Промышленная инфракрасная сушилка для пищевых продуктов ID 3-7 m²

Дегидратор это самый простой способ консервации, благодаря которому без специальных добавок и стабилизаторов можно продлить срок хранения сырья, сохранив все полезные вещества, а при «холодном методе» сушке и витамины, содержащиеся в свежих продуктах. С помощью данного оборудования производятся такие снеки, как фрипсы, джерки и многое другое

Сушка — один из старейших и наиболее эффективных методов консервации продуктов питания, продлевающий срок хранения без использования консервантов или стабилизаторов, при этом сохраняя большинство естественных питательных свойств продукта. Используя метод «холодной сушки», инфракрасная сушилка помогает сохранить витамины, цвет, аромат и вкус, которые часто ухудшаются при обычной высокотемпературной сушке.

В отличие от традиционных сушилок с горячим воздухом, которые сначала нагревают окружающий воздух, инфракрасная сушка передает энергию непосредственно влаге, содержащейся в продукте. Это позволяет сократить время сушки, повысить энергоэффективность и обеспечить более равномерную сушку, одновременно снижая ненужные потери тепла. Сушилка может использоваться для производства широкого спектра продуктов питания с добавленной стоимостью, включая фруктовые чипсы (фрипсы), овощные закуски, вяленое мясо, сушеные травы, чаи, грибы, кондитерские изделия и многие другие обезвоженные продукты.

Универсальная сушилка с инфракрасными излучателями подходит для сушки:

Благодаря дополнительным глубоким лоткам GN 2/1, она также подходит для сушки продуктов, которые нельзя размещать непосредственно на решетках GN 2/1, включая:

Стандартная совместимость с GN 2/1

Одним из главных преимуществ инфракрасной сушилки ID 3-7 является ее совместимость со стандартными гастрономическими решетками и лотками GN 2/1.

Многие профессиональные кухни, производители продуктов питания и предприятия HoReCa уже используют контейнеры GN в своем производственном процессе. Сушильная установка позволяет операторам сразу же использовать имеющиеся у них решетки или подносы GN 2/1 без приобретения дополнительных аксессуаров. Дополнительные подносы или решетки также можно приобрести в любое время у поставщиков оборудования для предприятий общественного питания, что упрощает и удешевляет дальнейшее расширение производства.

Стандартная конфигурация включает:

• 10 сушильных решеток GN 2/1
• 0,345 м² сушильной площади на решетку
• Общая сушильная площадь 3,45 м²

Для увеличения производственной мощности сушильную установку можно расширить до 20 решеток GN 2/1, обеспечив максимальную сушильную площадь 6,9 м².

Преимущества:

• Натуральный метод консервации без консервантов и стабилизаторов.
• Помогает сохранить витамины, питательные вещества, натуральный цвет, аромат и вкус, особенно при использовании метода «холодной сушки».
• Сушка происходит примерно в 20 раз быстрее, чем естественная сушка, и до 3 раз быстрее, чем традиционная конвективная сушка.
• Излучатели средневолнового инфракрасного излучения (MWIR) передают энергию непосредственно во влагу внутри продукта, минимизируя перегрев поверхности и способствуя сохранению клеточной структуры.
• Высокая энергоэффективность, поскольку инфракрасная энергия направляется в основном в продукт, а не нагревает большие объемы окружающего воздуха.
• Средняя температура сушки составляет приблизительно 60°C, что обеспечивает бережное обезвоживание при сохранении качества продукта.
• Совместим со стандартными лотками и решетками GN 2/1.
• Расширяемая площадь сушки от 3,45 м² до 6,9 м².
• Внутренняя поверхность из полированной нержавеющей стали улучшает использование инфракрасной энергии.
• Подходит для производства фруктовых чипсов, овощных закусок, трав, чая, вяленого мяса, грибов, сухофруктов, кондитерских изделий и многих других обезвоженных продуктов.

Базовая версия

Стандартная версия состоит из двухстенного корпуса из нержавеющей стали с теплоизоляцией и зеркально отполированной внутренней поверхностью, что позволяет максимально эффективно использовать инфракрасную энергию. Она оснащена средневолновыми инфракрасными (MWIR) нагревательными элементами, расположенными над уровнями сушки, вентилятором для эффективного удаления влаги и цифровой панелью управления с регулируемыми параметрами сушки. Сушильная машина поставляется с 10 стандартными сушильными решетками GN 2/1, обеспечивающими общую площадь сушки 3,45 м², которая может быть расширена за счет добавления дополнительных решеток или поддонов GN 2/1 по мере увеличения производственных потребностей.

Опции:

• Дополнительные решетки или поддоны GN 2/1 (до 20 уровней сушки)
• Глубокие поддоны GN для сыпучих и полужидких продуктов
• Антипригарные сушильные решетки
• Аксессуары для вяления и сушки целого мяса или рыбы

Рецепт чипсов из вяленой говядины - "Джерки":

• Время сушки: приблизительно 2,5 часа
• Температура: 50°C
• Толщина ломтиков мяса: 3 мм
• Выход готового продукта: приблизительно 30–35% от первоначального веса
• Для мяса, нарезанного ломтиками толщиной 1 мм, время сушки составляет приблизительно 1 час