Установка для производства пекмеза 100 л

Установка для производства пекмеза 100 л

0,00 €

Данное оборудование представляет собой универсальную установку, в которой возможно не только производить экстракт рожкового дерева, но и уваривать его под вакуумом до получения густого сиропа при последовательном процессе переработки.

Одна установка для всех последовательных технологических процессов производства пекмеза: от замачивания и получения экстракта, охлаждения готовой смеси и до его уваривания в вакууме.
Уваривание в вакууме позволяет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в экстракте: витамины группы A, В, Е, микроэлементы, такие как кальций, калий, магний, железо и цинк.
Высокоэффективный процесс уваривания за счет специального прямого нагрева в потоке в циркуляционном типе вакуум-выпарной установки

Установка растительной экстракции из рожкового дерева для производства сиропа (пекмеза) - это компактный аппарат, который позволяет производить не только экстракцию растительного сырья, но и его концентрирование до получения густой консистенции в вакууме.

Особенностью данной вакуум-выпарной установки является специальный тип циркуляционного нагрева и выпаривания, который при первой стадии – экстракции, создаёт все условия для заваривания не просто проточной водой, но и нагрева растительного экстракта в потоке для повышения эффективности процесса экстрагирования.

Подходит для производства экстракта из рожкового дерева и производства из него тинктуры, сиропа - пекмеза/ букмеза.

Пекмез — это сладкий густой сироп из рожкового дерева. Производиться он путем уваривания растительного экстракта из рожкового дерева. Данный продукт используется как в кулинарии, так и в качестве лекарственного средства при простуде или заболеваниях дыхательной системы. Он содержит большое количество витаминов, аминокислот, производится без добавления сахара, считается диетическим продуктом, разрешенным для употребления диабетикам.

Преимущества:

Одна компактная установка для нескольких функций переработки: экстракция, нагрев продукта в потоке, охлаждение, выпаривание. Вам не нужно покупать несколько аппаратов, все технологические операции для производства пекмеза можно производить последовательно в одной установке!
Процесс экстракции может происходить как при длительном замачивании продукта в сетчатой корзине установки, либо, что более эффективно - путем проточной циркуляции растворителя через растительный экстракт. Для повышения интенсивности процесса при конкретных рецептурах установка позволяет производить экстрагирование с нагревом раствора в потоке, что снижает риск локального перегрева продукта.
Важным этапом производства экстракта из рожкового дерева — это процесс охлаждения продукта после экстракции. Чтобы снизить риск контаминации продукта необходимо его охладить, для этого обычно экстракт сливают и размещают в холодильные камеры. При использовании нашей установки вам не нужно производить дополнительные процедуру, достаточно только подать в рубашку установки хладоноситель (холодную воду с температурой 5–7 градусов). Весь процесс охлаждения может производиться под вакуумом, что гарантирует не только повышение эффективности процесса, но и его гигиеничности.
Вакуумное выпаривание и концентрирование позволяет сохранить все полезные вещества и витамины в продукте, а также благодаря вакууму гарантирует высокие гигиенические стандарты, снижение рисков возможной контаминации продукта в процессе производства.
Высокоэффективное уваривание производиться за счёт выносного теплообменника с прямым нагревом продукта в потоке. Это позволяет максимально использовать мощность нагревателя, при этом избежать деградации и локального перегрева продукта. Установка оборудована датчиками температуры продукта в потоке для плавного регулирования температуры нагрева.
Специальный теплоизолированный верхний корпус установки разработан специально для снижения объема "паразитного" конденсирования на внутренней поверхности люка. Это повышает эффективность выпаривания.
Принцип действия установки основан на работе больших промышленных линий, где используются и такие системы как улавливание продукта для снижения потерь при выпаривании. Вторичный пар может уносить ссобой и часть продукта, для этого на наших выпарных установках предусмотрены специальные ловушки, которые сепарирует пар и продукт, и возвращают последний в систему для выпаривания.

Принцип действия

Продукт (измельченные плоды рожкового дерева) загружается в корзину и устанавливается в рабочую емкость. Для получения экстракта добавляется вода, экстрагирование может производиться в стоячей воде или в проточной через внешний циркуляционный контур. В зависимости от требований по температурным режимам установка позволяет подогревать раствор в процессе экстракции. После получения необходимой консистенции экстракта – достаточно вытащить корзину с растительным сырьем, а экстракт, при необходимости, можно охладить за счет подачи в рубашку установки хладоносителя (воды) от внешнего источника, либо перейти к процессу уваривания под вакуумом до требуемой консистенции.

Данный тип установки представляет собой гибрид циркуляционного вакуум-выпарного аппарата и экстракционной установки. Циркуляционный тип выпарной установки – это одна из самых эффективных моделей вакуум-выпарных аппаратов. При мощности нагрева 36 кВт позволяет достичь производительность до 45 л/час по выпаренной воде!

Базовая версия

Представляет собой вакуумный сосуд на несущей конструкции с рубашкой и внешним циркуляционным контуром, насосом системы циркуляции, теплообменником для прямого нагрева мощностью 36 кВт (в базовой комплектации), вакуумной системой (эжектором на сжатом воздухе), изолированным верхним корпусом, системой пробоотбора (для контроля густоты продукта), специальной корзиной для экстракции и замачивания и управлением (нагревательной системой и насосом).

Опции

пульт управления с PLC контроллером для автоматической работы
водокольцевой вакуумный насос
емкость для сбора конденсата
тихий компрессор – источник сжатого воздуха, необходимый для правильной работы эжектора

Нагрев: Электричество
Материал: Нержавеющая сталь
Мощность нагрева, кВт: 36
Объем: 100л
Производительность по выпаренной влаге, л/ч: 45-55