Наше главное преимущество - крем-мед за 3-4 часа!

Кремовальная установка применяется для управляемой кристаллизации меда при периодической обработке путем перемешивания при заданной температуре.  Это представляет собой такие процессы как рекристаллизации (уменьшение доли кристаллов), управляемой кристаллизации (их рост по установленному образцу), улучшение текстуры (однородности) и потребительских (органолептических) характеристик без потери лечебных свойств продукта. Крем-мед не меняет свою кремовую структуру, поэтому он так удобен и любим у покупателей.

Кремовалки производятся как в атмосферном, так и в вакуумном исполнении.

Основным преимуществом атмосферной версии - это наличие встроенного охладителя  - генератора холода!

Модификации кремовальных установок или установок для управляемой кристаллизации много, все зависит от выбора дополнительных опций.

Самая маленькая модель - это CH70 PROFI представляет собой атмосферную вертикальную емкость объемом 50 литров (70 кг меда), которая оборудована встроенной системой охлаждения и мешалкой с приводом. Компактная версия установки может использоваться прямо на пасеках, и даже небольшой объем меда после его пастеризации и фильтрации может быть переработан в кремообразную структуру. 

Мы также предлагаем модель CH70 PROFI во вакуумном исполнении, это версия относится к профессиональным модификациям моделей, используемых, как на небольших производствах, так и в лабораторных целях. Базовые версии профессиональных модификаций представляют собой наклонную емкость (реактор) на несущей конструкции с рубашкой под теплоноситель, оснащенную рамным перемешивающим устройством специальной формы гравитационного типа с приводом (мотор-редуктором) и тефлоновыми скребками. Скребки помогают срезать вновьобразованные центры кристаллов с поверхностей емкости, после чего мешалка их равномерно распределяет в продукте.

Оборудование может также использоваться и для роспуска оставшихся кристаллов после предварительного растапливания. В рубашку можно подавать как холодную воду, так и горячую, в зависимости от технологического процесса переработки. Не рекомендуется нагревать мед до температуры выше 40 градусов, так как при повышении температуры разрушаются энзимы и начинают образовываться концерогенные вещества, в частности, оксиметилфурфурол.

Характерной особенностью новой серии вакуумных кремовальных установок является гравитационное перемешивание, которое на 20-25% эффективнее обычного!

Наклонная конструкция также облегчает выгрузку продукта после обработки, так как к центробежной силе добавляется и гравитация!

Процессы:

• декристаллизации
• рекристаллизация (уменьшение доли кристаллов)
• управляемая кристаллизация
• гомогенизация

Влажность меда перед обработкой должна быть не выше 17%, рекомендуется "сырой" мед изначально профильтровать и пропастеризовать, при высокой влажности - высушить (подсушить). Пастеризационные, фильтрационные и сушильные установки для меда вы можете выбрать у нас в соответствующих категориях продуктов!

Вакуумная версия установки может быть оснащена генератором вакуума на выбор:

• вакуумный водяной кольцевой насос, либо
• вакуумный эжектор ВЕНТУРИ (в зависимости от типа энергии мы предлагаем эжекторы на воду или на сжатый воздух)
• При переработке под вакуумом мед частично деаэрируется (из него удаляются пузырки воздуха), а процесс охлаждения, который необходим для кремования, происходит быстрее.
• В вакуумной модификации установки можно получить более густой, плотный крем-мед!

В качестве дополнительных опций мы предлагаем:

• головки для мойки продукта с помощью СИП станций (на выбор предлагаются как стандартные с 180/360 градусов, так и ротационные);
• замкнутую нагревательную систему, чаше всего используется в сервисных целях, когда необходимо удалить остатки продукта после переработки для очистки и мойки;
• различные типы теплогенераторов;
• холодильные машины (при отсутствии встроенной холодильной машины, либо наличии станции или источника ледяной воды). Для процесса кремования необходимо подать в рубашку холодный теплоноситель с температурой 5-7 градусов и давлением до 0,5 Бар;
• IBC контейнеры с теплоизоляцией для использования их в виде буферной емкости для охладительной системы. Используется для непрерывной работы и поддержания в буферной емкости рабочей температуры холодного теплоносителя. Экономит ресурсы холодильной машины и продлевает срок ее службы;
• управление перемешивающего устройства с помощью преобразователя частоты в виде самостоятельного пульта управления с IP66. Не требуется дополнительный электрический шкаф! 
• управление с помощью контроллера для программирования работы перемешивающего устройства;
• "тихий" компрессор для создания сжатого воздуха (при выборе генератора вакуума - эжектора ВЕНТУРИ на сжатый воздух) при вакуумных моделях. Создает сжатый воздух с постоянным давлением 6-10 Бар, необходимой для генерации вакуума).
• насос для принудительной циркуляции теплоносителя (обязательная опция при выборе генератора вакуума  - эжектора ВЕНТУРИ на воде) при вакуумных моделях;
• насос для выгрузки продукта (насос-продукт) для перекачивания готового крем-меда и подачи его на фасовку;
• и многие другие.

Преимущества:

• отсутствие слепых зон и легкая выгрузка продукта после обработки (в вакуумных модификациях, начиная с модели СH140 в базовой версии установлен донный вентиль!
• эффективное перемешивание,
• легко съемное перемешивающее устройство.