EQUIPO DE COCINA
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El equipo de cocina se refiere a los electrodomésticos a gran escala que se utilizan para la preparación de alimentos en cocinas comerciales e industriales.
El equipo de cocina es el corazón de cualquier operación de procesamiento de alimentos, transformando los ingredientes crudos en deliciosas delicias culinarias. En esta guía completa, profundizamos en el intrincado mundo del equipo de cocina, explorando sus diversos tipos y mostrando su papel fundamental en la mejora del sabor, la textura y la calidad general de los productos alimenticios.
Tipos de equipo de cocina
El ámbito del equipo de cocina es amplio y ofrece una variedad de herramientas que se adaptan a diferentes métodos de cocción y escalas de producción:
- Marmitas de cocción con camisa de vapor: estos dispositivos son ideales para cocinar en grandes cantidades, ya que utilizan vapor para distribuir el calor de manera uniforme, lo que da como resultado platos consistentes y uniformes.
- Sartenes para estofar/sartenes basculantes: combinando la funcionalidad de una sartén y una olla, estas sartenes versátiles brindan una cocción controlada para una variedad de platos, desde sellar hasta hervir a fuego lento.
- Marmitas para hervir: con su distribución eficiente del calor, las marmitas para hervir se destacan para hervir, cocinar al vapor y cocinar una variedad de alimentos.
- Olla al vacío: aprovechando los principios de la cocción a baja presión, una olla al vacío es una herramienta versátil para lograr resultados precisos con una pérdida mínima de sabor.
- Ollas continuas y por lotes: estos dispositivos especializados están diseñados para la producción de gran volumen o la cocción en lotes pequeños, lo que permite la consistencia en ambos escenarios.
- Ollas eléctricas y de gas: elija entre opciones eléctricas y de gas según las preferencias y los requisitos energéticos de su cocina.
- Máquinas mezcladoras: la integración de mecanismos de agitación en el proceso de cocción garantiza una mezcla completa, una cocción uniforme y la prevención de que se quemen.
Función en el procesamiento de alimentos
Los equipos de cocina sirven para mejorar el sabor del producto; garantizan la seguridad alimentaria, la conservación y el desarrollo óptimo del sabor. El control preciso de la temperatura, la distribución eficiente del calor y un proceso de cocción sistemático contribuyen a la calidad del producto final. Ya sea para blanquear, saltear o caramelizar, los equipos de cocina proporcionan un entorno controlado para los procesos que mejoran el sabor, el color y la textura.
Ventajas de los equipos de cocina
- Consistencia: la cocción uniforme garantiza un sabor y una textura confiables en todos los lotes.
- Personalización: los equipos de cocina se pueden adaptar a recetas y alimentos específicos, lo que permite obtener resultados precisos.
- Eficiencia de tiempo: las características avanzadas de los equipos de cocina modernos reducen los tiempos de cocción, lo que en última instancia mejora la eficiencia de la producción.
- Mejora de la calidad: la cocción controlada se traduce en un mejor sabor, una presentación atractiva y un valor nutricional.
Aplicaciones en la industria culinaria
La versatilidad de los equipos de cocina los hace indispensables en varios sectores culinarios:
- Producción industrial: los equipos de cocina a gran escala desempeñan un papel fundamental en la preparación de alimentos en grandes volúmenes.
- Catering: desde eventos hasta reuniones, los equipos de cocina facilitan la preparación de alimentos a gran escala con precisión.
- Restaurantes: los restaurantes, que van desde establecimientos de servicio rápido hasta lugares de alta cocina, dependen de diversos equipos de cocina para obtener resultados consistentes.
- Panadería y confitería: los equipos de cocina, incluidos los hervidores y otras ollas, son la piedra angular de la producción de productos horneados y dulces que deleitan los paladares de los clientes.
Mejora de la producción de alimentos con FoodTechProcess
En FoodTechProcess, nuestro compromiso con la excelencia culinaria se refleja en nuestra amplia gama de equipos de cocina. Diseñadas con innovación, precisión y durabilidad, nuestras soluciones permiten a los profesionales culinarios elaborar platos que cumplen constantemente con los más altos estándares.
Las sartenes basculantes con mezcladores cocinan el producto con agitación continua y posteriormente descargan los alimentos en carros receptores, garantizando que la boca de descarga permanezca a una altura constante del suelo. Diseñadas para el sector de la restauración, grandes cocinas, comedores escolares, restaurantes y otras empresas de producción de alimentos.
Cocedor automático fabricado para la producción continua por lotes. Se pueden hervir diferentes tipos de alimentos, como pasta, arroz, verduras, carne, etc. Opciones: hervido directo a gas, hervido indirecto a vapor o hervido directo eléctrico.
El precio depende de la opción elegida.
El homogeneizador al vacío está diseñado para batir mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, leche condensada, confituras y mermeladas, productos enlatados, así como productos líquidos o pastosos similares de estructura homogénea.
- Homogeneizador en bucle de circulación externa
- Sistema de generación y retención de vacío incorporado
- Diseño modular con numerosas opciones
- Posibilidad de dosificación automática de ingredientes (opcional)
- No se requiere bomba adicional para la carga/descarga
- Sistema automático de elevación de la cubierta superior
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 650l
- Potencia total, kW: 13,5
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
El homogeneizador al vacío VMG M es la solución ideal para la producción de lotes piloto y la fabricación industrial de una amplia gama de productos de pequeña y mediana producción. El precio depende de la capacidad de producción.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
El precio se fija para la versión básica de la instalación sin equipamiento adicional.
El homogeneizador al vacío está diseñado para una amplia gama de procesos, como la producción de mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, productos líquidos o pastosos de estructura homogénea. También es adecuado para la producción de diversas cremas, geles, champús y otros productos de la industria cosmética.
- Homogeneizador de fondo Ultra Shear incorporado
- Dispositivo mezclador con rascadores móviles
- Versión basculante para facilitar la descarga
- Amplia gama de aplicaciones
- Totalmente de acero inoxidable de calidad alimentaria AISI304/ AISI316 - opción
- Diseño compacto
- Muchas opciones adicionales para elegir
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 20l/ 50l
- Potencia total, kW: 2,3/ 2,4
- Voltaje: 220-230V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
La caldera de la cervecería es un conjunto en forma de dos cubas, en cuyo armazón integrado se encuentran una cuba filtro, un tanque de maceración, un whirlpool, un fregadero de laboratorio y un panel de control.
Las marmitas de cocción a presión están diseñadas para el tratamiento térmico altamente eficaz de una amplia gama de productos alimenticios a temperaturas de hasta 110 °C y presiones de hasta 0,5 bares.
El precio se indica incluyendo los paneles laterales cónicos sin calefacción
La sartén del tipo WOK con calentamiento eléctrico directo está diseñada para el tratamiento térmico rápido e intensivo de productos con una temperatura máxima de calentamiento de hasta 220 grados. Este equipo permite saltear, freír, guisar, hervir, cocer y concentrar diversos productos, incluidos los espesos y viscosos gracias al dispositivo mezclador de bastidor y a un sistema basculante automático para descargar el producto final.
- Calentamiento rápido y eficaz de hasta 220 grados
- Sistema automático de inclinación y descarga
- Sensores de apertura de la tapa para un funcionamiento seguro
- Sistema de escape de vapor seguro en la tapa superior
- La tapa se cierra en posición abierta
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 45
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 46
- Voltaje: 380-400V
La olla eléctrica está destinada al uso en la industria alimentaria, hospitalaria, de catering, en cocinas grandes para preparar sopas, caldos, pastas, platos de leche, guisar carne, pescado, verduras, setas, comidas congeladas o semipreparadas, calentar o cocer al vapor. El equipo no es adecuado para asar ni hornear.
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Las calderas de calor están diseñadas para producir salchichas, jamones y offal. Tecnología para un rendimiento y una higiene superiores.
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