Secador de infrarrojos para frutas y verduras ID 3-7 m²
El secador infrarrojo industrial ID 3-7 está diseñado para la deshidratación rápida y eficiente de una amplia gama de alimentos, incluyendo frutos secos, manzanas, ciruelas, fresas, frambuesas, arándanos, champiñones, zanahorias, cebollas, ajo, hierbas aromáticas, carne, higos, plátanos, malvaviscos y muchos otros productos. Gracias a la tecnología de secado infrarrojo, la humedad se elimina rápidamente, preservando al mismo tiempo el color, el aroma, la textura y el valor nutricional del producto. Si se seleccionan opciones adicionales, el secador también puede utilizarse para curar y secar carne y pescado enteros.
- Instalación compacta
- Funcionamiento silencioso
- Secado rápido y eficiente
- Bajo consumo de energía por ciclo de secado
- Ajustes de secado individuales para diferentes productos
- Compatible con rejillas y bandejas GN 2/1 estándar
- Capacidad de secado ampliable hasta 20 niveles
- Fabricado completamente en acero inoxidable apto para uso alimentario
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
El deshidratador es el método de conservación más sencillo, ya que permite prolongar la vida útil de las materias primas sin necesidad de aditivos ni estabilizantes especiales, conservando al mismo tiempo la mayoría de las sustancias beneficiosas. Con el "método de secado en frío", también conserva las vitaminas presentes en los productos frescos. Este equipo puede utilizarse para producir aperitivos como patatas fritas, cecina y mucho más.
El secado es uno de los métodos más antiguos y eficaces de conservación de alimentos, ya que prolonga la vida útil sin necesidad de conservantes ni estabilizantes, manteniendo la mayoría de las propiedades nutricionales naturales del producto. Mediante el método de secado en frío, el secador infrarrojo ayuda a preservar las vitaminas, el color, el aroma y el sabor, que suelen verse afectados por el secado convencional a altas temperaturas.
A diferencia de los secadores de aire caliente tradicionales, que primero calientan el aire circundante, el secado infrarrojo transfiere la energía directamente a la humedad del producto. Esto permite tiempos de secado más cortos, una mayor eficiencia energética y un secado más uniforme, a la vez que reduce las pérdidas de calor innecesarias. El secador permite elaborar una amplia gama de productos alimenticios de valor añadido, como chips de fruta (frips), snacks de verduras, cecina, hierbas secas, tés, setas, productos de confitería y muchos otros alimentos deshidratados.
Un secador universal con emisores infrarrojos es ideal para secar:
- Hortalizas de raíz
- Verduras
- Frutas
- Bayas
- Carne
- Pescado
- Setas
- Hierbas
- Hojas de té
- Condimentos
- Plantas medicinales
- Frutos secos
Gracias a las bandejas GN 2/1 profundas opcionales, también es apto para secar productos que no se pueden colocar directamente sobre rejillas GN 2/1, como:
- Geles
- Malvaviscos
- Productos a granel, por ejemplo, carbón activado
- Otros materiales sueltos
Compatibilidad con GN 2/1 estándar
Una de las principales ventajas del secador infrarrojo ID 3-7 es su compatibilidad con rejillas y bandejas gastronorm GN 2/1 estándar.
Muchas cocinas comerciales, fabricantes de alimentos y empresas del sector HoReCa ya utilizan contenedores GN en todo su proceso de producción. El secador permite a los operadores usar sus rejillas o bandejas GN 2/1 existentes de inmediato, sin necesidad de adquirir accesorios específicos. También se pueden comprar bandejas o rejillas adicionales en cualquier momento a proveedores de equipos de hostelería, lo que facilita y abarata futuras ampliaciones.
La configuración estándar incluye:
- 10 rejillas de secado GN 2/1
- 0,345 m² de superficie de secado por rejilla
- Superficie total de secado de 3,45 m²
Para aumentar la capacidad de producción, el secador se puede ampliar para admitir hasta 20 rejillas GN 2/1, proporcionando una superficie máxima de secado de 6,9 m².
Ventajas:
- Método de conservación natural sin conservantes ni estabilizantes.
- Ayuda a preservar las vitaminas, los nutrientes, el color natural, el aroma y el sabor, especialmente con el método de secado en frío.
- El secado es aproximadamente 20 veces más rápido que el secado natural y hasta 3 veces más rápido que el secado por convección convencional.
- Los emisores infrarrojos de onda media (MWIR) transfieren energía directamente a la humedad del producto, minimizando el sobrecalentamiento de la superficie y ayudando a preservar la estructura celular.
- Alta eficiencia energética, ya que la energía infrarroja se dirige principalmente al producto en lugar de calentar grandes volúmenes de aire circundante.
- Temperatura de secado promedio de aproximadamente 60 °C, lo que permite una deshidratación suave manteniendo la calidad del producto.
- Compatible con bandejas y rejillas GN 2/1 estándar.
- Área de secado ampliable de 3,45 m² a 6,9 m².
- El interior de acero inoxidable pulido a espejo mejora el aprovechamiento de la energía infrarroja.
- Ideal para la producción de chips de fruta, snacks de verduras, hierbas, tés, cecina, setas, frutas secas, productos de confitería y muchos otros alimentos deshidratados.
Versión básica
La versión estándar consta de un gabinete de acero inoxidable de doble pared con aislamiento térmico y un interior pulido a espejo que ayuda a maximizar el aprovechamiento de la energía infrarroja. Está equipada con elementos calefactores infrarrojos de onda media (MWIR) situados sobre los niveles de secado, un ventilador de circulación de aire para una eficiente eliminación de la humedad y un panel de control digital con parámetros de secado ajustables. La secadora incluye 10 rejillas de secado estándar GN 2/1, que proporcionan una superficie total de secado de 3,45 m², ampliable mediante la adición de rejillas o bandejas GN 2/1 adicionales según aumenten las necesidades de producción.
Opciones:
- Rejillas o bandejas GN 2/1 adicionales (hasta 20 niveles de secado)
- Bandejas GN profundas para productos a granel y semilíquidos
- Rejillas de secado antiadherentes
- Accesorios para el curado y secado de carne o pescado enteros
Receta de patatas fritas de ternera - "Beef Jerky":
- Tiempo de secado: aproximadamente 2,5 horas
- Temperatura: 50°C
- Grosor de la rebanada de carne: 3 mm
- Rendimiento del producto final: aproximadamente 30-35% del peso original
- Para carne cortada a 1 mm de espesor, el tiempo de secado es de aproximadamente 1 hora.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Modo de operación: Semiautomática
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 7l/ 10l/ 14l
- Potencia total, kW: 10/ 15/ 20
- Área, m²: 3,5/ 5,2/ 6,9
- Número de estantes: 10/ 15/ 20
Volumen de trabajo: 1000 l = Dosis de miel: 1500 kg
Volumen de trabajo: 2000 l = Dosis de miel: 3000 kg
El precio depende de la opción elegida.
- Productividad: do 3000 kg
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen de trabajo: 2000 l
- Geometric volume: 4000 l
- Dimensions, mm: 4300x2760x2450
Los desaireadores al vacío se utilizan mucho en la industria alimentaria para eliminar los gases de los productos que pueden retener algunas burbujas después del procesado. Además, un desaireador de flujo se utiliza para minimizar la formación de espuma en los productos, garantizando una estructura más densa, especialmente antes del envasado. Los desaireadores al vacío desempeñan un papel crucial en la eliminación de olores específicos de los productos, como en la producción de zumos, purés y bebidas a base de hierbas. Este proceso contribuye significativamente a mejorar la calidad general y el sabor del producto final.
- Mejora la calidad, estructura y forma del producto
- Evita la oxidación eliminando los gases
- Conserva las propiedades organolépticas y prolonga la vida útil
- Adecuado para productos espesos y viscosos
- El principio de flujo permite instalar este equipo en líneas de producción existentes
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
El precio se fija para el modelo con una superficie de 7 m².
Secador compacto, deshidratador accionado por bomba de calor para el secado de verduras, frutas, bayas, setas, legumbres y cereales.
- Ahorro de energía, modelo de bajo consumo (consumo de hasta 0,9 kW/h)
- Posibilidad de aumentar la superficie de secado en este modelo hasta 14 m² (opcional)
- Secado intensivo, cada sección está equipada con una bomba de calor
- Control automático del sistema de secado
- Secado delicado a bajas temperaturas
- Conservación de la mayoría de los nutrientes y del color natural del producto
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 0,9
- Voltaje: 220-230V
- Área, m²: 7
- Número de estantes: 22
Unidad compacta y universal de lavado y centrifugado, diseñada para una limpieza suave y eficaz de frutas y verduras. El sistema combina el lavado con hidromasaje ajustable con el secado centrífugo, lo que permite eliminar eficazmente la suciedad, el polvo y el agua en tan solo unos minutos. Fabricada íntegramente en acero inoxidable apto para uso alimentario, garantiza un funcionamiento higiénico y una limpieza sencilla. Ideal para restaurantes, hoteles, cocinas de catering y pequeños procesadores de alimentos.
- Proceso combinado de lavado y secado eficiente: ciclo total en menos de 5 minutos.
- Intensidad de lavado ajustable para productos delicados o firmes.
- Tambor perforado de acero inoxidable para una limpieza profunda y una larga duración.
- Centrifugadora integrada para una rápida eliminación del agua y una mayor vida útil del producto.
- Diseño compacto y fácil de limpiar con bajo consumo de agua y energía.
Un evaporador al vacío de tipo circulación suele referirse a una versión combinada de un evaporador que aprovecha también otros tipos para mejorar la eficacia de la evaporación, especialmente reduciendo el tiempo de concentración y cuando se procesan productos sensibles al calor, como la leche.
- El circuito de circulación externa con calefacción intensifica el proceso de evaporación cíclica.
- El sistema de circulación forzada garantiza una disminución del riesgo de sobrecalentamiento localizado del producto.
- El condensador permite un vacío profundo y mantiene una baja temperatura de evaporación.
- La utilización de un dispositivo de mezcla con un sistema de pulverización facilita la evaporación del producto en una capa fina, imitando un evaporador de tipo película.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Modo de operación: Semiautomática
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 2,4
- Voltaje: 380-400V
Los secadores industriales al vacío están diseñados para eliminar la humedad de productos alimenticios, químicos o farmacéuticos sensibles o termosensibles a presión reducida, lo que permite temperaturas de secado más bajas, minimiza la degradación térmica y mejora la eficiencia energética. Este tipo de secadores se utilizan en diversas industrias: alimentaria, química, farmacéutica, entre otras.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
Ofrecemos distintos tipos de secadores para distintos productos.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 2,2
- País de origen: Eslovaquia
- Peso: 255 kg
- Volumen: 500l
- Voltaje: 380-400V
- Geometric volume: 170 l
- Dimensions, mm: 2350 x1500 x2000
La máquina rotativa de tambor cilíndrico está diseñada para secar y cristalizar productos alimenticios líquidos y pastosos en cristales sólidos.
- Diseño compacto de sobremesa
- Cuchillas automáticas para cortar la película de producto
- Espesor de la capa de producto ajustable cuando se aplica al tambor
- Velocidad de rotación del tambor ajustable para controlar el tiempo de secado
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
El secador de miel por condensación atmosférica de alta calidad está diseñado específicamente para la deshumidificación profesional de la miel.
El precio depende de las opciones que elijas.
- Material: Acero inoxidable
- Volumen de trabajo: 2000 l
- Dimensions, mm: 5200x1590x1680
El modelo VMG S es una unidad de homogeneización al vacío eficaz y fiable diseñada para producir una amplia gama de productos líquidos, pastosos y viscosos con diferentes requisitos para las condiciones de producción.
La sartén basculante con agitador y calentamiento eléctrico indirecto mediante aceite térmico está diseñada para procesar pequeños lotes de materias primas, por lo que resulta adecuada para guisar y freír diversos alimentos. La función de agitación automática mejora la preparación de verduras, pescado, carne y salsas.
- Modelo compacto
- Calentamiento uniforme gracias al aceite térmico
- Controles sencillos
- Inclinación eléctrica de la cuba de trabajo
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 18
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 140l
- Potencia total, kW: 19
Ofrecemos secadores infrarrojos de diferentes capacidades.
- Productividad: 250 kg/h/ 1000 kg/h/ 1500 kg/h/ 2000 kg/h / 3000 kg/h / 6000 kg/h
Este secador de miel se utiliza para secar y mezclar la miel, es una solución de alto rendimiento para mezclar a fondo la miel y, al mismo tiempo, eliminar el exceso de humedad.
- Material: Acero inoxidable
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 230 V/ 380-400V
Este horno de cinta industrial multicapa con transportadores de refrigeración integrados está diseñado para el tostado continuo y el procesamiento térmico de productos alimenticios, con posterior enfriamiento controlado antes de su descarga. El sistema combina un tostado intensivo con aire caliente, una estructura de transportadores multinivel apilados verticalmente y zonas de refrigeración integradas en la sección inferior, lo que garantiza un tratamiento térmico uniforme del producto, un procesamiento energéticamente eficiente y una producción continua a escala industrial.
- Diseño de transportador de 5 niveles con 3 secciones de calentamiento y 2 de enfriamiento
- Velocidad del transportador ajustable mediante un convertidor de frecuencia con protección IP66
- Control de temperatura PID independiente para cada sección de calentamiento
- Construcción higiénica en acero inoxidable para la producción industrial profesional de alimentos
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 60
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
Secadora por condensación para verduras, frutas, bayas, setas, hierbas y otros productos. El método de secado por condensación es la forma más eficiente energéticamente para secar alimentos. La instalación está destinada a su uso en la industria alimentaria.
- enteramente de acero inoxidable de calidad alimentaria AISI304
- revestimiento exterior pulido
- sistema de control totalmente automático
- Aislamiento 100% sin freón (70 mm)
- Volumen: 250l/ 550l/ 1225l
- Voltaje: 220-230V
- Número de estantes: 6/ 11/ 22
Este armario de secado híbrido industrial combina dos principios de secado: bomba de calor (condensación) y convección (circulación forzada de aire caliente). Este secador está diseñado para un secado rápido, eficiente, de bajo consumo y en frío de verduras, frutas, bayas, setas, legumbres, hierbas aromáticas, carne, pescado e incluso productos líquidos o semilíquidos, sustituyendo los estantes por contenedores GN 2/1 estándar. El tamaño de cada estante es de 530 x 650 mm.
- Tecnología dual: secado por condensación + convección de aire caliente
- Eficiencia energética con consumo optimizado (aprox. 0,9–1,3 kWh según el modo)
- Superficie de secado ampliable hasta 14 m² (opcional)
- Secado uniforme gracias al flujo de aire forzado y la eliminación controlada de la humedad
- Funcionamiento suave a bajas temperaturas para una máxima conservación de los nutrientes y el color