Freidora de cebollas crujientes con centrifugadora para desaceitado
Para freír alimentos en aceite, freír, adecuado para freír cebollas, semillas, frutos secos, aperitivos vegetales y patatas fritas, y otros productos, incluidos los empanados o cubiertos de enlace. También se puede utilizar como centrifugadora separadora de aceite para freidora.
- Dos en uno: una freidora y una centrifugadora para eliminar el exceso de aceite
- Posibilidad de freír productos pequeños y frágiles
- Obtención de un "producto seco" tras la fritura
- Baja carbonización del aceite gracias a la función de limpieza después de freír
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
Una freidora eléctrica de inmersión atmosférica con un sistema centrífugo para eliminar el exceso de aceite se utiliza tanto para fines de laboratorio en grandes empresas como en pequeñas empresas de procesamiento de alimentos que trabajan con diversos productos en volúmenes más pequeños.
Una freidora con un sistema para eliminar el exceso de aceite es la solución óptima para freír productos cortados en rodajas o picados y materias primas pequeñas, como:
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Ventajas:
- La instalación permite procesar productos de estructura frágil y pequeño tamaño; la cesta tiene secciones en cuyo interior se fríe uniformemente el producto.
- La circulación constante del aceite a través del sistema de filtración incorporado prolonga la vida útil del aceite y reduce su carbonización.
- Tras una rápida fritura en aceite caliente, el producto cierra sus poros, garantizando la máxima retención de las sustancias beneficiosas contenidas en su interior y evitando la sobresaturación de aceite.
- El separador centrífugo permite obtener un producto "seco" después de la fritura, ¡con un contenido mínimo de aceite!
Versión básica
La instalación consta de un recipiente de fritura con un baño de calentamiento y almacenamiento de aceite, una centrifugadora incorporada de accionamiento eléctrico, una bomba especial para el aceite caliente y un sistema de tuberías que conecta la sección de fritura con la de calentamiento. El control de calentamiento está situado directamente en el cuerpo de la unidad; la velocidad de rotación de la centrifugadora puede ajustarse a través del inversor. La versión básica incluye una cesta seccional con tapa.
Principio de funcionamiento
Una característica especial de la instalación es la capacidad de eliminar el aceite residual del producto, obteniendo un producto seco a la salida. Para conseguirlo, se utiliza un sistema especial que hace girar la cesta con el producto después de drenar el aceite, donde debido a la fuerza centrífuga, las gotas de aceite situadas en la superficie del producto se pulverizan sobre las paredes del recipiente de trabajo y fluyen a través del orificio de drenaje hacia el recipiente para almacenar y calentar el aceite.
Opciones:
- Cesta adicional
- Sistema de elevación de cestas
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
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- Un transportador de enfriamiento para eliminar el exceso de aceite y enfriar la superficie del producto después de freírlo en la freidora.
- Calefacción: Electricidad
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El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Voltaje: 380-400V
- Volumen de trabajo: 2x175l/ 3x175l
El precio se fija en función de la opción básica de calefacción integrada de 24 kW.
La freidora al vacío está diseñada para freír alimentos en aceite a baja temperatura, lo que permite elaborar aperitivos saludables como chips de verduras y frutas. La función de vacío permite reducir la temperatura de fritura del aceite hasta 110-120 grados.
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- Gran cuba de fritura - para procesar alimentos con mayor contenido de agua
- Sistema de calefacción modular que permite aumentar la potencia calorífica hasta 108 kW (opcional)
- El calentamiento por circulación del aceite a través de un intercambiador de calor minimiza el deterioro del aceite y evita el sobrecalentamiento localizado
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 24
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 30l
- Volumen de aceite: 200l
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