Séchoir à infrarouge pour fruits et légumes ID 3-7 m²
Le séchoir infrarouge industriel ID 3-7 est conçu pour une déshydratation rapide et écoénergétique d'une large gamme de produits alimentaires, notamment les noix, les pommes, les prunes, les fraises, les framboises, les myrtilles, les champignons, les carottes, les oignons, l'ail, les herbes aromatiques, la viande, les figues, les bananes, les guimauves et bien d'autres. Grâce à la technologie de séchage infrarouge, l'humidité est éliminée rapidement tout en préservant la couleur, l'arôme, la texture et les qualités nutritionnelles naturelles du produit. Avec des options supplémentaires, le séchoir peut également être utilisé pour le séchage et le traitement de la viande et du poisson entiers.
- Installation compacte
- Fonctionnement silencieux
- Séchage rapide et écoénergétique
- Faible consommation d'énergie par cycle de séchage
- Réglages de séchage individuels pour différents produits
- Compatible avec les grilles et plateaux GN 2/1 standard
- Capacité de séchage extensible jusqu'à 20 niveaux
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le déshydrateur est la méthode de conservation la plus simple. Il permet de prolonger la durée de vie des matières premières sans avoir recours à des additifs et stabilisateurs spéciaux, tout en préservant la plupart des substances bénéfiques. Grâce à la "méthode de séchage à froid", il conserve également les vitamines présentes dans les produits frais. Cet équipement peut être utilisé pour produire des snacks tels que des frips, du jerky et bien plus encore.
Le séchage est l'une des méthodes de conservation des aliments les plus anciennes et les plus efficaces. Il prolonge la durée de conservation sans conservateurs ni stabilisants, tout en préservant la plupart des propriétés nutritionnelles naturelles du produit. Grâce à la méthode de séchage à froid, le séchoir infrarouge contribue à préserver les vitamines, la couleur, l'arôme et la saveur, souvent altérés par le séchage conventionnel à haute température.
Contrairement aux séchoirs à air chaud traditionnels qui chauffent d'abord l'air ambiant, le séchage infrarouge transfère l'énergie directement à l'humidité contenue dans le produit. Ceci permet des temps de séchage plus courts, une meilleure efficacité énergétique et un séchage plus uniforme, tout en réduisant les pertes de chaleur inutiles. Le séchoir permet de produire une large gamme de produits alimentaires à valeur ajoutée, tels que des chips de fruits, des en-cas de légumes, de la viande séchée, des herbes séchées, des thés, des champignons, des confiseries et de nombreux autres aliments déshydratés.
Un séchoir universel à émetteurs infrarouges convient au séchage des produits suivants:
- Légumes-racines
- Légumes
- Fruits
- Baies
- Viande
- Poisson
- Champignons
- Herbes aromatiques
- Feuilles de thé
- Assaisonnements
- Plantes médicinales
- Noix
Grâce à ses plateaux profonds GN 2/1 (en option), il convient également au séchage de produits ne pouvant être placés directement sur des grilles GN 2/1, notamment:
- Gels
- Guimauves
- Produits en vrac, par exemple du charbon actif
- Autres produits en vrac
Compatibilité avec les grilles et plateaux gastronormes standard GN 2/1
L’un des principaux avantages du séchoir infrarouge ID 3-7 est sa compatibilité avec les grilles et plateaux gastronormes standard GN 2/1.
De nombreuses cuisines professionnelles, entreprises agroalimentaires et établissements CHR utilisent déjà des conteneurs GN dans leur processus de production. Le séchoir permet aux opérateurs d'utiliser immédiatement leurs grilles ou plateaux GN 2/1 existants, sans avoir à acheter d'accessoires spécifiques. Des plateaux ou grilles supplémentaires peuvent également être achetés à tout moment auprès de fournisseurs de matériel de restauration, ce qui simplifie et rend économique toute extension future.
La configuration standard comprend:
- 10 grilles de séchage GN 2/1
- Surface de séchage de 0,345 m² par grille
- Surface de séchage totale de 3,45 m²
Pour une capacité de production accrue, le séchoir peut être étendu pour accueillir jusqu'à 20 grilles GN 2/1, offrant une surface de séchage maximale de 6,9 m².
Avantages:
- Méthode de conservation naturelle sans conservateurs ni stabilisants.
- Contribue à préserver les vitamines, les nutriments, la couleur naturelle, l'arôme et la saveur, notamment grâce à la méthode de séchage à froid.
- Le séchage est environ 20 fois plus rapide que le séchage naturel et jusqu'à 3 fois plus rapide que le séchage convectif classique. Les émetteurs infrarouges à ondes moyennes (MWIR) transfèrent l'énergie directement à l'humidité contenue dans le produit, minimisant ainsi la surchauffe de la surface et préservant sa structure cellulaire.
- Haute efficacité énergétique: l'énergie infrarouge est dirigée principalement vers le produit, évitant ainsi de chauffer de grands volumes d'air ambiant.
- Température de séchage moyenne d'environ 60 °C, permettant une déshydratation douce tout en préservant la qualité du produit.
- Compatible avec les plateaux et grilles standard GN 2/1.
- Surface de séchage extensible de 3,45 m² à 6,9 m².
- L'intérieur en acier inoxydable poli miroir optimise l'utilisation de l'énergie infrarouge.
- Idéal pour la production de chips de fruits, de snacks de légumes, d'herbes aromatiques, de thés, de viande séchée, de champignons, de fruits secs, de confiseries et de nombreux autres aliments déshydratés.
Version de base
La version standard se compose d'une enceinte à double paroi en acier inoxydable avec isolation thermique et d'un intérieur poli miroir qui contribue à maximiser l'utilisation de l'énergie infrarouge. Il est équipé d'éléments chauffants infrarouges à ondes moyennes (MWIR) positionnés au-dessus des niveaux de séchage, d'un ventilateur de circulation d'air pour une élimination efficace de l'humidité et d'un panneau de commande numérique avec paramètres de séchage réglables. Le séchoir est fourni avec 10 grilles de séchage standard GN 2/1, offrant une surface de séchage totale de 3,45 m², extensible par l'ajout de grilles ou de plateaux GN 2/1 supplémentaires en fonction des besoins de production.
Options:
- Grilles ou plateaux GN 2/1 supplémentaires (jusqu'à 20 niveaux de séchage)
- Plateaux GN profonds pour produits en vrac et semi-liquides
- Grilles de séchage antiadhésives
- Accessoires pour le salaison et le séchage de viandes ou de poissons entiers
Recette pour la viande séchée (ou «Beef Jerky»):
- Temps de séchage: environ 2,5 heures
- Température: 50 °C
- Épaisseur des tranches de viande: 3 mm
- Rendement final: environ 30 à 35 % du poids initial
- Pour une viande tranchée à 1 mm d'épaisseur, le temps de séchage est d'environ 1 heure.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Semi-automatique
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 7l/ 10l/ 14l
- Puissance totale, kW: 10/ 15/ 20
- Surface, m²: 3,5/ 5,2/ 6,9
- Nombre d'étagères: 10/ 15/ 20
Nous proposons des séchoirs professionnels à infrarouge de 8 à 56 plateaux d'une capacité de 200 à 3000 kg/jour pour les légumes, les fruits, le thé, les herbes, les champignons, les herbes médicinales et d'autres produits. Les séchoirs de ce type constituent une solution clé en main basée sur deux technologies : le séchage par infrarouge direct et le séchage par convection d'air.
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
Conçu pour le séchage sous vide "à froid" de produits sensibles aux températures élevées, il convient également aux produits liquides et visqueux.
Les sécheurs sous vide industriels sont conçus pour éliminer l'humidité des produits alimentaires, chimiques ou pharmaceutiques sensibles ou thermosensibles sous pression réduite. Ils permettent des températures de séchage plus basses, une dégradation thermique minimale et une efficacité énergétique améliorée. Ces sécheurs sous vide sont utilisés dans diverses industries - agroalimentaire, chimique, pharmaceutique, etc.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
L'unité de vide multifonctionnelle MINI5 est idéale pour la cuisson, le séchage, la concentration, le mélange et bien plus encore. Convient aux laboratoires et à la production à petite échelle.
- Transformation de produits sensibles à la chaleur à des températures plus basses
- Idéal pour la préparation de miel crémeux
- Possibilité de séchage sous vide du miel
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,12
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 5l
Cette armoire de séchage hybride industrielle combine deux principes de séchage: la pompe à chaleur (condensation) et la convection (circulation forcée d'air chaud). Conçue pour un séchage rapide, efficace et économe en énergie, elle permet de sécher à froid des légumes, fruits, baies, champignons, légumineuses, herbes aromatiques, viandes, poissons et même des produits liquides ou semi-liquides. Les clayettes sont remplacées par des bacs GN 2/1 standard. Les dimensions d'une clayette sont de 530 x 650 mm.
- Double technologie : séchage par condensation + convection d'air chaud
- Efficacité énergétique et consommation optimisée (environ 0,9 à 1,3 kWh selon le mode)
- Zone de séchage extensible jusqu'à 14 m² (en option)
- Séchage uniforme grâce à un flux d'air forcé et une déshydratation contrôlée
- Fonctionnement doux à basse température pour une préservation maximale des nutriments et de la couleur
Unité de lavage et d'essorage compacte et universelle conçue pour un nettoyage doux et efficace des fruits et légumes. Ce système combine un lavage à remous réglable et un séchage centrifuge, permettant une élimination efficace des saletés, de la poussière et de l'eau en quelques minutes seulement. Entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, il garantit un fonctionnement hygiénique et un nettoyage facile. Idéal pour les restaurants, les hôtels, les cuisines de restauration et les petites entreprises agroalimentaires.
- Lavage et séchage combinés efficaces - cycle total inférieur à 5 minutes
- Intensité de lavage réglable pour les produits délicats ou fermes
- Tambour perforé en acier inoxydable pour un nettoyage en profondeur et une durabilité accrue
- Essoreuse intégrée pour une élimination rapide de l'eau et une conservation prolongée des produits
- Conception compacte et facile à nettoyer, avec une faible consommation d'eau et d'énergie
Le séchoir simple offre une solution fiable et économique aux producteurs alimentaires qui recherchent un contrôle précis du processus de séchage.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
Ce séchoir à miel est utilisé pour le séchage et le mélange du miel. Il s'agit d'une solution performante pour bien mélanger le miel tout en éliminant l'excès d'humidité.
- Matériau: Acier inoxydable
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 220 V/ 380-400V
Les sécheurs à tambour rotatif convectif sont utilisés pour le séchage de matériaux granulaires, en vrac et en vrac. Ils peuvent être utilisés pour sécher le sel, le café, diverses poudres, les céréales, les noix, les graines, la bagasse de fruits/légumes et de nombreux autres produits. Lorsqu'il est utilisé dans d'autres industries, le sécheur permet de sécher le sel, le sable, les granulés d'argile expansée et d'autres substances similaires non inflammables. Pour plus d'informations, envoyez-nous une demande.
Le sécheur à tambour peut être configuré pour fonctionner avec un chauffage électrique ou un chauffage au gaz (qui peut offrir beaucoup plus de puissance), en fonction de vos besoins et préférences spécifiques.
Avertissement: il n'est pas recommandé d'utiliser l'option de chauffage au gaz pour sécher des substances hautement inflammables, car cela pourrait présenter un risque d'incendie important.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Ce torréfacteur compact pour fruits à coque et graines est idéal pour traiter efficacement et uniformément les fruits à coque et les graines à la perfection.
- Productivité: 5-15 kg
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
Nous proposons différents types de séchoirs à miel d'une capacité allant de 50 kg à 1000 kg.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: EU
Le déshydrateur de miel à condensat atmosphérique de haute qualité est conçu spécifiquement pour la déshumidification professionnelle du miel.
Le prix dépend des options choisies.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 2000 l
- Dimensions, mm: 5200x1590x1680
Nous proposons des sécheurs infrarouges de différentes capacités.
- Productivité: 250 kg/h/ 1000 kg/h/ 1500 kg/h/ 2000 kg/h / 3000 kg/h / 6000 kg/h
La machine rotative à tambour cylindrique est conçue pour le séchage et la cristallisation de produits alimentaires liquides et pâteux en cristaux solides.
- Conception compacte de table
- Couteaux automatiques pour couper le film du produit
- Épaisseur de la couche de produit réglable lors de l'application sur le tambour
- Vitesse de rotation du tambour réglable pour contrôler le temps de séchage
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Les chambres de fumage et de cuisson sont conçues pour le traitement thermique de la viande, des saucisses, de la volaille, du poisson et du fromage. Vous pouvez fumer, cuire à la vapeur, sécher, cuire au four et refroidir des produits jusqu'à 120 degrés dans nos chambres. Les chambres de fumage sont fabriquées selon quatre types d'alimentation : huile, gaz, électricité et vapeur.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: EU
- Tension: 220 V/ 380-400V
Cette poêle à frire inclinable, dotée d'un agitateur et d'un chauffage électrique indirect à l'huile thermique, est conçue pour traiter de petites quantités de matières premières, ce qui la rend adaptée à la cuisson à l'étouffée et à la friture de divers aliments. La fonction de brassage automatique facilite la préparation des légumes, du poisson, de la viande et des sauces.
- Modèle compact
- Chauffage uniforme grâce à l'huile thermique
- Des contrôles simples
- Inclinaison électrique du bol de travail
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 140l
- Puissance totale, kW: 19