Caldera de concentración al vacío 300-875
La unidad de cocción y concentración al vacío está diseñada para concentrar productos a bajas temperaturas (aproximadamente 60 grados) en un reactor con un ambiente descargado para preservar el color, el valor nutricional y las sustancias útiles de los productos. Las unidades de evaporación y concentración se utilizan a menudo para cocinar mermeladas, salsas, así como concentrados de frutas y verduras. El concentrador al vacío permite hervir y concentrar productos sensibles al calor sin dañar o destruir su estructura o proteínas, como la leche.
- Diseño inclinado: permite mezclar por gravedad, lo que es un 40 % más eficiente de lo habitual
- Vaciado rápido y al 100 % del tanque gracias al diseño inclinado mientras el mezclador está en funcionamiento
- Camisa de calentamiento/enfriamiento (duplicadora) alrededor del tanque de trabajo y el fondo
- Alto estándar de higiene: la válvula de salida está ubicada en el punto hidráulico más bajo del reactor
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La unidad de evaporación al vacío es una solución ideal para procesar productos al vacío, le permite hervir, concentrar y desairear el producto a bajas temperaturas para preservar sus propiedades organolépticas. Debido a la baja temperatura de procesamiento, el producto conserva su color y sabor naturales, su estructura no se ve comprometida y, lo más importante, la vida útil del producto aumenta, ya que el proceso de vacío garantiza un alto nivel de higiene durante la producción.
El concentrador de vacío se puede utilizar para una amplia gama de productos:
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Ventajas:
- Diseño inclinado compacto con mezcla por gravedad, que es especialmente eficaz al procesar productos espesos y viscosos.
- Mezcla por gravedad sin puntos ciegos, transferencia de calor alta y eficiente.
- Altos estándares de higiene, el producto se descarga fácil y completamente de la unidad mediante la válvula de descarga instalada en el punto hidráulico más bajo, mientras el dispositivo de mezcla está encendido, gracias al diseño inclinado del reactor.
- La versión básica tiene un generador de vacío en forma de eyector para aire comprimido (6-10 bar) desde una fuente externa, si es necesario, la unidad puede equiparse adicionalmente con una potente bomba de anillo líquido (opcional).
- Camisa de calentamiento para el vapor que funciona como portador de calor - hasta 0,5 bar desde una fuente externa.
- La unidad y la estructura de soporte están hechas completamente de acero inoxidable AISI304.
- El tanque de vacío está diseñado para presiones residuales de hasta 0,2 bar.
- Sistema compacto para eliminar y condensar el vapor secundario.
Versión básica
Incluye un reactor con camisa de calentamiento, equipado con un agitador con accionamiento eléctrico, un sistema de generación de vacío y un sistema de extracción y condensación de vapor secundario. El control proporciona un interruptor de encendido/apagado para el dispositivo de agitación. Un PT100 en el producto para la capacidad de ajustar la temperatura de procesamiento.
Opciones
- Generador de vapor
- Compresor silencioso de 6-10 bar
- Rascadores para el dispositivo de agitación
- Aislamiento con una carcasa decorativa externa
- Bomba de anillo de agua
- Cabezas CIP para limpieza
- FC - convertidor de frecuencia para ajustar el agitador
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
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