:

Jedna kompaktní jednotka pro několik procesních funkcí: extrakce, ohřev produktu v proudu, chlazení, odpařování. Nemusíte kupovat několik zařízení, všechny technologické operace pro výrobu pekmezu lze provádět postupně v jedné jednotce!
Proces extrakce může probíhat buď dlouhodobým namáčením produktu v síťovém koši jednotky, nebo efektivnější metodou s využitím proudění rozpouštědla rostlinným extraktem. Pro zvýšení intenzity procesu u specifických receptur umožňuje jednotka extrakci s ohřevem roztoku v proudu, což snižuje riziko lokálního přehřátí v hmotě produktu.
Důležitou fází výroby extraktu z rohovníku je proces chlazení produktu po extrakci. Pro snížení rizika kontaminace produktu je nutné jej ochladit, k tomuto účelu se extrakt obvykle scedí a umístí do chladicích komor. Při použití naší jednotky není nutné provádět žádné další postupy, stačí pouze přivést chladivo (studenou vodu o teplotě 5-7 stupňů) do pláště jednotky (duplikátoru). Celý proces chlazení lze provádět ve vakuu, což zaručuje zvýšenou účinnost procesu, ale také jeho hygienu tím, že se zabrání vzniku vzduchových bublin s potenciálními kontaminanty.
Vakuové odpařování a zahušťování umožňuje zachovat většinu prospěšných látek a vitamínů v produktu a díky vakuu zaručuje vysoké hygienické standardy, čímž snižuje riziko možné kontaminace produktu během výrobního procesu.
Vysoce účinné vaření se provádí pomocí vzdáleného výměníku tepla s přímým ohřevem produktu v proudu. To umožňuje maximální využití výkonu ohřívače a zároveň zabraňuje degradaci a lokálnímu přehřátí produktu. Jednotka je vybavena senzory teploty produktu v proudu pro plynulou regulaci teploty ohřevu.
Speciálně tepelně izolované horní těleso jednotky je navrženo tak, aby snižovalo objem „parazitní“ kondenzace na vnitřním povrchu poklopu. Tím se také zvyšuje účinnost odpařování.
Princip fungování jednotky je založen na procesu používaném ve velkých průmyslových linkách, kde se také používají systémy jako zachycování produktu ke snížení ztrát během odpařování. Sekundární pára může odvádět část produktu, pro tento účel jsou naše odpařovací jednotky vybaveny speciálními odlučovači, které oddělují páru a produkt a vracejí ho zpět do systému k odpařování.

Princip fungování

Produkt (drcené plody rohovníku) se vloží do koše a umístí do pracovní nádoby. Pro získání extraktu se přidá voda; extrakce může být provedena ve stojaté vodě nebo v proudící vodě přes externí cirkulační okruh. V závislosti na teplotních požadavcích jednotka umožňuje ohřev roztoku během extrakčního procesu. Po dosažení požadované konzistence extraktu stačí vytáhnout koš s rostlinným materiálem a extrakt lze v případě potřeby ochladit přivedením chladiva (studené vody) do pláště jednotky (duplikátoru) z externího zdroje, nebo přistoupit k procesu vaření ve vakuu až do požadované konzistence.

Tento typ jednotky je hybridem cirkulačního vakuového odpařovače a extrakční jednotky. Cirkulační odpařovací jednotka je jedním z nejúčinnějších modelů vakuových odpařovačů. S topným výkonem 36 kW umožňuje dosáhnout produktivity až 45 l/hodinu při použití vody!

Základní verze

Skládá se z vakuové nádoby na nosné konstrukci s pláštěm a externím cirkulačním okruhem, čerpadla cirkulačního systému, výměníku tepla pro přímý ohřev s výkonem 36 kW (v základní konfiguraci), vakuového systému (ejektor využívající stlačený vzduch), izolované horní části, systému odběru vzorků (pro sledování hustoty produktu), speciálního koše pro namáčení a odsávání a ovládacích prvků (topný systém a čerpadlo).

Volby