Jednotka na výrobu pekmezu 100 l

0,00 €

Tento model zariadenia je univerzálny systém, ktorý sa dá použiť na výrobu extraktov z produktov, ako sú karoby, ako aj na ich varenie vo vákuu za účelom získania hustého sirupu prostredníctvom sekvenčného cirkulačného procesu.

Jeden systém pre všetky sekvenčné technologické procesy výroby pekmezu: od namáčania a získania extraktu, chladenia hotovej zmesi až po fázu varu vo vákuu.
Varenie vo vákuu umožňuje zachovať všetky užitočné látky obsiahnuté v extrakte: vitamíny skupiny A, B, E, mikroelementy, ako je vápnik, draslík, horčík, železo a zinok.
Vysoko účinný proces varu vďaka špeciálnemu priamemu ohrevu v prúde ktorý je inštalovaný v cirkulačnej vákuovej odparovacej jednotke.

Extrakčný systém na výrobu sirupu (pekmez) z karobu je kompaktné zariadenie, ktoré umožňuje extrakciu rastlinných materiálov a taktiež vykonať proces koncentrácie za účelom získania hustej konzistencie vo vákuovom prostredí.

Zvláštnosťou tejto vákuovej odparovacej jednotky je špeciálny typ cirkulačného ohrievacieho a odparovacieho systému, ktorý v prvej fáze - počas extrakcie - vytvára všetky podmienky pre namáčanie a extrakciu pomocou tečúcej vody, ale aj ohrev rastlinného extraktu v prúde pre zvýšenie účinnosti extrakčného procesu.

Vhodné na výrobu extraktu z karobu a výrobu iných tinktúr, sirupov - pekmez / bukmez.

Pekmez je sladký hustý sirup, ktorý sa vyrába varením rastlinného extraktu z rohovníka (stromu karobu). Tento produkt sa používa pri varení, ale aj ako liek na prechladnutie alebo respiračné ochorenia. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, aminokyselín, vyrába sa bez pridania cukru a je považovaný za dietetický produkt, schválený pre diabetikov.

Výhody:

Jedna kompaktná jednotka pre niekoľko procesov a výrobných funkcií: extrakcia, ohrev produktu v prúde, chladenie, odparovanie. Nemusíte kupovať niekoľko zariadení, všetky technologické operácie na výrobu pekmezu a iných sirupov je možné vykonávať postupne v jednej jednotke!
Proces extrakcie môže prebiehať buď dlhodobým namáčaním produktu v sieťovom koši jednotky, alebo efektívnejšou metódou, s využitím cirkulácie roztoku cez rastlinný extrakt. Pre zvýšenie intenzity procesu pri špecifických receptúrach jednotka umožňuje extrakciu so zahrievaním roztoku v prúde, čo znižuje riziko lokálneho prehriatia v extrakte produktu.
Dôležitou fázou pri výrobe extraktu z rohovníka je proces chladenia produktu po extrakcii. Pre zníženie rizika kontaminácie produktu je potrebné ho ochladiť, na tento účel sa extrakt zvyčajne scedí a umiestni do chladiacich komôr. Pri použití našej jednotky nie je potrebné vykonávať ďalšie postupy, stačí len priviesť chladiacu kvapalinu (studenú vodu s teplotou 5-7 stupňov) do plášťa jednotky (duplikátora). Celý proces chladenia je možné vykonávať vo vákuu, čo zaručuje zvýšenú účinnosť procesu, ale aj jeho hygienu tým, že sa zabráni vzniku vzduchových bublín s potenciálnymi kontaminantmi.
Vákuové odparovanie a zahusťovanie umožňuje zachovať väčšinu užitočných látok a vitamínov v produkte a vďaka vákuu zaručuje vysoké hygienické štandardy, čím sa znižuje riziko možnej kontaminácie produktu počas výrobného procesu.
Vysoko účinné varenie sa vykonáva pomocou externého výmenníka tepla s priamym ohrevom produktu v prúde. To umožňuje maximálne využitie výkonu ohrievača a zároveň zabraňuje degradácii a lokálnemu prehriatiu produktu. Jednotka je vybavená snímačmi teploty produktu v prúde pre plynulú reguláciu teploty ohrevu.
Špeciálny tepelný izolovaný horný poklop jednotky je navrhnutý špeciálne na zníženie objemu „parazitickej“ kondenzácie na vnútornom povrchu poklopu. To taktiež zvyšuje účinnosť odparovania.
Princíp fungovania jednotky je založený na procese používanom vo veľkých priemyselných linkách, kde sa na zníženie strát počas odparovania používajú aj systémy ako zachytávanie produktu. Sekundárna para môže odvádzať časť produktu, na tento účel sú naše odparovacie jednotky vybavené špeciálnymi lapačmi, ktoré oddeľujú páru a produkt a vracajú ho späť do systému na odparovanie.

Princíp fungovania

Produkt (rozdrvené plody rohovníka) sa vloží do košíka a umiestni do pracovnej nádoby. Na získanie extraktu sa pridá voda; extrakcia sa môže vykonávať v stojatej vode alebo v tečúcej vode cez externý cirkulačný okruh. V závislosti od teplotných požiadaviek jednotka umožňuje ohrievanie roztoku počas procesu extrakcie. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie extraktu stačí vytiahnuť košík s rastlinným materiálom a extrakt sa v prípade potreby môže ochladiť privedením chladiacej kvapaliny (studenej vody) do plášťa jednotky (duplikátora) z externého zdroja alebo pokračovať v procese varu vo vákuu až do požadovanej konzistencie.

Tento typ jednotky je hybridom cirkulačného vákuového odparovača a extrakčnej jednotky. Cirkulačný odparovač je jedným z najúčinnejších modelov vákuových odparovačov. S ohrievacím výkonom 36 kW umožňuje dosiahnuť produktivitu až 45 l/hodinu pri použití vody!

Základná verzia

Skladá sa z vákuovej nádoby na nosnej konštrukcii s plášťom a externým cirkulačným okruhom, obehového čerpadla, výmenníka tepla pre priamy ohrev s výkonom 36 kW (v základnej konfigurácii), vákuového systému (ejektor využívajúci stlačený vzduch), izolovaného horného telesa, systému odberu vzoriek (na monitorovanie hustoty produktu), špeciálneho koša na namáčanie a odsávanie a ovládacích prvkov (ohrievací systém a čerpadlo).

Možnosti

Ovládací panel s PLC ovládačom pre automatickú prevádzku
Vodokruhové vákuové čerpadlo
Nádoba na zber kondenzátu
Tichý kompresor - zdroj stlačeného vzduchu potrebný pre správnu prevádzku ejektora

Ohrev: Elektrina
Materiál: Nerezová ocel'
Výkon ohrevu, kW: 36
Objem: 100l
Kondenzačný výkon, l/h: 45-55