Cocina de caramelo y almíbar
Excelente ayuda en la cocina, que le permitirá combinar su experiencia y creatividad con las exigencias de un producto excelente. Caramel cooker se ofrece en dos volúmenes, 50 y 100 litros.
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El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La caramelización comienza con la disolución del azúcar a altas temperaturas, seguida de una fase de condensación en la que los azúcares interactúan con el agua tras la evaporación.
Estas reacciones químicas producen un atractivo color y sabor que, además de la producción clásica en la industria de la confitería, también interviene en la producción de colorantes alimentarios, desde refrescos de cola hasta salsa de soja, o en la elaboración de diversos tipos de dulces. Puede utilizar este aparato de cocina para caramelizar fruta, carne y cebollas a nivel profesional.
El aparato se ofrece en volúmenes de 50 y 100 L. Gracias al calentamiento por contacto, permite cocinar hasta 220 ° C. El aparato está equipado con un dispositivo mezclador con accionamiento y rascadores, que evitan que el aparato se queme.
En el diseño básico, el aparato tiene un solo gato y el fondo forzado permite la conexión a un elemento calefactor (placa de cocción) de diversas variantes de calentamiento. Se suministra con certificado de conformidad CE. El aparato puede ofrecerse por separado o con un elemento calefactor (placa de cocción)
El dispositivo está fabricado en acero inoxidable AISI 304. De este modo, el dispositivo también puede equiparse con diversas opciones adicionales para satisfacer todas las expectativas.
Opciones de dispositivos adicionales
- Carcasa del equipo - cubierta decorativa
- Placa de cocción separada - cualquier fuente de calor
Otros procesos para los que puede utilizar el dispositivo:
- Asado
- Mezcla
- Cocinar
Además del caramelo, el dispositivo es adecuado para procesar
- Mermelada
- polenta
- Caldos de carne
- Cremas
- Salsa bechamel
- Arroz
- Sopa
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,18/ 0,25
- Volumen: 50l/ 100l
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