Unidad para la producción de pekmez de 100 l
Este equipo es un sistema universal que permite producir extractos de productos como algarrobas, así como hervirlos al vacío para obtener un jarabe espeso mediante un proceso de circulación secuencial.
- Un sistema para todos los procesos tecnológicos secuenciales de la producción de pekmez: desde la maceración y la obtención del extracto, el enfriamiento de la mezcla final hasta su ebullición al vacío.
- La ebullición al vacío permite conservar todos los nutrientes del extracto: vitaminas del grupo A, B y E, y microelementos como calcio, potasio, magnesio, hierro y zinc.
- Proceso de ebullición altamente eficiente gracias a un sistema especial de calentamiento directo en el flujo instalado en la unidad de evaporación al vacío de tipo circulación.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
El sistema de extracción para la producción de jarabe (pekmez) de algarrobas es un dispositivo compacto que permite la extracción de materiales vegetales y la concentración para obtener una consistencia espesa en un entorno de vacío.
La característica especial de esta unidad de evaporación al vacío reside en un sistema especial de calentamiento y evaporación por circulación que, en la primera etapa de la extracción, crea todas las condiciones para la maceración y la extracción con agua corriente, además de calentar el extracto vegetal en el flujo para aumentar la eficiencia del proceso.
Ideal para la producción de extracto de algarrobo y otras tinturas y jarabes (pekmez/bukmez).
El pekmez es un jarabe dulce y espeso de algarrobo. Se obtiene mediante la ebullición del extracto vegetal. Este producto se utiliza tanto en cocina como para el tratamiento de resfriados y enfermedades respiratorias. Contiene una gran cantidad de vitaminas y aminoácidos, se elabora sin azúcar añadido y se considera un producto dietético, apto para diabéticos.
Ventajas:
- Una unidad compacta para diversas funciones de procesamiento: extracción, calentamiento del producto en el flujo, enfriamiento y evaporación. No es necesario adquirir varios dispositivos; todas las operaciones tecnológicas para la producción de pekmez se pueden realizar secuencialmente en una sola unidad.
- El proceso de extracción puede realizarse mediante la inmersión prolongada del producto en la cesta de malla de la unidad o, con un método más eficaz, mediante la circulación del disolvente a través del extracto vegetal. Para aumentar la intensidad del proceso en recetas específicas, la unidad permite la extracción con calentamiento de la solución en el flujo, lo que reduce el riesgo de sobrecalentamiento local en la masa del producto.
- Una etapa importante en la producción de extracto de algarroba es el enfriamiento del producto tras la extracción. Para reducir el riesgo de contaminación, es necesario enfriarlo; para ello, el extracto suele drenarse y almacenarse en cámaras de refrigeración. Con nuestra unidad, no es necesario realizar procedimientos adicionales; basta con introducir el refrigerante (agua fría a una temperatura de 5-7 grados) en la camisa de la unidad (duplicadora). Todo el proceso de enfriamiento se puede realizar al vacío, lo que garantiza una mayor eficiencia del proceso y su higiene, evitando burbujas de aire con posibles contaminantes.
- La evaporación y concentración al vacío permiten conservar la mayoría de las sustancias útiles y vitaminas del producto, y gracias al vacío se garantizan altos estándares de higiene, reduciendo el riesgo de contaminación del producto durante el proceso de producción.
- La cocción de alta eficiencia se realiza mediante un intercambiador de calor remoto con calentamiento directo del producto en el flujo. Esto permite aprovechar al máximo la potencia del calentador, evitando la degradación y el sobrecalentamiento local del producto. La unidad está equipada con sensores de temperatura del producto en el flujo para una regulación suave de la temperatura de calentamiento.
- Un cuerpo superior especial con aislamiento térmico está diseñado específicamente para reducir el volumen de condensación parásita en la superficie interior de la trampilla. Esto también aumenta la eficiencia de la evaporación.
- El principio de funcionamiento de la unidad se basa en el proceso utilizado en grandes líneas industriales, donde también se utilizan sistemas como la captura de producto para reducir las pérdidas durante la evaporación. El vapor secundario puede arrastrar parte del producto; para ello, nuestras unidades de evaporación están equipadas con purgadores especiales que separan el vapor del producto y devuelven este último al sistema para su evaporación.
Principio de funcionamiento
El producto (algarrobo triturado) se carga en la cesta y se coloca en el recipiente de trabajo. Para obtener el extracto, se añade agua; la extracción puede realizarse en agua estancada o en agua corriente a través del circuito de circulación externo. Según la temperatura requerida, la unidad permite calentar la solución durante el proceso de extracción. Tras obtener la consistencia deseada del extracto, basta con extraer la cesta con el material vegetal. Si es necesario, el extracto puede enfriarse introduciendo un refrigerante (agua fría) en la camisa de la unidad (duplicador) desde una fuente externa, o bien, se puede hervir al vacío hasta obtener la consistencia deseada.
Este tipo de unidad es un híbrido entre un evaporador de vacío circulante y una unidad de extracción. La unidad de evaporación circulante es uno de los modelos más eficientes de evaporadores de vacío. Con una potencia calorífica de 36 kW, permite alcanzar una productividad de hasta 45 l/hora utilizando agua.
Versión básica
Consta de un recipiente de vacío sobre una estructura de soporte con camisa y circuito de circulación externo, una bomba del sistema de circulación, un intercambiador de calor para calentamiento directo con una capacidad de 36 kW (en la configuración básica), un sistema de vacío (un eyector de aire comprimido), un cuerpo superior aislado, un sistema de muestreo (para controlar la densidad del producto), una cesta especial para remojo y extracción, y controles (sistema de calentamiento y bomba).
Opciones
- Panel de control con controlador PLC para funcionamiento automático
- Bomba de vacío de anillo de agua
- Depósito de recogida de condensados
- Compresor silencioso: fuente de aire comprimido necesaria para el correcto funcionamiento del eyector
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 36
- Volumen: 100l
- Capacidad de condensación, l/h: 45-55
El precio depende de la capacidad y del producto.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
Un evaporador al vacío de tipo circulación suele referirse a una versión combinada de un evaporador que aprovecha también otros tipos para mejorar la eficacia de la evaporación, especialmente reduciendo el tiempo de concentración y cuando se procesan productos sensibles al calor, como la leche.
- El circuito de circulación externa con calefacción intensifica el proceso de evaporación cíclica.
- El sistema de circulación forzada garantiza una disminución del riesgo de sobrecalentamiento localizado del producto.
- El condensador permite un vacío profundo y mantiene una baja temperatura de evaporación.
- La utilización de un dispositivo de mezcla con un sistema de pulverización facilita la evaporación del producto en una capa fina, imitando un evaporador de tipo película.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 2,4
- Voltaje: 380-400V
Un evaporador concentrador-cristalizador es una unidad multifuncional que concentra líquidos evaporando agua e induciendo la cristalización para la producción de soluciones concentradas o productos cristalinos.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Volumen de trabajo: up to 6000 L
- Geometric volume: 6500 l
La línea compacta de marmitas de cocción al vacío de doble tipo comprende un complejo de unidades de cocción de alimentos por lotes diseñadas para el tratamiento térmico periódico, la mezcla al vacío y la desaireación de diversos productos a presión subatmosférica.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x300l/ 2x600l
El precio se establece para la versión básica de la unidad de evaporación al vacío, sin opciones adicionales y con controles mínimos (interruptor del motor del mezclador). La unidad de control se personaliza según los requisitos individuales del cliente.
Unidad compacta de evaporación al vacío que permite concentrar soluciones, mezclas y diversos productos mediante la evaporación del disolvente. Una versión modular basada en el Reactor de vacío 110/100.
- Mezcla por gravedad: un 25 % más eficiente
- Diseño de agitador reforzado sin puntos ciegos
- Válvula de bola inferior sin zonas muertas
- Sistema de eliminación de condensación y vapor secundario
- Dispositivo de mezcla fácil de desmontar
- Amplia área de intercambio de calor
- Capacidad para medir y monitorear el volumen de condensado (opcional)
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,25
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l
- Voltaje: 220-230V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
- Volumen de trabajo: 50-80l
- Capacidad de condensación, l/h: 45-55
- Consumo de vapor, kg/h: hasta 150
Se utiliza una unidad de evaporación para eliminar la humedad de las sustancias dulces mediante calentamiento, transformándolas en jarabes o soluciones concentradas.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 30
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
- Geometric volume: 200 l
Este modelo de evaporador de miel al vacío se distingue de los secadores de miel por su capacidad de crear un vacío profundo con una presión residual de hasta 0,08 bares durante el procesamiento. Este innovador dispositivo no solo permite un secado rápido y eficiente de la miel, sino que también permite la evaporación inmediata del agua, lo que produce un producto semiacabado adecuado para la posterior producción de «miel seca» o miel en polvo.
- No es necesario disponer de una gran superficie de secado: un espejo de evaporación.
- No es necesario instalar un dispositivo mezclador para productos espesos y viscosos.
- Baja temperatura de evaporación de la humedad: agua de la miel, en la que no se comprometen su calidad ni sus propiedades medicinales, y el riesgo de crecimiento de HMF se reduce casi a cero.
- Deshidratación rápida y eficiente de la miel a baja temperatura de procesamiento.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Vacío máximo: -1 Bar
La unidad de cocción y concentración al vacío está diseñada para concentrar productos a bajas temperaturas (aproximadamente 60 grados) en un reactor con un ambiente descargado para preservar el color, el valor nutricional y las sustancias útiles de los productos. Las unidades de evaporación y concentración se utilizan a menudo para cocinar mermeladas, salsas, así como concentrados de frutas y verduras. El concentrador al vacío permite hervir y concentrar productos sensibles al calor sin dañar o destruir su estructura o proteínas, como la leche.
- Diseño inclinado: permite mezclar por gravedad, lo que es un 40 % más eficiente de lo habitual
- Vaciado rápido y al 100 % del tanque gracias al diseño inclinado mientras el mezclador está en funcionamiento
- Camisa de calentamiento/enfriamiento (duplicadora) alrededor del tanque de trabajo y el fondo
- Alto estándar de higiene: la válvula de salida está ubicada en el punto hidráulico más bajo del reactor
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 300l/ 500l/ 875l
Equipos para la producción de leche condensada a partir de leche prepasteurizada. Estos equipos se pueden fabricar con una capacidad de 50 a 500 kg/hora, o bajo pedido. También fabricamos líneas de leche condensada según TU a partir de leche en polvo o líneas de concentración de leche normalizada.
El precio se indica con un panel de control semiautomático
El hervidor al vacío está diseñado para su uso en establecimientos públicos de restauración (restaurantes, hoteles, empresas de catering) y pequeñas empresas de fabricación. Este equipo permite hervir, escaldar, freír, evaporar, pasteurizar, mezclar o remover.
- Un dispositivo multifuncional único
- Posibilidad de cocinar/freír en condiciones atmosféricas o de vacío
- Versión de laboratorio de una freidora al vacío
- Sistema incorporado de condensación y eliminación secundaria de vapor
- Calefacción eléctrica intensa
- Cesta seccional con tapa
- Sistema incorporado para separar y eliminar el exceso de líquido del producto
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Volumen: 20l
- Volumen de aceite: 8l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
La línea de concentración y espesado se ha diseñado especialmente para instalaciones industriales de producción láctea con un pequeño excedente de leche o pequeñas empresas de procesado de leche que deseen ampliar su gama de productos. Tiene una productividad estimada de hasta 50-120 kg/hora durante el funcionamiento continuo.
- Tecnología industrial profesional de dimensiones compactas
- Un gran número de equipos y opciones adicionales para elegir
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Un evaporador de vacío es un dispositivo utilizado para evaporar líquidos a temperaturas más bajas mediante la creación de un entorno de vacío, lo que reduce el punto de ebullición del líquido y permite una evaporación eficaz sin degradación térmica de los materiales sensibles. Volumen de trabajo hasta, l: 1900 l.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 30
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen de trabajo: up to 1900 l
Unidad de vacío multifuncional MINI5: ideal para cocinar, secar, concentrar, mezclar y mucho más. Adecuada para laboratorios y producción a pequeña escala.
- Procesar productos sensibles al calor a temperaturas más bajas
- Ideal para hacer crema de miel
- Posibilidad de secar la miel al vacío
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,12
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 5l
La Sartén Evaporadora Atmosférica concentra eficazmente los líquidos evaporándolos en una gran superficie, a la vez que es adecuada para diversos métodos de cocción, como estofar, cocer y asar.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
Ofrecemos diferentes tipos de máquinas de evaporación al vacío, este tipo es una opción asequible para una evaporación eficaz en una unidad de acero inoxidable.
Para obtener un presupuesto y más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l
La unidad de evaporación al vacío está especialmente diseñada para espesar productos alimentarios densos en cantidades industriales. El evaporador puede utilizarse para la producción de jarabes espesos, masas de caramelo, masas densas de fruta, así como para la producción de pectina, o rellenos termoestables con una alta productividad.
- Alto rendimiento
- Sistema de pulverización rotativo con un potente accionamiento eléctrico
- Evaporación en una capa fina con una gran superficie de transferencia de calor
- Costes de instalación reducidos
- Entrada tangencial para remolino de producto
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V