Frytkownica próżniowa z blanszownikiem VFB
Frytownica próżniowa VFB z wbudowaną blanszownicą jest przeznaczona do suszenia i smażenia szerokiej gamy produktów, a także do produkcji frytek i chipsów z ziemniaków, marchwi, cebuli, selera, pietruszki, buraków i wielu innych rodzajów owoców, warzyw oraz różnych przekąsek z mięsa, skóry wieprzowej i ryb.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.
Frytkownica próżniowa z wbudowanym blancherem VFB
Frytownica próżniowa z blanszownikiem VFB została zaprojektowana do obsługi szerokiej gamy produktów, takich jak: ziemniaki, marchew, cebula, seler, buraki i wiele innych owoców lub warzyw do produkcji chipsów, przekąsek, frytek. Wszechstronność urządzenia do smażenia próżniowego pozwala na eksperymentowanie z szeroką gamą produktów spożywczych. Można go również wykorzystać na przykład do produkcji półproduktów, a także produktów do dalszego przetwarzania.
Ta kompleksowa maszyna jest przeznaczona do termicznej obróbki żywności, w tym do następujących procesów: 
- blanszowanie
- suszenie
- smażenie próżniowe (przekąski, frytki)
Kompleks składa się z trzech zbiorników roboczych: zbiornika do blanszowania, zbiornika do głębokiego smażenia i magazynu oleju.
Sprzęt do smażenia próżniowego jest wyposażony w:
- Pompa próżniowa
- System ogrzewania
- System filtrów z pompą oleju
- System rurociągów
- Automatyczny system sterowania.
Wydajność nowoczesnego systemu termicznego przetwarzania próżniowego opiera się na krótkim czasie i niskiej temperaturze smażenia. Technologia ta umożliwia wytwarzanie zdrowych produktów. Rezultatem jest chrupiący produkt o niskiej zawartości tłuszczu, dzięki szybkiemu przetwarzaniu, które zapobiega niepotrzebnemu nasycaniu produktów olejem. W tym modelu frytkownica jest wyposażona w urządzenie do blanszowania. Wstępna obróbka termiczna produktu w blanszowniku pozwala zachować wyjątkowość koloru produktu, zmniejszyć jego objętość i zwiększyć elastyczność, usunąć powietrze z tkanek produktu przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich korzystnych substancji i witamin, usunąć mikroorganizmy z produktu zewnętrznego i wiele więcej.
Technologia smażenia próżniowego
Smażenie w warunkach próżniowych (w niskiej temperaturze) - to unikalny i nowoczesny sposób obróbki cieplnej, pozwalający na uzyskanie unikalnych właściwości gotowego produktu. Frytkownica próżniowa VFB pozwala na usmażenie chrupiącego produktu w temperaturze do 120°C bez akrylamidu. Usmażony produkt nie zawiera substancji rakotwórczych i stanowi zdrową alternatywę dla większości przekąsek dostępnych na rynku. Woda jest usuwana w warunkach próżni w bardzo krótkim czasie, ponadto olej nie wnika w uwolnione pory, całkowite usunięcie oleju odbywa się przy zachowaniu próżni, co pozwala na zmniejszenie zawartości oleju w gotowym produkcie do kilku procent, podczas gdy w tradycyjnym smażeniu pod ciśnieniem atmosferycznym zawartość oleju może osiągnąć 30%. W zależności od produktu i jego wstępnego gotowania (blanszowanie, moczenie, mrożenie), możliwe jest uzyskanie produktów o różnych właściwościach - o mniej lub bardziej zwartej strukturze (dmuchane przekąski), bardziej chrupiących lub bardziej miękkich, o różnej intensywności koloru itp.
System grzewczy składa się z przepływowego wymiennika ciepła i elementów grzewczych. Zaletą tego systemu grzewczego jest jego wysoka wydajność, a także możliwość stosowania stałych kawałków tłuszczu zwierzęcego lub roślinnego do smażenia. Specjalny kosz podzielony na cztery sekcje pozwala na jednoczesną obróbkę kilku produktów. Najważniejszą cechą urządzenia jest system usuwania nadmiaru tłuszczu, który zapewnia możliwość uzyskania "suchego" produktu natychmiast po przetworzeniu. Kompaktowe i wszechstronne urządzenie pozwala na zastosowanie frytownicy próżniowej nawet w mniejszych zakładach produkujących żywność, punktach zbiorowego żywienia, a także specjalnych laboratoriach doświadczalnych producentów żywności.
Projekt Frytownica próżniowa z blanszownikiem jest kompaktowa, wszystkie jednostki są zamontowane na jednej ramie i nie wymagają dodatkowego montażu ani dodatkowego panelu sterowania. Objętość komory blanszowania odpowiada objętości naczynia do smażenia. Produkt najpierw przechodzi przez blanszowanie, a następnie zanurza się w komorze smażenia. Opcjonalnie frytownica próżniowa może być wyposażona w podnośnik obrotowy, który umożliwia łatwe opuszczenie kosza z produktem do komory blanszowania, następnie podniesienie kosza z wodą, opróżnienie go, a następnie przeniesienie i zanurzenie w komorze smażenia. Podczas smażenia próżniowego następna partia produktu jest blanszowana i odsączana, co umożliwia półciągły proces.
Frytkownica próżniowa jest wyposażona w automatyczny system sterowania PLC. System sterowania ma 2 tryby ustawień: automatyczny i ręczny. Tryb automatyczny umożliwia proste i bezpieczne sterowanie urządzeniem w oparciu o zaprogramowane receptury produktów. Tryb ręczny pozwala sprawdzić funkcjonalność samego systemu i jednostek urządzenia, ale także przetestować nowe warianty receptur produkcyjnych. Ten tryb otwiera granice dla kreatywności i innowacyjnych produktów, ale także dla badań w środowisku laboratoryjnym. Tryb automatycznego czyszczenia jest niewątpliwie dużą zaletą ułatwiającą użytkowanie i konserwację urządzeń do smażenia próżniowego.
Wymagania techniczne
- Chłodna woda dla systemu kondensacji pary i systemu chłodzenia pompy próżniowej. Temperatura wody wlotowej powinna wynosić 5-7 stopni C.
- Sprężarka sprężonego powietrza o ciśnieniu 6-10 bar do systemu sterowania zaworami pneumatycznymi.
- Podłączenie do kanalizacji poprzez separatory tłuszczu do odprowadzania skroplin.
- W celu łatwego i bezpiecznego podnoszenia i ładowania kosza zaleca się zastosowanie urządzenia podnoszącego.
You might also like
Automatyczne smażalniki do pączków to niezwykle wydajne urządzenia zaprojektowane z myślą o łatwiejszej produkcji pączków.
Urządzenie do smażenia próżniowego przeznaczone do smażenia warzyw i innych przekąsek w niskich temperaturach, dzięki czemu są one zdrowsze i mniej nasycone olejem.
Półautomatyczne smażalniki do pączków to niezwykle wydajne urządzenia zaprojektowane z myślą o łatwiejszej produkcji pączków.
Nasza frytownica ciągła idealnie nadaje się do smażenia eskalopków, ziemniaków, krokietów i wielu innych produktów.
Oferujemy różne rodzaje frytownic do pracy ciągłej. Daj nam znać, jaki produkt chcesz smażyć, a my pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę dla Twojej firmy.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami pod adresem sales@foodtechprocess.com
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
Cena dotyczy wersji podstawowej bez dodatkowych modułów
Wszechstronna modułowa frytownica przenośnikowa z pojedynczą taśmą służy do ciągłego smażenia różnych produktów o niskiej zawartości wody, które nie wymagają wymuszonego zanurzenia pod powierzchnią oleju.
Możesz wysłać nam prośbę na adres sales@foodtechprocess.com
- Regulowany czas smażenia od kilku sekund do godziny!
- Możliwość wykorzystania urządzenia jako blanszera lub kotła do gotowania produktów o delikatnej strukturze
- System modułowy, rozszerzający funkcje z każdym nowym modułem
- Kompaktowa wersja na komputery stacjonarne
- Możliwość okresowego smażenia produktów z automatycznym rozładunkiem
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 12
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Working Area Length: 1100 mm
- Working Area Width: 400 mm
- Oil volume: 60l
- Voltage: 380-400V
Opcjonalny moduł do uniwersalnej frytownicy modułowej 400/1100/12 - przenośnik ciśnieniowy do smażenia potraw wymagających wymuszonego zanurzenia w oleju.
Moduł łopatek do uniwersalnej frytownicy modułowej 400/1100/12 to przenośnik ze specjalnie zakrzywionymi łopatkami do delikatnego smażenia delikatnych i lekkich potraw.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
16 other products in the same category:
Cyfrowo sterowany system ciągłego przenośnika zapewnia smażenie szerokiej gamy produktów na stałym poziomie. Dzięki możliwości głębokiego smażenia, model ten nadaje się do szerokiej gamy produktów, od sajgonek, cebulowych bhajis i falafeli po paluszki rybne, burgery i nuggetsy z kurczaka. Frytkownica jest dostępna w szerokościach 200, 300, 400 i 600 mm.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Nasza frytownica ciągła idealnie nadaje się do smażenia eskalopków, ziemniaków, krokietów i wielu innych produktów.
EcoFry jest przeznaczony do smażenia krążków cebuli, owoców morza, pierogów, sajgonek, placków, warzyw, nuggetsów i hamburgerów za pomocą wlewania gorącego oleju. Mniejsza pojemność, wydajny sprzęt do smażenia przeznaczony dla małych i średnich zakładów produkcyjnych.
Aby uzyskać wycenę, prosimy o wysłanie wiadomości e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Wielofunkcyjne patelnie działają jako urządzenie do smażenia, gotowania i mieszania w jednej instalacji.
Aby uzyskać więcej informacji na temat naszej automatycznej patelni typu Wok z wbudowanym mikserem, prosimy o kontakt z naszym działem sprzedaży pod adresem sales@foodtechprocess.com
Seria frytownic ciągłych Pour Oil to boom na rynku urządzeń do smażenia i pieczenia. Nowa konstrukcja zaprojektowana przez naszych inżynierów, w oparciu o dotychczasowe praktyczne doświadczenie w produkcji i użytkowaniu frytownic przenośnikowych, stanowi najlepszy przykład przyjazności dla środowiska.
Więcej informacji można uzyskać, pisząc na adres sales@foodtechprocess.com
Ta frytownica z przenośnikiem ciągłym jest niezawodnym i wszechstronnym rozwiązaniem odpowiednim do wysokowydajnego smażenia szerokiej gamy produktów poprzez zanurzanie ich w gorącym oleju.
- Uniwersalna aplikacja
- Szybkie przejście do smażenia nowych rodzajów produktów
- Możliwość korzystania ze specjalnych trybów smażenia
- Minimalna ilość oleju w układzie
- Bezproblemowa filtracja oleju
- Wysoki współczynnik wymiany oleju
- Wysoka wydajność i produktywność przy kompaktowej konstrukcji
- Wyprodukowany zgodnie z najwyższymi standardami jakości przy użyciu materiałów i komponentów wyprodukowanych w Europie.
Podana cena nie obejmuje generatora pary
Unikalny kocioł sekcyjny przeznaczony jest do wysokowydajnego gotowania/blanszowania/smażenia szerokiej gamy produktów z późniejszym chłodzeniem w celu uniknięcia uszkodzenia ich struktury. Istotną częścią tej technologii jest wydajna sekcja chłodzenia, niezbędna do zatrzymania procesu gotowania po rozładunku. Funkcja ta jest również niezbędna podczas przetwarzania warzyw do stanu "aldente", gdy warzywa zachowują swoją strukturę i naturalny kolor po obróbce termicznej. Model ten zapewnia ogrzewanie poprzez bezpośredni wtrysk oczyszczonej pary do sekcji grzewczej (generator pary - opcja).
- Nadaje się do gotowania małych produktów
- Szybkie i intensywne ogrzewanie dzięki bezpośredniemu wtryskowi pary
- Intensywne mieszanie wodne
- Automatyczny system podnoszenia kosza
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
Nasza frytownica ciągła jest przeznaczona do smażenia kotletów, ziemniaków, klopsików, krokietów, ryb, warzyw i wielu innych produktów. Pojemność robocza do l: 300 l.
Aby uzyskać wycenę, wyślij nam wiadomość e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Automatyczna maszyna do formowania i smażenia pączków to wysokiej jakości urządzenie, które nadaje się do wysokiej wydajności i codziennego użytku.
- System stołowy
- Zawiera przystawkę do deponowania
- Kompaktowa konstrukcja
- Całkowicie wykonany ze stali nierdzewnej
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Total power, kW: 3
- Voltage: 220-230V
Frytownica nalewowa to specjalistyczny sprzęt używany w kuchniach komercyjnych do smażenia żywności metodą ciągłego nalewania. Zapewnia precyzyjną kontrolę nad procesem smażenia poprzez ciągłe polewanie żywności olejem, zapewniając równomierne gotowanie i spójne wyniki.
Cena zależy od wybranej opcji. Prosimy o kontakt mailowy sales@foodtechprocess.com
Moduł łopatek do uniwersalnej frytownicy modułowej 400/1100/12 to przenośnik ze specjalnie zakrzywionymi łopatkami do delikatnego smażenia delikatnych i lekkich potraw.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Cena dotyczy wersji podstawowej bez dodatkowych modułów
Wszechstronna modułowa frytownica przenośnikowa z pojedynczą taśmą służy do ciągłego smażenia różnych produktów o niskiej zawartości wody, które nie wymagają wymuszonego zanurzenia pod powierzchnią oleju.
Możesz wysłać nam prośbę na adres sales@foodtechprocess.com
- Regulowany czas smażenia od kilku sekund do godziny!
- Możliwość wykorzystania urządzenia jako blanszera lub kotła do gotowania produktów o delikatnej strukturze
- System modułowy, rozszerzający funkcje z każdym nowym modułem
- Kompaktowa wersja na komputery stacjonarne
- Możliwość okresowego smażenia produktów z automatycznym rozładunkiem
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 12
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Working Area Length: 1100 mm
- Working Area Width: 400 mm
- Oil volume: 60l
- Voltage: 380-400V
Półautomatyczne smażalniki do pączków to niezwykle wydajne urządzenia zaprojektowane z myślą o łatwiejszej produkcji pączków.
Kompaktowa frytownica łopatkowa może być używana do produkcji różnych przekąsek, w tym chipsów warzywnych i owocowych smażonych w oleju. Nadaje się również do smażenia ekstrudowanych chipsów i przekąsek.
- Innowacyjna konstrukcja: kompaktowa frytownica łopatkowa dla profesjonalnych kuchni
- Intensywne ogrzewanie trójstrefowe z wykorzystaniem sterowników termicznych dla każdego elementu grzejnego
- Specjalnie zaprojektowane ostrza na całej długości frytownicy zanurzają produkt w oleju
- Czas smażenia można ustawić od kilku sekund do godziny.
- System mieszania produktu podczas załadunku w celu oddzielenia produktu
- Izolacja termiczna korpusu roboczego w celu zmniejszenia strat ciepła i zapewnienia bezpieczniejszej pracy
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 12
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Working Area Length: 1100 mm
- Working Area Width: 400 mm
- Voltage: 380-400V
Smażalnik do pączków jest specjalnie zaprojektowany dla małych cukierni, zakładów przemysłowych i gastronomicznych. Jest w stanie smażyć różne produkty podobne do pączków.
Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Cena jest ustalana w oparciu o podstawową wbudowaną opcję ogrzewania o mocy 24 kW.
Frytkownica próżniowa przeznaczona jest do smażenia żywności w oleju w niskich temperaturach, umożliwiając produkcję zdrowych przekąsek, takich jak chipsy warzywne i owocowe. Funkcja próżniowa umożliwia obniżenie temperatury smażenia oleju do 110-120 stopni!
- "Pieczenie na zimno" to smaczna i zdrowa metoda przetwarzania produktu
- Suszenie i smażenie bez karmelizacji cukrów zawartych w produkcie
- Duży zbiornik do smażenia - do przetwarzania żywności o wyższej zawartości wody
- Modułowy system grzewczy umożliwiający zwiększenie mocy grzewczej do 108 kW (opcjonalnie)
- Cyrkulacyjne ogrzewanie oleju przez wymiennik ciepła minimalizuje jego psucie się i zapobiega miejscowemu przegrzaniu.
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 24
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 30l
- Oil volume: 200l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar