Varný kotel pro výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Profesionální varný kotel s míchadlem určený pro zpracování obzvlášť hustých a viskózních produktů. Ideální technické řešení pro výrobu karamelu, sirupů a cukrové pasty na depilaci. Zdroj tepla se volí samostatně.
- Kotel je kompatibilní se všemi typy varných ploch, včetně indukčních.
- Základní verze je vybavena snadno odnímatelnými, samonastavitelnými nerezovými škrabkami.
- Nastavitelná rychlost míchadla: 0–35 ot./min (základní verze), doporučený rozsah 10–25 ot./min.
- Pohon zajišťuje profesionální třífázový průmyslový motor.
- Míchadlo se ovládá samostatně dálkovým ovladačem s krytím IP66, který je ke kotli připojen pomocí rychlospojných konektorů.
- Zařízení lze připojit k síti 220–230 V, přičemž je vybaveno třífázovým motorem.
Varný kotel je k dispozici v objemech 50 a 100 l. Kontaktní ohřev umožňuje vaření až do 120 °C. Jednotka je vybavena míchacím zařízením s pohonem a škrabkami z nerezové oceli, které pomáhají předcházet připalování. Varný kotel na karamel lze dodat samostatně nebo s ohřívacím tělesem (varná deska).
Profesionální varný kotel slouží ke karamelizaci cukru a vaření hustých potravinářských produktů, včetně sirupů, krémů, polenty či masových vývarů.
Díky míchacímu zařízení s pohonem a škrabkami zabraňuje připalování a umožňuje precizní kontrolu procesu vaření. Umožňuje rychlejší a bezpečnější zpracování bez rizika spálení. Využívá se v cukrářském, potravinářském i gastronomickém průmyslu.
Vhodné pro
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- kávový sirup
Princip činnosti
Karamelizace začíná rozpouštěním cukru při vysokých teplotách, po němž následuje fáze varu, kdy cukry po odpaření vody vzájemně reagují. Tyto chemické procesy vytvářejí charakteristickou barvu a chuť, které se využívají nejen při výrobě karamelu v cukrářství, ale také při výrobě potravinářských barviv (např. do kolových nápojů či sójové omáčky) a různých druhů sladkostí. Zařízení lze použít i pro karamelizaci ovoce, masa nebo cibule na profesionální úrovni.
Sada varného kotle s vybavením pro husté produkty obsahuje:
- zesílenou hřídel míchadla
- zesílený držák a převodovku
- výkonný průmyslový třífázový motor
- zesílenou rámovou konstrukci míchacího zařízení
- samonastavitelné, snadno odnímatelné nerezové škrabky
- čepel ve tvaru „Z“ pro míchání střední části produktové hmoty
- frekvenční měnič na 230 V pro jednofázové připojení s konektory
Procesy, pro které lze zařízení použít:
| Opékání |
|
|
Kromě výroby sirupů a karamelu je zařízení vhodné pro zpracování:
- Džemu
- Kávového sirupu
- Polenty
- Masových vývarů
- Krémů
- Bešamelu
- Rýže
- Polévek
- Dulce de leche
Technické údaje
- Objem: 50 l nebo 100 l
- Maximální teplota vaření: 120 °C
- Materiál: nerezová ocel AISI 304
- Otáčky míchadla: 14–18 ot./min
- Motor: třífázový průmyslový motor
- Napájení: 230 V (jednofázové s frekvenčním měničem) nebo třífázové
Další možnosti:
- Indukční varná deska 5 kW
- Elektrický stolní vařič 5 kW
- Plynový stojan pro vaření
- Koleno z nerezové oceli 45° na výstupu z ventilu
- Materiál: Nerez
- Výkon motoru, kW: 0,25/ 0,37
- Objem: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Napětí: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
You might also like
Kompaktní elektrická varná deska s výkonem 5 kW a průměrem topného tělesa 40 cm. Vhodná pro vaření a ohřívání v gastro provozech a průmyslových kuchyních.
- Výkonné topné těleso s rychlým ohřevem
- Kompaktní rozměry pro flexibilní umístění
- Vhodné pro velkokuchyně a výrobní provozy
- Snadná obsluha a čištění
- S průměrem 40 cm je určena pro ohřev velkých hrnců a pánví s objemem do 100 litrů.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Typ zařízení: Volitelná výbava
Univerzální robustní varná stolička s litinovým hořákem a ocelovým tělem je určena pro vaření ve velkých objemech – od tradičních zabijaček až po přípravu gulášů v kotlíku.
- Lze ji využít také jako samostatný hořák pro kotlinu.
- Pevný litinový hořák s rovnoměrným výkonem
- Odolná ocelová konstrukce stoličky
- Možnost demontáže hořáku pro použití v kotlině
- Jemná regulace výkonu plamene
- Snadná manipulace a široké využití
- Ohřev: Plyn
- Výkon ohřevu, kW: 7
Navržen pro zatížení až 200 kg!
Indukční vařič s výkonem 5 kW je nejlepší alternativou k tradičním elektrickým a plynovým sporákům. Snižuje náklady na energii, zvyšuje bezpečnost a minimalizuje znečištění ovzduší, díky čemuž je vhodný pro stacionární i mobilní cateringová zařízení. Jeho kompaktní design z něj činí praktickou volbu pro malé kuchyně, kde záleží na prostoru a efektivitě.
- 10stupňová regulace výkonu (500–5000 W) nebo 10stupňová regulace teploty (60–280 °C)
- Umožňuje nastavení teploty v rozsahu od 60 do 280 °C.
- Kompaktní rozměry: 410 × 500 × 200 mm
- Připojení na standardní síť: 230 V
- Výkon ohřevu, kW: 5
- Napětí: 220-230V
Digitální ponorný teploměr s nerezovou sondou o délce 250 mm je určen pro přesné měření teploty potravin během zpracování.
- Umožňuje rychlé odečtení teploty s přesností ±0,1 °C
- Dlouhá ponorná nerezová sonda (250 mm)
- Teplotní rozsah –50 až +150 °C
- Funkce HOLD a paměť MAX/MIN
- Možnost nastavení teplotních alarmů
- Přepínání jednotek °C / °F
- Ochranný kryt s klipem pro snadné skladování
- Napájen běžnou baterií (LR44)
Díky teplotnímu rozsahu vhodnému pro většinu procesů vaření a výroby potravin je nezbytným nástrojem pro profesionály pracující s komerčními varnými kotli, fritézami, odparkami a dalšími zařízeními používanými při výrobě potravin.
- Materiál: Nerez
- Typ zařízení: Volitelná výbava
Model WLMS je profesionální varný kotel s nepřímým ohřevem, který využívá páru pro šetrné a efektivní zpracování potravin.
- Díky kvalitní nerezové konstrukci, cylindrickému designu a možnosti bezpečnostního vybavení je vhodný pro kuchyně, potravinářské závody i provozy zabývající se zpracováním konzervovaných výrobků.
- Vhodný pro zpracování různých produktů – od polévek až po zavařeniny
- Plášť z nerezové oceli třídy 1.4509 (AISI 441)
- Ohřev: Pára
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350 l
Elektrický varný kotel je určen pro efektivní a bezpečné vaření polévek, omáček, vývarů a dalších tekutin v gastronomických provozech. Zařízení využívá elektrická topná tělesa k generování páry a reguluje teplotu pomocí řídicího ventilu a teplotního snímače, čímž zajišťuje optimální podmínky vaření. Je vybaveno bezpečnostními ventily a je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli pro dlouhou životnost a jednoduchou obsluhu.
- Efektivní a rovnoměrný ohřev tekutin, ideální pro vaření polévek, omáček, vývarů a dalších jídel.
- Úsporný přívod vody a bezpečnostní systémy, které chrání před přehřátím a nadměrným tlakem.
- Jednoduché ovládání teploty s přesným nastavením na optimální ohřev pro různé druhy jídel.
- Vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli AISI 304, což zaručuje dlouhou životnost a bezpečnost.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 150l/ 250l/ 300l/ 350l/
Pásový blanšér NORMIT CB představuje vysoce efektivní zařízení určené pro kontinuální tepelné zpracování potravinářských produktů. Jeho konstrukce zajišťuje rovnoměrné blanšírování, vaření a chlazení při zachování struktury a nutričních vlastností zpracovávaného materiálu. Díky širokým možnostem konfigurace a nízké energetické náročnosti je vhodný pro různé provozy v potravinářském průmyslu.
Zařízení využívá kombinovaný systém ohřevu – elektrický i parní – pro maximální účinnost a variabilitu zpracování.
- Speciální systém vstřikování páry/vody s filtrací
- Možnost přizpůsobení zařízení produktu a provozu
- Kaskádový systém dopravníků
- Chlazení vodou, vzduchem nebo kombinovaně
- Možnost instalace sekce pro otáčení produktu nebo vzduchový nůž
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Kontinuální režim
Vysokokapacitní plynový varný kotel o objemu 265 litrů je určen pro profesionální provozy s intenzivní denní produkcí. Zařízení umožňuje technologické operace, jako je vaření, dušení a pečení různých surovin i hotových pokrmů. Ideální pro tekuté produkty, jako jsou polévky, omáčky nebo vývary. V zařízení lze rovněž dusit maso, zeleninu, brambory a další produkty.
- Prémiová kulatá plynová varná nádoba pro vaření velkého množství jídel.
- Vhodná pro profesionální cateringové kuchyně
- Nepřímý topný systém se zdrojem tepla přímo pod kotlem
- Pohodlný velký vypouštěcí ventil
- Kulatý hrnec z nerezové oceli pro snadné čištění.
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
Univerzální kotel s integrovaným homogenizátorem určený k efektivnímu míchání, ohřevu, vaření a homogenizaci výrobků v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Ideální pro přípravu produktů jako jsou jídla, džemy, marmelády, sirupy, ovocné šťávy, krémy, masti a mýdla.
- Efektivní míchání a ohřev
- Vyroben z kvalitní nerezové oceli AISI 304
- Trojplášťová konstrukce s izolačním materiálem
- Elektrická topná tělesa a integrovaný homogenizátor
- Možnost přidat nerezové škrabky na míchadlo pro snadnější čištění
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
Kotel na vaření smetany s ručním naklápěním je určen pro řízené ohřev, zahušťování a tepelné zpracování smetany a výrobků na bázi smetany. Jeho nastavitelná regulace teploty, šetrné zacházení a rovnoměrné rozložení tepla umožňují procesy, jako je zahušťování, redukce, pasterizace a příprava dezertních základů.
- 6stupňové nastavení intenzity ohřevu
- Rovnoměrné rozložení tepla pro konzistentní konzistenci výrobku
- Manuální naklápěcí systém pro úplné a pohodlné vyprázdnění
- Vhodné pro smetanu, mléčné dezerty, omáčky a podobné výrobky
- Hladký vnitřek z nerezové oceli pro snadné čištění a údržbu
Vakuový homogenizátor je určen pro šlehání majonézy, kečupu, různých omáček, cukrářských past a náplní, kondenzovaného mléka, džemů a marmelád, konzerv, stejně jako podobných tekutých nebo pastovitých výrobků s homogenní strukturou.
- Homogenizátor ve vnější cirkulační smyčce
- Vestavěný systém pro vytváření a udržování vakua
- Modulární design s mnoha možnostmi
- Možnost automatického dávkování ingrediencí (volitelné)
- Pro nakládání/vykládání není potřeba žádné další čerpadlo
- Automatický systém zdvihání horního krytu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 650l
- Celkový výkon, kW: 13,5
- Napětí: 380-400V
- Maximální vakuum: -0,8 Bar
Blanšéry SnackPro jsou profesionální zařízení určená pro šetrné tepelné zpracování různých produktů – od mořských plodů až po zeleninu. Díky inovativnímu principu cirkulace vody a míchání jsou ideální pro provozy, které dbají na vysokou kvalitu a přirozený vzhled výrobků.
- Jemné a rovnoměrné tepelné zpracování bez poškození produktu.
- Všestranné použití – vhodné pro kalamáry, maso, ryby, zeleninu, houby a další.
- Zachování nutričních hodnot
- Ohřev: Elektřina
- Výkon ohřevu, kW: 40/ 90
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
VKE 250 je atmosférický varný kotol určený na šetrné miešanie, ohrev a varenie rôznych potravinárskych produktov, ako sú džemy, marmelády, sirupy, ovocné šťavy, omáčky či koncentráty. Vďaka jednoduchej konštrukcii, nízkym prevádzkovým nákladom a spoľahlivej prevádzke je ideálnym riešením pre malé a stredné potravinárske prevádzky.
- Univerzálne použitie – vhodný pre potravinársky, kozmetický aj farmaceutický priemysel
- Jednoduchá obsluha a údržba – navrhnutý pre každodenné používanie
- Efektívne a šetrné miešanie – zachováva chuť, vôňu a nutričné hodnoty produktu
- Materiál: Nerez
- Země původu: Slovensko
- Objem: 250l/ 300l
Plynový kotel je určený k použití v potravinářském, stravovacím, cateringovém průmyslu, ve velkých kuchyních na výrobu polévek, těstovin, mléčných jídel, k vaření, dušení masa, ryb, zeleniny, hub, mražených výrobků nebo polotovarů. Zařízení není vhodné k pečení.
- Nepřímý ohřev zajišťuje rovnoměrné vaření jídel bez rizika připálení.
- Plynový kotel je vybaven výkonným plynovým systémem, který šetří energii a snižuje spotřebu plynu.
- Dvojitý bezpečnostní systém a automatická kontrola hladiny vody zajišťují bezpečný provoz.
- Vyroben z kvalitní nerezové oceli, která zaručuje odolnost a dlouhodobou spolehlivost.
- Ohřev: Plyn
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Cena je stanovena za základní verzi bez doplňkových modulů. Při koupi fritézy společně s oběma doplňkovými dopravníkovými moduly – dvojitým dopravníkem a lopatkovým dopravníkem – nabízíme slevu 300 EUR.
Univerzální modulární dopravníková fritéza s jedním pásem se používá pro kontinuální smažení různých produktů s nízkým obsahem vody, které nevyžadují nucené ponoření pod povrch oleje.
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po jednu hodinu!
- Možnost použití zařízení jako kontinuálního blanšírovače nebo varného kotle pro produkty s jemnou strukturou
- Modulární systém, rozšiřující funkce s každým novým modulem
- Kompaktní, stolní verze
- Možnost pravidelného smažení produktů s automatickým vykládáním
Video o modulární fritéze 400/1100/12 si můžete prohlédnout na našem YouTube kanálu.
- Ohřev: Elektřina
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Délka pracovní plochy: 1100 mm
- Šířka pracovní plochy: 400 mm
- Objem oleje: 60l
- Napětí: 380-400V
Cena je uvedena bez ovládacího panelu, který lze zvolit a nacenit samostatně.
Univerzální varný systém s nakloněným reaktorem a rámovým míchacím zařízením je určen pro zpracování široké škály produktů. Umožňuje technologické procesy jako vaření, dušení a koncentrování při atmosférickém tlaku. Často se využívá při výrobě sirupů, džemů, cukrovinek a ke zpracování medu.
- Šikmý design s gravitačním mícháním – až o 25 % vyšší účinnost
- Vnější dekorativní kryt z leštěné nerezové oceli s izolací
- Plášť (duplikátor) na dně a stěnách pracovní nádoby po celé výšce
- Senzor otevření víka pro bezpečný provoz
- Škrabky zahrnuté v základní verzi
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Objem: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Napětí: 220-230V 380-400V
Tyto plynové varné kotle jsou vyráběny pro profesionální kuchyně a další potravinářské provozy. Kapacita je 150 l. Nabízíme více kapacitních variant.
- Vyrobený z kvalitní nerezové oceli, která zaručuje dlouhou životnost zařízení.
- Nepřímý ohřev zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a snižuje riziko poškození jídla.
- Vhodný pro širokou škálu produktů, jako jsou polévky, omáčky, vývary, rýže, mléčné výrobky a další.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 150l
Parní varné zařízení s míchadlem a dvojplášťovou konstrukcí je určeno pro vaření, míchání a zpracování viskózních nebo kyselých produktů v potravinářském, kosmetickém a chemickém průmyslu.
- Odnímatelná míchací ramena pro snadné čištění a údržbu
- Nerezová konstrukce AISI 304 a dno z AISI 316 pro maximální odolnost
- Možnost doplnění o tepelnou izolaci a dekorativní plášť
- Tepelná izolace z biologicky rozložitelného vlákna s vysokou hustotou (96 kg/m³)
- Ohřev: Pára
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Průmyslový tlakový hrnec výrazně zkracuje dobu vaření, zachovává nutriční hodnoty potravin a zvyšuje efektivitu přípravy pokrmů. Ideální pro vaření, sterilizaci a zavařování ve větších objemech.
- Určený pro vysoce efektivní tepelné zpracování široké škály potravinářských produktů při teplotách do 110 °C a tlaku do 0,5 bar.
- Hotový produkt si zachová maximální množství vitamínů, minerálů a živin.
- Díky výrazně kratší době vaření si produkt uchovává atraktivní vzhled, lepší chuť a vůni.
- Lepší chuť a aroma ve srovnání s klasickým vařením.
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Země původu: Slovensko
- Pracovní objem: 220l/ 500 l
Varná varna pro pivovary je klíčové technologické zařízení, které slouží k výrobě mladiny během varného procesu piva.
Celé zařízení je vyrobeno z nerezové oceli AISI 304, určené pro potravinářský průmysl.
- Integrované komponenty na jednom rámu
- Sanitační systém včetně CIP sprchové hlavice
- Přesné řízení míchání a ohřevu
- Bezpečná manipulace díky izolaci a ovládacímu panelu
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 1800l