Jednotka na výrobu pekmezu 100 l

0,00 €

Tento model zariadenia predstavuje univerzálny systém, ktorý možno použiť na výrobu extraktov z produktov, ako je napríklad karob, ako aj na ich varenie vo vákuu s cieľom získať hustý sirup prostredníctvom sekvenčného cirkulačného procesu.

Jeden systém pre všetky sekvenčné technologické procesy výroby pekmezu od namáčania a získania extraktu, chladenia hotovej zmesi až po fázu varu vo vákuu.
Varenie vo vákuu umožňuje zachovať všetky prospešné látky obsiahnuté v extrakte, konkrétne vitamíny skupín A, B a E, ako aj mikroelementy ako vápnik, draslík, horčík, železo a zinok.
Vysoko účinný proces varu vďaka špeciálnemu priamemu ohrevu v prúde ktorý je inštalovaný v cirkulačnej vákuovej odparovacej jednotke.

Extrakčný systém na výrobu sirupu (pekmezu) z karobu je kompaktné zariadenie určené na extrakciu rastlinných materiálov, ako aj na následnú koncentráciu zmesi vo vákuovom prostredí s cieľom dosiahnuť hustú konzistenciu.

Zvláštnosťou tejto vákuovej odparovacej jednotky je špeciálny typ cirkulačného ohrievacieho a odparovacieho systému, ktorý v prvej fáze počas extrakcie vytvára optimálne podmienky na namáčanie a extrakciu pomocou tečúcej vody, a zároveň umožňuje ohrev rastlinného extraktu v prúde s cieľom zvýšiť účinnosť extrakčného procesu.

Vhodné na výrobu

extraktu z karobu

výrobu iných tinktúr, sirupov - pekmez / bukmez.

Pekmez je sladký, hustý sirup, ktorý sa vyrába varením rastlinného extraktu z rohovníka (karobového stromu). Tento produkt sa využíva nielen pri varení, ale aj ako prírodný prostriedok pri prechladnutí a respiračných ochoreniach. Obsahuje vysoké množstvo vitamínov a aminokyselín, pripravuje sa bez pridaného cukru a je považovaný za dietetický výrobok vhodný aj pre diabetikov.

Výhody:

Jedna kompaktná jednotka pre niekoľko procesov a výrobných funkcií ako extrakcia, ohrev produktu v prúde, chladenie, odparovanie. Nemusíte kupovať niekoľko zariadení, všetky technologické operácie na výrobu pekmezu a iných sirupov je možné vykonávať postupne v jednej jednotke!
Proces extrakcie môže prebiehať buď dlhodobým namáčaním produktu v sieťovom koši jednotky, alebo efektívnejšou metódou, s využitím cirkulácie roztoku cez rastlinný extrakt. Pre zvýšenie intenzity procesu pri špecifických receptúrach jednotka umožňuje extrakciu so zahrievaním roztoku v prúde, čo znižuje riziko lokálneho prehriatia v extrakte produktu.
Dôležitou fázou pri výrobe extraktu z rohovníka je proces chladenia produktu po extrakcii. Pre zníženie rizika kontaminácie produktu je potrebné ho ochladiť, na tento účel sa extrakt zvyčajne scedí a umiestni do chladiacich komôr. Pri použití našej jednotky nie je potrebné vykonávať ďalšie postupy, stačí len priviesť chladiacu kvapalinu (studenú vodu s teplotou 5-7 stupňov) do plášťa jednotky (duplikátora). Celý proces chladenia je možné vykonávať vo vákuu, čo zaručuje zvýšenú účinnosť procesu, ale aj jeho hygienu tým, že sa zabráni vzniku vzduchových bublín s potenciálnymi kontaminantmi.
Vákuové odparovanie a zahusťovanie umožňuje zachovať väčšinu užitočných látok a vitamínov v produkte a vďaka vákuu zaručuje vysoké hygienické štandardy, čím sa znižuje riziko možnej kontaminácie produktu počas výrobného procesu.
Vysoko účinné varenie sa vykonáva pomocou externého výmenníka tepla s priamym ohrevom produktu v prúde. To umožňuje maximálne využitie výkonu ohrievača a zároveň zabraňuje degradácii a lokálnemu prehriatiu produktu. Jednotka je vybavená snímačmi teploty produktu v prúde pre plynulú reguláciu teploty ohrevu.
Špeciálny tepelný izolovaný horný poklop jednotky je navrhnutý špeciálne na zníženie objemu „parazitickej“ kondenzácie na vnútornom povrchu poklopu. To taktiež zvyšuje účinnosť odparovania.
Princíp fungovania jednotky vychádza z technológie používaných vo veľkých priemyselných linkách.
Na minimalizovanie strát počas odparovania sú súčasťou systému aj prvky na zachytávanie produktu zo sekundárnej pary. Počas procesu totiž môže para so sebou unášať časť produktu.
Z tohto dôvodu sú naše vákuové odparovacie jednotky vybavené špeciálnymi lapačmi, ktoré efektívne oddeľujú paru od kvapalného produktu a vracajú ho späť do systému na ďalšie spracovanie.

Základná verzia

Skladá sa z vákuovej nádoby na nosnej konštrukcii s plášťom a externým cirkulačným okruhom, obehového čerpadla, výmenníka tepla pre priamy ohrev s výkonom 36 kW (v základnej konfigurácii), vákuového systému (ejektor využívajúci stlačený vzduch), izolovaného horného telesa, systému odberu vzoriek (na monitorovanie hustoty produktu), špeciálneho koša na namáčanie a odsávanie a ovládacích prvkov (ohrievací systém a čerpadlo).

Princíp fungovania

Rozdrvené plody rohovníka sa vložia do košíka a ten sa následne umiestni do pracovnej nádoby. Na získanie extraktu sa pridá voda – extrakcia môže prebiehať buď v stojatej vode, alebo v tečúcej vode prostredníctvom externého cirkulačného okruhu. V závislosti od teplotných požiadaviek jednotka umožňuje ohrev roztoku už počas procesu extrakcie.

Po dosiahnutí požadovanej koncentrácie extraktu sa košík s rastlinným materiálom jednoducho vyberie. Následne možno extrakt buď ochladiť privedením chladiacej kvapaliny (studenej vody) do plášťa zariadenia (duplikátora) z externého zdroja, alebo pokračovať v procese varenia vo vákuu až do dosiahnutia požadovanej hustoty.

Tento typ jednotky predstavuje hybrid medzi cirkulačným vákuovým odparovačom a extrakčnou jednotkou. Cirkulačný odparovač patrí medzi najúčinnejšie modely vákuových odparovacích systémov. S výkonom ohrevu 36 kW umožňuje dosiahnuť produktivitu až 45 litrov za hodinu pri použití vody.

Možnosti

Ovládací panel s PLC ovládačom pre automatickú prevádzku
Vodokruhové vákuové čerpadlo
Nádoba na zber kondenzátu
Tichý kompresor - zdroj stlačeného vzduchu potrebný pre správnu prevádzku ejektora

Technická charakteristika