Industrielle Vakuum-Kochkessel VAC U 1000
Der 1000-l-Vakuumkocher dient zum Garen, Konzentrieren und Verdampfen von Lebensmitteln unter reduziertem Druck. Er ermöglicht eine schonende Wärmebehandlung, verbessert den Geschmack und lässt sich präzise regulieren.
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Der Batch-Vakuumkessel ist für das Kochen von Karamell, Toffee-Masse, Kondensmilch, Fudge, Gummibasis, sowie Füllungen, Gelees und Marmeladen und Mischungen von weichen Bonbonsorten bestimmt.
Die Verwendung eines Vakuums während des Kochvorgangs ermöglicht es, die Verarbeitungszeit und die Temperatur zu reduzieren, was für die Zugabe von hitzeempfindlichen Zutaten notwendig ist.
Er ist ideal für das Garen von leichten Toffee und Karamellmassen ohne den Bräunungseffekt, der oft mit dem Garen dieser Süßigkeiten verbunden ist. Die Möglichkeit des atmosphärischen und vakuumtechnischen Kochens macht den VAC-U 1 000 zur idealen Lösung für eine Vielzahl von technologischen Aufgaben.
Laufende Prozesse: 
- Mischen
- Auflösen
- Vorkochen
- Kochen
- Entlüftung
- Karamellisieren
- Staubsaugen
- Anlassen
Ein System von zu dosierenden Inhaltsstoffen wird mitgeliefert. Dies ist nicht im Grundlieferumfang enthalten und kann als Option angeboten werden.
Weiches und zartes Karamell Das Design und die Form des Vakuumkochers wurden in Zusammenarbeit mit führenden Verfahrenstechnikern entwickelt, die über jahrelange praktische Erfahrung in der Herstellung von Toffee- und Karamellmassen verfügen.
Auf diese Weise konnte das Optimum bei den Prozessen des Feuchtigkeitsentzugs und der Karamellisierung erreicht werden.
Das fertige Produkt hat eine glatte, homogene Struktur. Kann mit allen notwendigen Geräten ausgestattet werden, um den Produktionszyklus abzuschließen:
- Lagertanks für Zutaten (Sirup, Kondensmilch ...)
- Zuckersirup-Kochanlagen z Messbehälter z Mischereinheiten
- Dosierer und mehr.
Dank unserer Erfahrung in der Herstellung von Prozessanlagen für die Produktion von Karamell-, Toffee- und Geleemassen können wir unseren Kunden Anlagen mit vollem Zyklus und unterschiedlichem Automatisierungsgrad anbieten, darunter auch vollautomatische Linien mit minimalem Bedienereinsatz.
Das Wärmeträgermedium kann sein: Dampf, Thermoöl oder erhitztes Wasser.
Gestaltung Die Konstruktion des Vakuumkochers besteht aus einem wärmeisolierten zylindrischen Behälter, der mit einem Rührwerk mit speziell geformten Abstreifern zum effektiven Mischen von viskosen Produkten und sich auflösenden Zutaten ausgestattet ist. Der Deckel des Kochers ist mit einer Klappe zum Einfüllen der Zutaten und mit Verarbeitungsarmaturen nach Kundenspezifikation ausgestattet. Außerdem gibt es ein Schauglas, Anschlussstücke für das CIP-System, ein Vakuummeter, einen Vakuumregler und einen Dampfkondensator. Am Boden des Vakuumkochers befindet sich das speziell entwickelte Bodenventil (mit manuellem, pneumatischem oder mechanischem Antrieb, mit mechanischer Verriegelung), das garantiert, dass beim Entladen des Produkts keine tote Zone entsteht.
Die Grundausstattung umfasst einen Temperatursensor, ein Messgerät und Taschenlampen.
Der Vakuumkocher VAC-U 1000 wird komplett mit einer Vakuumstation und einem Kondensatrückgewinnungssystem geliefert.
Vorteile:
- Die hohe Qualität des Endprodukts. Dank der besonderen Form des Kochgefäßes laufen die Prozesse des Feuchtigkeitsentzugs und der Karamellisierung so effizient wie möglich ab, wodurch die Kochzeit der Süßwarenmasse verkürzt und somit die Qualität des Endprodukts verbessert wird.
- Vakuumausführung ermöglicht Kochen und Wasserverdampfung bei niedrigeren Temperaturen, wodurch ein Anbrennen und Überkochen des Produkts vermieden wird. Das fertige Produkt hat ein natürliches, reichhaltiges Aroma bei maximaler Erhaltung der Geschmacksstoffe. Es besteht auch die Möglichkeit, hitzeempfindliche Zutaten hinzuzufügen.
- Wirtschaft. Die hervorragende Leistung des Wärmeaustauschs sorgt für eine schnelle Erwärmung, die den Energieverbrauch für das Kochen in einer Charge erheblich reduziert.
- Benutzerfreundlichkeit. Die Zutaten werden bequem durch die obere Klappe oder den Einfüllstutzen eingefüllt. Das fertige Produkt (dicke Masse) wird bequem durch das hochhygienische Bodenauslassventil entladen.
- Hygiene. Das Design des Vakuum-Karamellkochers ist praktisch für die Reinigung und Wartung. Er ist äußerst hygienisch und hat keine toten Zonen. CIP-Reinigung.
- Ein automatisches Kontrollsystem sorgt für die Kontrolle aller Prozesse nach vorgeschriebenen Rezepten.
- Heizung: Dampf
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Gerätetyp: Einzelmaschine
- Volumen: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
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Heizung: integrierte Elektroheizung. Der Preis hängt von der Produktionskapazität und dem Produkt ab.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
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- Material: Edelstahl
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- Material: Edelstahl
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- Der manuelle Kippmechanismus mit dreistufiger Einstellung und einem maximalen Kippwinkel von 110° ermöglicht ein bequemes Entleeren des Behälters und eine nahezu verlustfreie Dosierung des fertigen Produkts.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Heizleistung, kW: 2,6 / 6,5
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- Automatisches Kipp- und Entladesystem
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- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
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Der Preis hängt von den gewählten Optionen ab. Für weitere Informationen, senden Sie uns bitte eine Anfrage.
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- Material: Edelstahl
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- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
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Der Preis ist für die Basisversion des Reaktors ohne zusätzliche Optionen und das Bedienfeld festgelegt
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- Schräges Design - Schwerkraftmischen
- Bodenventil DN40 in der Basisversion enthalten
- Vervielfältigungsgerät für kleine Mengen - niedrige Kosten für die Heizung/Kühlung des Kühlmittels
- Modulares System: Individuelle Anpassung der Ausrüstung und ihrer Funktionen durch die Bestellung zusätzlicher Optionen
- Eine leicht zu demontierende Mischvorrichtung
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,25
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
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Wärmekessel sind für die Herstellung von Wurst, Schinken und Offal konzipiert. Technologie für überlegene Leistung und Hygiene.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
Ein industrieller Schnellkochtopf verkürzt die Garzeit deutlich, erhält den Nährwert von Lebensmitteln und steigert die Effizienz der Zubereitung. Ideal zum Kochen, Sterilisieren und Einkochen größerer Mengen.
- Er ist für die hocheffiziente Wärmebehandlung einer Vielzahl von Lebensmitteln bei Temperaturen bis zu 110 °C und Drücken bis zu 0,5 bar ausgelegt.
- Das fertige Produkt behält einen Großteil der Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe.
- Dank der deutlich kürzeren Garzeit behält das Produkt im Vergleich zu herkömmlichen Zubereitungsmethoden ein ansprechendes Aussehen, einen besseren Geschmack und ein intensiveres Aroma.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Arbeitsvolumen: 220l/ 500 l
Mit diesem Kochtopf aus rostfreiem Stahl können Sie jederzeit verschiedene Lebensmittel kochen, backen oder garen.
- Material: Edelstahl
- Spannung: 380-400V
- Arbeitsvolumen: 100
Edelstahl Marmelade Kochtopf mit Rührwerk 50l und Elektroherd 5kW, ideal und erschwinglich Kochen Lösung.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,18/
- Heizleistung, kW: 5
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 50l
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Universeller Kochkessel für dickflüssige Mischungen: Er funktioniert nach dem Prinzip eines Wasserbads und kann in Konditoreien, Bäckereien und anderen Gastronomiebetrieben eingesetzt werden. Bietet eine große Auswahl an Modellen.
- Mechanisches Kippsystem zum Entladen
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- Heizung: Elektrizität
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
Das innovative Kochgerät kombiniert die Vorteile des Kochens mit automatischem Mischen und kompakten Abmessungen.
- Heizung: Dampf
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 50l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l