Industrielle Vakuum-Kochkessel VAC U 1000
Für einen Kostenvoranschlag senden Sie uns bitte eine Anfrage.
Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Der Batch-Vakuumkessel ist für das Kochen von Karamell, Toffee-Masse, Kondensmilch, Fudge, Gummibasis, sowie Füllungen, Gelees und Marmeladen und Mischungen von weichen Bonbonsorten bestimmt.
Die Verwendung eines Vakuums während des Kochvorgangs ermöglicht es, die Verarbeitungszeit und die Temperatur zu reduzieren, was für die Zugabe von hitzeempfindlichen Zutaten notwendig ist.
Er ist ideal für das Garen von leichten Toffee- und Karamellmassen ohne den Bräunungseffekt, der oft mit dem Garen dieser Süßigkeiten verbunden ist. Die Möglichkeit des atmosphärischen und vakuumtechnischen Kochens macht den VAC-U 1 000 zur idealen Lösung für eine Vielzahl von technologischen Aufgaben.
Laufende Prozesse: 
- Mischen
- Auflösen
- Vorkochen
- Kochen
- Entlüftung
- Karamellisieren
- Staubsaugen
- Anlassen
Ein System von zu dosierenden Inhaltsstoffen wird mitgeliefert. Dies ist nicht im Grundlieferumfang enthalten und kann als Option angeboten werden.
Weiches und zartes Karamell Das Design und die Form des Vakuumkochers wurden in Zusammenarbeit mit führenden Verfahrenstechnikern entwickelt, die über jahrelange praktische Erfahrung in der Herstellung von Toffee- und Karamellmassen verfügen.
Auf diese Weise konnte das Optimum bei den Prozessen des Feuchtigkeitsentzugs und der Karamellisierung erreicht werden.
Das fertige Produkt hat eine glatte, homogene Struktur. Kann mit allen notwendigen Geräten ausgestattet werden, um den Produktionszyklus abzuschließen:
- Lagertanks für Zutaten (Sirup, Kondensmilch ...)
- Zuckersirup-Kochanlagen z Messbehälter z Mischereinheiten
- Dosierer und mehr.
Dank unserer Erfahrung in der Herstellung von Prozessanlagen für die Produktion von Karamell-, Toffee- und Geleemassen können wir unseren Kunden Anlagen mit vollem Zyklus und unterschiedlichem Automatisierungsgrad anbieten, darunter auch vollautomatische Linien mit minimalem Bedienereinsatz.
Das Wärmeträgermedium kann sein: Dampf, Thermoöl oder erhitztes Wasser.
Gestaltung Die Konstruktion des Vakuumkochers besteht aus einem wärmeisolierten zylindrischen Behälter, der mit einem Rührwerk mit speziell geformten Abstreifern zum effektiven Mischen von viskosen Produkten und sich auflösenden Zutaten ausgestattet ist. Der Deckel des Kochers ist mit einer Klappe zum Einfüllen der Zutaten und mit Verarbeitungsarmaturen nach Kundenspezifikation ausgestattet. Außerdem gibt es ein Schauglas, Anschlussstücke für das CIP-System, ein Vakuummeter, einen Vakuumregler und einen Dampfkondensator. Am Boden des Vakuumkochers befindet sich das speziell entwickelte Bodenventil (mit manuellem, pneumatischem oder mechanischem Antrieb, mit mechanischer Verriegelung), das garantiert, dass beim Entladen des Produkts keine tote Zone entsteht.
Die Grundausstattung umfasst einen Temperatursensor, ein Messgerät und Taschenlampen.
Der Vakuumkocher VAC-U 1000 wird komplett mit einer Vakuumstation und einem Kondensatrückgewinnungssystem geliefert.
Vorteile:
- Die hohe Qualität des Endprodukts. Dank der besonderen Form des Kochgefäßes laufen die Prozesse des Feuchtigkeitsentzugs und der Karamellisierung so effizient wie möglich ab, wodurch die Kochzeit der Süßwarenmasse verkürzt und somit die Qualität des Endprodukts verbessert wird.
- Vakuumausführung ermöglicht Kochen und Wasserverdampfung bei niedrigeren Temperaturen, wodurch ein Anbrennen und Überkochen des Produkts vermieden wird. Das fertige Produkt hat ein natürliches, reichhaltiges Aroma bei maximaler Erhaltung der Geschmacksstoffe. Es besteht auch die Möglichkeit, hitzeempfindliche Zutaten hinzuzufügen.
- Wirtschaft. Die hervorragende Leistung des Wärmeaustauschs sorgt für eine schnelle Erwärmung, die den Energieverbrauch für das Kochen in einer Charge erheblich reduziert.
- Benutzerfreundlichkeit. Die Zutaten werden bequem durch die obere Klappe oder den Einfüllstutzen eingefüllt. Das fertige Produkt (dicke Masse) wird bequem durch das hochhygienische Bodenauslassventil entladen.
- Hygiene. Das Design des Vakuum-Karamellkochers ist praktisch für die Reinigung und Wartung. Er ist äußerst hygienisch und hat keine toten Zonen. CIP-Reinigung.
- Ein automatisches Kontrollsystem sorgt für die Kontrolle aller Prozesse nach vorgeschriebenen Rezepten.
- Heizung: Dampf
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Gerätetyp: Einzelmaschine
- Volumen: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Vielleicht gefällt Ihnen auch
Heizung: integrierte Elektroheizung. Der Preis hängt von der Produktionskapazität und dem Produkt ab.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 300l
Mit dem Dampfkochtopf können Sie große Mengen Ihrer typischen Suppen, Eintöpfe und Nudeln kochen sowie halbfertige Produkte dämpfen und kochen.
- Heizung: Dampf
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 200l/ 300l/ 400l
Diese automatische Kochmaschine ist für die kontinuierliche Produktion ausgelegt. Dank der Konstruktion des Korbes können verschiedene Arten von Lebensmitteln wie Nudeln, Reis (Mindestgröße 1,5 mm), Gemüse, Fleisch usw. gekocht werden.
- Material: Edelstahl
- Betriebsmodus: Automatisch
- Volumen: 300l/ 600l/
- Spannung: 380-400V
Unschlagbarer Preis, hervorragende Kochergebnisse, geeignet für enge Räume, in denen scharfe Kanten oder Ecken Probleme verursachen können. Wir haben verschiedene Kapazitäten kochenden Kocher.
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 18
- Volumen: 150l
- Spannung: 380-400V
Der Elektroherd ist für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie, in Krankenhäusern, in der Gastronomie, in Großküchen zur Herstellung von Suppen, Brühen, Nudeln, Milchgerichten, zum Schmoren von Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen, gefrorenen oder halbfertigen Speisen, zum Erhitzen oder Dämpfen bestimmt. Das Gerät ist nicht zum Braten oder Backen geeignet.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Gerätetyp: Einzelmaschine
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Der SnackPro Blancheur bereitet verschiedene Arten von Produkten zu und ist damit eine hervorragende Lösung für das Blanchieren großer Mengen von Obst und Gemüse in kurzer Zeit.
- Heizung: Elektrizität
- Heizleistung, kW: 40/ 90
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
Automatischer Kocher für die kontinuierliche Chargenproduktion. Es können verschiedene Arten von Lebensmitteln gekocht werden, wie Nudeln, Reis, Gemüse, Fleisch usw. Optionen: direktes Gas, indirektes Dampfkochen oder direktes elektrisches Kochen.
Der Preis hängt von der gewählten Option ab.
- Heizung: Dampf Elektrizität Gas
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 2x25
- Volumen: 2x135l 2x220l
- Dampfverbrauch, kg/h: 2x70 2x100
Wir verkaufen viele verschiedene Arten von Kochgeräten, mit oder ohne Rührwerk, Kippkocher, mit einem Fassungsvermögen von 100 bis 350 Litern.
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: EU
Dieser professionelle Kippkessel mit 550 l Fassungsvermögen ist gasbeheizt und in der Profiküche unverzichtbar. Mit ihm können Sie die köstlichsten Suppen, Brühen, Soßen und Cremes zubereiten. Mit dieser kippbaren Version können Sie sich das Leben noch leichter machen.
- Heizung: Gas
- Produktivität: 500 l
- Material: Edelstahl
Dieser Premium-Kochkessel ist gasbeheizt und hat ein Volumen von 160 Litern. Ideal für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten in Profiküchen.
- Heizung: Gas
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 150l
Wir bieten eine breite Palette von Catering-Ausrüstung für Restaurants, Kantinen und alle Arten von Lebensmitteln servieren Einrichtungen. Der Preis hängt von der gewählten Option ab.
- Heizung: Dampf Gas
- Produktivität: 300 л 600 л. 1000 л.
- Betriebsmodus: Automatisch
- Gerätetyp: Einzelmaschine
Die Vakuum-Koch und Konzentrationseinheit ist für die Konzentration von Produkten bei niedrigen Temperaturen (ca. 60 Grad) in einem Reaktor mit entladener Umgebung konzipiert, um die Farbe, den Nährwert und die nützlichen Substanzen in den Produkten zu erhalten. Verdampfungs und Konzentrationseinheiten werden häufig beim Kochen von Marmeladen, Soßen sowie Frucht und Gemüsekonzentraten verwendet. Der Vakuumkonzentrator ermöglicht das Kochen und Konzentrieren hitzeempfindlicher Produkte, ohne deren Struktur oder Proteine wie Milch zu beschädigen oder zu zerstören.
- Geneigtes Design – ermöglicht Schwerkraftmischen, das 40 % effizienter als üblich ist
- Schnelle und 100 %ige Entleerung des Tanks dank des geneigten Designs bei eingeschaltetem Mischer
- Heiz-/Kühlmantel (Duplikator) um den Arbeitstank und den Boden
- Hoher Hygienestandard – das Ausgangsventil befindet sich am niedrigsten hydraulischen Punkt des Reaktors
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 300l/ 500l/ 875l
Für einen Kostenvoranschlag senden Sie uns bitte eine Anfrage.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 30
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 200l
- Dimensions, mm: 2055x1800x1980
Dieser Wasserkocher ist für den Einsatz in Catering-Unternehmen, Kantinen, Restaurants, kleinen Produktionen und Lebensmittelherstellern konzipiert.
- Heizung: Dampf
- Material: Edelstahl
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Doppelmantel-Edelstahlkocher für die Marmeladenherstellung.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 12/ 18/ 24
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 100l/ 200l/ 300l
- Spannung: 380-400V
Kochtank mit einem Boden aus rostfreiem Stahl AISI 316. Kapazität von 150 Litern.
- Heizung: Dampf
- Material: Edelstahl
- Volumen: 150l
Der Gaskocher ist für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie, in Krankenhäusern, in der Gastronomie, in Großküchen zum Zubereiten von Suppen, Töpfen, Nudeln, Milchgerichten, zum Garen von Teelöffeln, zum Schmoren von Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen, gefrorenen oder halbfertigen Gerichten, zum Erhitzen oder Dämpfen bestimmt. Dieses Kochgerät ist nicht zum Braten oder Backen geeignet.
- Heizung: Gas
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Dieser 265-Liter-Edelstahlkocher eignet sich hervorragend zum Kochen oder Braten einer Vielzahl von Zutaten. Dieser Gaskocher mit indirektem Heizsystem ist ideal für das Kochen von flüssigen Lebensmitteln. Er ist aus rostfreiem Stahl gefertigt und mit einem praktischen Ablassventil ausgestattet.
- Heizung: Gas
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
Ein professioneller Kochkessel mit integrierter intensiver Bodenheizung und Kippsystem für den Arbeitsbehälter ermöglicht schnelles Erhitzen von Produkten auf hohe Temperaturen (200-250°C). Geeignet zum Blanchieren, Kochen, Braten und Dünsten verschiedener Produkte, bei denen hohe Temperaturen und eine effiziente Verarbeitung erforderlich sind.
- Leistungsstarke Bodenheizung mit gleichmäßiger Wärmeverteilung (6500 W)
- Professionelle Edelstahlsonde im Gerät mit Thermometer zur visuellen Kontrolle
- Kompakte Standkonstruktion für sicheren Betrieb
- Dreistufige Einstellung des Neigungswinkels des Arbeitsbehälters
- Das Gerät besteht komplett aus Edelstahl.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 6,5
- Volumen: 50l/ 100l
- Spannung: 380-400V
Der Universal-Badpasteur wird für die Verarbeitung einer breiten Palette unterschiedlicher Lebensmittel wie Fertiggerichte, Wurstwaren, Schinken oder flüssige Produkte eingesetzt. Effektive Temperaturregelung und hygienisches Design aus Edelstahl.