Freidora comercial MAK de 50 L

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Freidora comercial con cesta de malla extraíble y sistema basculante

La freidora por lotes MAK de 50 L está diseñada para freír por lotes una amplia gama de productos alimenticios frescos, congelados, preparados y semielaborados, incluyendo verduras, patatas, productos cárnicos, pescado y otros productos que requieren un tratamiento térmico intenso. La cuba de fritura tiene un volumen geométrico de 50 litros y está equipada con un sistema de calentamiento eléctrico de 6,5 kW integrado en el fondo, lo que proporciona un calentamiento eficiente y controlado del aceite.

Los productos se colocan en una cesta extraíble de acero inoxidable y se sumergen completamente en el aceite caliente, lo que garantiza una transferencia de calor intensa y uniforme durante todo el proceso de fritura. La freidora puede suministrarse con dos diseños de cesta diferentes, permitiendo adaptar el equipo a distintos tipos de producto, tamaños de lote y requisitos de fritura. Su diseño compacto de funcionamiento por lotes la hace adecuada para la producción de alimentos a pequeña y mediana escala, pruebas de productos y el procesamiento de distintos productos en una misma máquina.

La freidora está disponible con dos configuraciones de cesta de acero inoxidable:

1. Cesta de malla fina - La cesta estándar de malla fina tiene unas dimensiones internas de aproximadamente 290 × 290 mm y una capacidad de unos 20 litros. Sus aberturas de malla pequeña son adecuadas para productos de menor tamaño y para aquellos que requieren una mayor retención dentro de la cesta durante la fritura.
2. Cesta de perforaciones grandes - La cesta alternativa de acero inoxidable cuenta con perforaciones redondas más grandes (10 mm) y unas dimensiones internas de aproximadamente 350 × 350 mm. Sus mayores dimensiones permiten aprovechar mejor el volumen de fritura disponible, reduciendo el espacio libre entre la cesta y la cuba de fritura de 400 × 400 mm.

Las perforaciones más grandes facilitan una mayor circulación del aceite alrededor del producto, siendo especialmente indicadas para piezas de mayor tamaño y productos que no requieren contención mediante malla fina. Por tanto, es posible elegir entre ambos diseños de cesta en función del tamaño, la forma y las características de los productos que se van a freír.

Calentamiento eléctrico y control de temperatura

El aceite de fritura se calienta mediante una resistencia eléctrica de 6,5 kW integrada en el fondo de la cuba. La construcción del fondo con sistema de calentamiento tipo sándwich garantiza una transferencia de calor intensa y uniforme en toda la superficie de fritura. La temperatura del aceite puede ajustarse hasta los 200 °C, lo que permite adaptar el proceso de fritura a diferentes productos y recetas.

Un termómetro profesional de alta temperatura permite al operario supervisar la temperatura del aceite durante el funcionamiento, mientras que la intensidad del calentamiento puede regularse mediante el sistema de control integrado.

Sistema de inclinación y vaciado de aceite

La freidora incorpora un mecanismo de inclinación manual de tres posiciones, con un ángulo máximo de inclinación de 110°. Esta función permite colocar la cuba en una posición cómoda durante el uso y facilita el vaciado del aceite de fritura usado o enfriado.

Para mayor comodidad, la freidora puede equiparse con una válvula de vaciado y un sistema móvil opcional de filtración de aceite por flujo continuo. De este modo, el aceite puede filtrarse y transferirse a un recipiente de almacenamiento adecuado para su uso posterior. Esto hace que el sistema de inclinación sea útil no solo para la manipulación y el mantenimiento, sino también para simplificar la gestión del aceite entre ciclos de fritura.

Aplicaciones

La freidora por lotes MAK de 50 L puede utilizarse para freír una amplia gama de productos alimenticios frescos y procesados, incluidos aquellos con rebozado, empanado u otros recubrimientos. Entre las aplicaciones típicas se incluyen:

• Patatas fritas y otros productos derivados de la patata
• Verduras
• Carne y productos cárnicos
• Pescado y marisco
• Snacks
• Croquetas y otros productos moldeados
• Productos alimenticios semielaborados
• Productos a base de masa
• Bollería y otros productos de panadería
• Dulces y productos de confitería

La elección de la cesta permite configurar la freidora según las características del producto específico.

Ventajas

• Los productos se sumergen completamente en aceite caliente, mientras que el sistema de calentamiento inferior tipo sándwich proporciona una transferencia de calor intensa y uniforme.
• El sistema de calentamiento eléctrico de 6,5 kW permite un calentamiento rápido y ayuda a mantener la temperatura del aceite necesaria durante la fritura por lotes.
• Las dos configuraciones de cesta disponibles permiten adaptar la freidora a productos de diferentes tamaños y características.
• La cesta de malla fina es adecuada para productos pequeños, mientras que la cesta de orificios grandes está diseñada para productos de mayor tamaño y ofrece un mayor volumen útil.
• La cesta de orificios grandes (350 × 350 mm) aprovecha mejor el espacio de la cuba de fritura (400 × 400 mm) y reduce la separación entre la cesta y las paredes de la cuba.
• La temperatura de funcionamiento ajustable hasta 200 °C permite realizar diferentes procesos de fritura en la misma máquina.
• El sistema de inclinación manual de tres posiciones, con un ángulo máximo de 110°, facilita el vaciado del aceite, la limpieza y la manipulación del producto.
• Su construcción sencilla y las superficies de acero inoxidable facilitan la limpieza y el mantenimiento rutinarios.
• La freidora está fabricada en acero inoxidable AISI 304 y diseñada para su uso en entornos profesionales de procesamiento de alimentos.
• La unidad puede equiparse opcionalmente con un sistema móvil de filtración de flujo continuo para filtrar y transferir el aceite de fritura (una vez enfriado) a un recipiente de almacenamiento.

Versión básica

La configuración básica de la freidora consta de una cuba de fritura de 50 litros (400 × 400 mm) con sistema de calentamiento eléctrico inferior de 6,5 kW, cesta de fritura de acero inoxidable, mecanismo de inclinación manual de 13 posiciones, termómetro profesional de alta temperatura, tapa superior, control de intensidad de calentamiento de seis niveles y estructura de soporte independiente de acero inoxidable. Dependiendo de la configuración seleccionada, la freidora puede suministrarse con una cesta de malla fina de 290 × 290 mm (capacidad aproximada de 20 litros) o con una cesta de acero inoxidable de 350 × 350 mm con perforaciones de 10 mm (capacidad aproximada de 33 litros).

Opciones adicionales

• Cesta de acero inoxidable de malla fina, aprox. 20 l
• Cesta de acero inoxidable de orificios grandes con perforaciones redondas de 10 mm
• Patas regulables en altura
• Ruedas
• Válvula de vaciado para facilitar el drenaje del aceite
• Sistema móvil de filtrado de aceite por circulación

Especificaciones técnicas

• Material: acero inoxidable AISI 304
• Volumen geométrico de la cuba de fritura: 50 l
• Potencia de calentamiento: 6,5 kW
• Temperatura de funcionamiento: hasta 200 °C
• Cesta de malla fina: aprox. 290 × 290 mm
• Cesta perforada (orificios redondos de 10 mm): aprox. 350 × 350 mm
• Dimensiones de la cuba de fritura: aprox. 400 × 400 mm
• Mecanismo de inclinación: manual, 13 posiciones
• Ángulo máximo de inclinación: 110°

Al invertir en equipos profesionales, creemos que «la amargura de la mala calidad perdura mucho después de que se olvide la dulzura de un precio bajo».