Powered by Smartsupp
Varný kotol na karamel a sirup 50/100 l
Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Kotol na karamel a sirup
Varič karamelu a sirupu
Varný kotol na karamel a sirup 50/100 l
Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus
Kotol na karamel a sirup
Varič karamelu a sirupu
Varný kotol na karamel a sirup 50/100 l

Varný kotol na výrobu karamelu a sirupu Premium Plus

1 891,00 €
Geometrický objem, l
Množstvo

Profesionálny varný kotol s miešadlom určený na spracovanie obzvlášť hustých a viskóznych produktov. Ideálne technické riešenie pre výrobu karamelu, sirupov a cukrovej pasty na depiláciu.

  • Kotol je kompatibilný so všetkými typmi varných plôch, vrátane indukčných.
  • Základná verzia je vybavená ľahko odnímateľnými, samonastavovacími nerezovými škrabkami.
  • Miešadlo disponuje vysokým krútiacim momentom a otáčkami v rozmedzí 14 – 18 otáčok za minútu.
  • Pohon zabezpečuje profesionálny 3-fázový priemyselný motor.
  • Miešadlo sa ovláda samostatne diaľkovým ovládačom s krytím IP66, ktorý sa k kotlu pripája pomocou rýchloupínacích konektorov.
  • Zariadenie je možné napojiť na sieť 220–230 V, pričom je vybavené 3-fázovým motorom

Varný kotol je dostupný v objemoch 50 a 100 l. Vďaka kontaktnému ohrevu umožňuje varenie až do 220 °C. Jednotka je vybavená miešacím zariadením s pohonom a škrabkami, ktoré zabraňujú pripáleniu. Varný kotol na karamel je možné dodať samostatne alebo s ohrievacím telesom (varná doska).

Profesionálny varný kotol slúži na karamelizáciu cukru a varenie hustých potravinárskych produktovvrátane sirupov, krémov, polenty či mäsových bujónov.

Vďaka miešaciemu zariadeniu s pohonom a škrabkami zabraňuje pripáleniu a umožňuje precíznu kontrolu procesu varenia. Umožňuje rýchlejšie a bezpečnejšie spracovanie bez pripálenia. Využíva sa v cukrárskom, potravinárskom aj gastronomickom priemysle.

Vhodné pre

  • karamel
  • Dulce de leche
  • potravinárske farbivá
  • bešamel
  • cukrová pasta
  • karamelizácia mäsa
  • karamelizácia cibule
  • mäsové bujóny
  • džem
  • polenta
  • ryža
  • krémy
  • kávový sirup

Princíp činnosti

Karamelizácia začína rozpúšťaním cukru pri vysokých teplotách, po ktorom nasleduje fáza varu, v ktorej cukry po odparení interagujú s vodou. Tieto chemické reakcie vytvárajú atraktívnu farbu a chuť, ktorá okrem toho, že je klasickou metódou výroby karamelu v cukrárskom priemysle, sa používa aj na výrobu potravinárskych farbív od koly po sójovú omáčku alebo pri výrobe rôznych druhov sladkostí. Zariadenie môžete použiť na karamelizáciu ovocia, mäsa a cibule na profesionálnej úrovni.

Súprava varného kotla s možnosťami, vďaka ktorým je vhodná pre husté produkty, obsahuje:

  • vystužený hriadeľ miešadla
  • vystužený držiak a prevodovku
  • výkonný priemyselný 3-fázový motor
  • vystuženú rámovú konštrukciu miešacieho zariadenia
  • samonastaviteľné, ľahko odnímateľné nerezové škrabky
  • čepeľ v tvare Z na miešanie strednej časti produktovej hmoty
  • frekvenčný menič na 230 voltov pre jednofázové pripojenie s konektormi

Procesy na ktoré je možné zariadenie použiť:

Vyprážanie
  • Miešanie
  • Varenie

Okrem výroby sirupu a karamelu je zariadenie vhodné na spracovanie:

  • Džemu
  • Kávového sirupu
  • Polenty
  • Mäsových vývarov
  • Krémov
  • Béšamelu
  • Ryže
  • Polievok
  • Dulce de leche

Technické údaje

  • Objem: 50 l alebo 100 l
  • Maximálna teplota varenia: 220 °C
  • Materiál: nerezová oceľ AISI 304
  • Otáčky miešadla: 14–18 ot./min
  • Motor: 3-fázový priemyselný motor
  • Napájanie: 230 V (jednofázové s frekvenčným meničom), alebo 3-fázové

Ďalšie možnosti:

  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Výkon motora, kW: 0,25/ 0,37
  • Objem: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
  • Napätie: 220-230V