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Na transformação da carne, a precisão da carne picada ou moída equipamento de porcionamento de carne é um fator crítico, com impacto na qualidade e estrutura da carne picada utilizada para enchimento de tripas. O objetivo é preservar o aspeto atrativo do produto final e assegurar uma elevada produtividade ao lidar com vários tipos de tripas.

Os diferentes modelos de dispositivos de porcionamento podem apresentar variações significativas. As distinções entre as máquinas de porcionamento de carne picada podem incluir:

  • A capacidade de utilizar intestinos artificiais e/ou naturais.
  • O grau de precisão do porcionamento.
  • Possibilidade de instalar clips de diferentes diâmetros.
  • Métricas de desempenho global.

As características cruciais e comuns destes dispositivos incluem dimensões compactas e baixo peso da máquina, contribuindo para a sua versatilidade e facilidade de utilização.

Todos os modelos de moedores de carne podem integrar uma função de porcionamento nas suas operações.

Nas linhas de processamento de carne, os moedores de carne industriais equipados com um misturador são amplamente utilizados. A sua principal função é atingir a granularidade necessária do produto, garantindo uma aparência atractiva e uma apresentação de cor uniforme no produto final de carne.

Especificamente concebidas para porcionamento, estas máquinas dividem massas extrudidas a granel de matérias-primas alimentares, provenientes diretamente de tubos ou outros dispositivos de extrusão, em produtos semi-acabados distintos de tamanhos ou massas pré-determinados. Esta funcionalidade encontra aplicação na criação de vários produtos de carne, tais como salsichas, salsichões, salsichas de carne, cevapcici, tartes e muito mais. A versatilidade da dispositivos de porcionamento aumenta a eficiência e a produtividade das instalações de transformação de carne, contribuindo para a produção de produtos de carne de elevada qualidade e visualmente apelativos.