Freidora al vacío VF 350 E
Unidad de fritura al vacío diseñada para freír verduras y otros aperitivos a baja temperatura, haciéndolos así más sanos y menos saturados de aceite.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
Freidora al vacío VF-350 E NORMIT
Rendimiento: 160 kg/h. en ciclos de 15 min
Calefacción: eléctrica 90 kW, 110 ó 180 kW
La freidora al vacío VF está diseñada para freír por lotes productos vegetales, frutas, marisco, carne y pescado.
La freidora al vacío VF consta de los siguientes elementos:
- cámara de fritura al vacío
- sistema de calefacción de gasóleo
- colector de vacío para almacenamiento y refrigeración forzada de aceite
- sistema de vacío para eliminar el aceite del producto y sistema de generación de vacío
- sistema de filtrado y circulación del aceite
- calefacción eléctrica o de vapor integrada
- control de temperatura multizona con regulador térmico automático
Sistema de control automático de freidoras al vacío
El proceso de fritura/secado al vacío es bastante complejo en cuanto a la secuencia de operaciones que se realizan, por lo que las plantas de fritura/secado al vacío Normit VF están equipadas con un sistema de control completamente automatizado con varias recetas, que minimiza el esfuerzo necesario por parte del operario y elimina los errores relacionados con el factor humano. Todos los procesos que se llevan a cabo se muestran en el panel del operador (visualización del proceso). La programación de nuevas recetas se realiza con ayuda de una interfaz intuitiva.
Tecnología de fritura al vacío
Freír en condiciones de vacío (a baja temperatura) es un método de tratamiento térmico único y vanguardista. Le permite conseguir calidades excepcionales para su producto listo. La planta de fritura al vacío Normit VF permite freír productos hasta que quedan crujientes, a temperaturas de hasta 120°C, lo que evita la formación de acrilamida. El producto frito no contiene sustancias cancerígenas y representa una alternativa para la mayoría de los aperitivos que se encuentran en el mercado.
En condiciones de vacío, el agua se elimina del producto en muy poco tiempo. Además, en condiciones de vacío el aceite no penetra en los poros libresy se desecha por completo conservando el vacío. Esto permite reducir el contenido de aceite en el producto listo a unos pocos puntos porcentuales, mientras que en los productos fritos de forma tradicional, a presión atmosférica, el contenido de aceite puede llegar al 30%.
En función del tipo de producto y de la transformación previa del mismo (escaldado, impregnación, congelación), es posible obtener productos con diversas características: con una estructura más o menos densa (snacks hinchados), más crujientes o más flexibles, con diversos grados de intensidad de color, etc.
Tecnología exclusiva de secado al vacío
- La tecnología de secado al vacío le permite secar muy rápidamente prácticamente cualquier producto loncheado, disfrutando al mismo tiempo de todas las ventajas del procesamiento al vacío. Combina las ventajas de dos métodos de secado diferentes.
- El secado de los productos es rápido (suele durar hasta 60 minutos) y sin necesidad (aunque con la posibilidad) de congelación previa.
- No es necesario descongelar previamente los productos almacenados en el congelador. El portador de calor que se utiliza (aceite) calienta el agua que contiene el producto de manera uniforme y desde todos los lados, lo que se traduce en una evaporación rápida y uniforme.
- El agente (aceite) se elimina en la planta, lo que deja el producto prácticamente seco.
Ventajas Freidora al vacío VF 350:
- Económico: ahorra grandes cantidades de petróleo y energía.
- Posibilidad de utilizar productos de baja calidad que no darían un resultado aceptable mediante fritura atmosférica.
- Respetuoso con el medio ambiente: productos acabados de alta calidad con bajo contenido en grasa y con un contenido en acrilamida muy bajo o nulo.
- Fácil de usar.
- Diseño duradero.
- Ámbitos de aplicación: aperitivos saludables de frutas y verduras, productos semiacabados de carne y pescado, diversos tipos de conservas deshidratadas o congeladas, confitería.
- El sistema de control automático con la opción de almacenar recetas le permite freír varios productos en diferentes modos sin necesidad de reconfiguración.
- El aceite utilizado en el proceso de fritura no se somete a temperaturas elevadas, no se quema, no se pone rancio ni absorbe olores ni pigmentos de color, y puede utilizarse para freír y secar diversos productos sin ser sustituido.
- El sistema para freír/secar al vacío está completamente sellado, no hay humo, vapores de aceite ni olor.
"Las propiedades saludables del producto, así como las vitaminas y minerales, se conservan íntegramente. El sabor y el aroma naturales se incrementan sin necesidad de añadir sabores artificiales."
- Productividad: 160 kg/15 min
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 90/ 110 180
- País de origen: Eslovaquia
You might also like
Las freidoras automáticas de donuts son máquinas extremadamente eficaces diseñadas para facilitar la producción de donuts.
- Material: Acero inoxidable
- Modo de operación: Automático
- Tipo de equipo: Máquina individual
La freidora al vacío VFB con escaldadora incorporada está pensada para secar y freír una amplia gama de productos, así como para la producción de patatas fritas y patatas fritas de patata, zanahoria, cebolla, apio, perejil, remolacha y muchos otros tipos de frutas, verduras y diferentes aperitivos de carne, piel de cerdo y pescado.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
Nuestra freidora continua es ideal para freír escalopes, patatas, croquetas y muchos otros productos.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 72
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Anchura del área de trabajo: 420 mm
Ofrecemos diferentes tipos de freidoras continuas, díganos qué producto desea freír y le ayudaremos a elegir la freidora adecuada para su negocio.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Disponemos de varios tipos de freidoras continuas o por lotes. Díganos qué tipo de producto desea freír y le ayudaremos a elegir la freidora adecuada.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
La superficie de trabajo es de acero inoxidable alimentario, sobre la que se puede instalar la freidora. Dispone de ruedas para facilitar su desplazamiento.
- Material: Acero inoxidable
El precio se fija para la versión básica sin módulos adicionales. Si compra la freidora junto con los dos módulos de transportador adicionales - el transportador doble y el transportador de paletas - le ofrecemos un descuento de 300 EUR.
Una freidora modular versátil de cinta transportadora con una sola banda se utiliza para freír en continuo una variedad de productos con bajo contenido en agua que no requieren inmersión forzada bajo la superficie del aceite.
- Tiempo de fritura ajustable desde unos segundos hasta una hora.
- Posibilidad de utilizar la unidad como escaldadora o caldera continua para cocinar productos de estructura delicada
- Sistema modular que amplía sus funciones con cada nuevo módulo
- Versión compacta de sobremesa
- Posibilidad de freír periódicamente los productos con descarga automática
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Longitud del área de trabajo: 1100 mm
- Anchura del área de trabajo: 400 mm
- Volumen de aceite: 60l
- Voltaje: 380-400V
La freidora de vertido continuo está diseñada para freír carne, pescado, verduras y productos de pasta, así como muslos de pollo, chuletas, nuggets, picatostes, rodajas de calabacín o berenjena, etc. utilizando los métodos de fritura por inmersión y vertido de aceite caliente.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
Una freidora de vertido es un equipo especializado utilizado en cocinas comerciales para freír alimentos utilizando un método de vertido continuo. Ofrece un control preciso del proceso de fritura mediante el vertido continuo de aceite sobre los alimentos, lo que garantiza una cocción uniforme y unos resultados uniformes.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
La freidora de donuts está especialmente diseñada para pequeñas pastelerías, industrias y establecimientos de restauración. Es capaz de freír diversos productos similares a los donuts.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12
- País de origen: Eslovaquia
La freidora al vacío VFB con escaldadora incorporada está pensada para secar y freír una amplia gama de productos, así como para la producción de patatas fritas y patatas fritas de patata, zanahoria, cebolla, apio, perejil, remolacha y muchos otros tipos de frutas, verduras y diferentes aperitivos de carne, piel de cerdo y pescado.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
Nuestra freidora continua está diseñada para freír chuletas, patatas, albóndigas, croquetas, pescado, verduras y muchos otros productos. Volumen de trabajo hasta l: 300 l.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 40
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Volumen de aceite: 300 l
- Voltaje: 380-400V
Módulo opcional para la freidora modular universal de sobremesa 400/1100/12 - Transportador a presión para freír alimentos que requieren inmersión forzada en aceite.
- Material: Acero inoxidable
El módulo de palas para la freidora modular de sobremesa universal 400/1100/12 es un transportador con palas especialmente curvadas para freír con suavidad alimentos frágiles y ligeros.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
La línea de producción continua para freír y enfriar productos semiacabados incluye:
- Una freidora modular con la opción de seleccionar el tipo de transportador adicional: un sistema de transportador doble donde el segundo se utiliza para la inmersión forzada del producto en aceite o un transportador con paletas para freír productos ligeros que flotan, como patatas fritas;
- Una mesa de acero inoxidable debajo de la freidora con la opción de instalar un contenedor de aceite y un sistema de filtración de aceite en su interior;
- Un transportador de enfriamiento para eliminar el exceso de aceite y enfriar la superficie del producto después de freírlo en la freidora.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Anchura del área de trabajo: 400 mm
- Voltaje: 380-400V
El precio se indica con un panel de control semiautomático
El hervidor al vacío está diseñado para su uso en establecimientos públicos de restauración (restaurantes, hoteles, empresas de catering) y pequeñas empresas de fabricación. Este equipo permite hervir, escaldar, freír, evaporar, pasteurizar, mezclar o remover.
- Un dispositivo multifuncional único
- Posibilidad de cocinar/freír en condiciones atmosféricas o de vacío
- Versión de laboratorio de una freidora al vacío
- Sistema incorporado de condensación y eliminación secundaria de vapor
- Calefacción eléctrica intensa
- Cesta seccional con tapa
- Sistema incorporado para separar y eliminar el exceso de líquido del producto
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Volumen: 20l
- Volumen de aceite: 8l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Las sartenes multifuncionales sirven para freír, cocinar y mezclar en una sola instalación.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
Nuestra freidora continua es ideal para freír escalopes, patatas, croquetas y muchos otros productos.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 72
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Anchura del área de trabajo: 420 mm
Ofrecemos diferentes tipos de freidoras continuas, díganos qué producto desea freír y le ayudaremos a elegir la freidora adecuada para su negocio.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
La freidora de sobremesa compacta puede utilizarse para producir una gran variedad de aperitivos, como chips de verduras y frutas fritos en aceite. También es adecuada para freír patatas fritas extruidas y aperitivos.
- Diseño innovador: una freidora de pala continua compacta para cocinas profesionales
- Calefacción intensiva de tres zonas mediante reguladores térmicos para cada elemento calefactor
- Cuchillas especialmente diseñadas a lo largo de toda la freidora para sumergir el producto en aceite
- El tiempo de fritura puede ajustarse desde unos segundos hasta una hora
- Sistema de agitación del producto durante la carga para su separación
- Aislamiento térmico del cuerpo de trabajo para reducir la pérdida de calor y lograr un funcionamiento más seguro.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Longitud del área de trabajo: 1100 mm
- Anchura del área de trabajo: 400 mm
- Voltaje: 380-400V
La máquina formadora y freidora de rosquillas automática es un dispositivo de alta calidad adecuado para la alta productividad y el uso diario.
- Sistema de sobremesa
- Incluye un accesorio de depósito
- Diseño compacto
- Completamente de acero inoxidable
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Peso: 40
- Potencia total, kW: 3
- Voltaje: 220-230V
- Dimensions, mm: 965 x 330 x 650