Jamproductielijn voor het verwerken van fruit en bessen

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

Apparatuur voor de productie van jam is voornamelijk afhankelijk van de grondstoffen, wij bieden verschillende configuraties op verzoek van de klant.

Hieronder ziet u een indicatieve set apparatuur met alle belangrijke processen die gebruikt worden bij het verwerken van hele vruchten, groenten en bessen tot jam. Het complex omvat:

- Inspectieband voor het sorteren van "input" grondstoffen

Afmetingen en automatisering zijn afhankelijk van de gewenste verwerkingsvolumes. Deze apparatuur is een hulpmiddel als de grondstoffen in verschillende afmetingen worden geleverd en niet van dezelfde kwaliteit zijn.

- Wasmachine voor fruit en groenten

Wassen is een van de belangrijkste en meest verplichte processen bij het verwerken van grondstoffen. Wij bieden verschillende types aan, afhankelijk van het type product dat verwerkt wordt.

Bijvoorbeeld borstelwassers, die geselecteerd worden bij sterk vervuilde grondstoffen, wanneer hun mechanische reiniging noodzakelijk is. Bij de productie van jam van groenten is deze borstelwasser ideaal voor het reinigen van wortelgewassen. Hij is uitgerust met zachte borstels die het product mechanisch reinigen. De zachte borstels zijn gemaakt van niet-giftige materialen die in direct contact met voedsel kunnen komen. De borstels kunnen gemakkelijk gedemonteerd worden om na recycling gereinigd te worden. De wasmachine is uitgerust met een verlengde transportband voor de afvoer van overtollig water, waarvan de snelheid geregeld wordt door een frequentieomvormer. Het water wordt geleidelijk ververst, dus het is niet nodig om het wasproces te stoppen om het water te verversen.

Bij kwetsbare grondstoffen, zoals bessen, is het aan te raden om een borrelwasser te kiezen. Een speciaal bubbelsysteem creëert een geforceerde omgekeerde stroom van water en bubbels door gas onder druk door de waterstroom te voeren. Dit proces van "kokend" water reinigt de producten intensief op een contactloze manier, zonder ze mechanisch te beschadigen. Wij bieden verschillende modellen van dit type wasmachine, afhankelijk van het volume en de prestaties.

Afhankelijk van de automatisering van processen kunnen transportbanden tussen specifieke verwerkingsfasen worden geïnstalleerd om grondstoffen aan te voeren, inclusief voorspoelen, of blazen om overtollig water op het product te verwijderen, bijvoorbeeld na het wassen.

- Breker / Ontstopper (voor putjes)

De prestaties van het model zijn afhankelijk van het verwerkingsvolume van specifieke grondstoffen

Bij het gebruik van grondstoffen met pitten, zoals perziken, pruimen, nectarines, kersen, abrikozen, wanneer het nodig is om de pit te scheiden, wordt het aanbevolen om een ontpitter te gebruiken. De vruchten worden geplet, door een speciale zeef gewreven en veilig van de pit en steel gescheiden. De resulterende vruchtenpuree bevat stukjes van het product, waarvan de grootte afhangt van de zeefcel waardoor ze geperst worden. De zeefgrootte kan variëren van 1,5 tot 12 mm. Het fruit wordt via een toevoerband in de trechter van de pulpmachine geladen, de installatie kan continu draaien met een continue gelijkmatige toevoer. Via de trechter komt het product met behulp van een aandrijfvijzel in de werkkamer van de rotor. Speciale rotorbladen (messen) bewegen het ruwe materiaal naar de zeefwanden. De pulp van het fruit wordt door de cellen geperst, de botten, schil en steeltjes blijven in de rotorkamer en worden langs het hellende achterste gedeelte van de installatie gelost. Zacht sap stroomt aan de onderkant van de werkkamer naar buiten.

Bij het verwerken van bessen en fruit dat niet ontpit hoeft te worden, kunnen fruitbrekers gebruikt worden, die het ruwe materiaal vermalen tot een fractie die in de zeefbreker geïnstalleerd is.

Bij het verwerken van verschillende soorten fruit en bessen kan als extra stap een pers worden gebruikt om de geplette grondstoffen uit de pulp te persen. Uit het sap kan siroop worden gekookt en de pulp kan worden gebruikt om jam te maken. Alles hangt af van het recept en de technologie van de klant voor het verwerken van grondstoffen om het gewenste eindproduct te verkrijgen.

- Vacuümverdamper

Het volume van de vacuümverdamper hangt af van de gewenste verwerkingsvolumes. Het wordt aanbevolen om een unit te kiezen met een werkvolume tot 50% van het geometrische volume van de reactor.

Voor het koken en concentreren van producten. Het wordt gebruikt als een universele installatie voor het koken van jam bij lage temperaturen door het kookpunt te verlagen bij een druk onder de atmosferische druk (onder vacuüm). Veel fabrikanten kiezen voor deze manier van jam koken om alle nuttige stoffen en elementen in fruit, bessen en groenten, die bij hoge temperaturen vernietigd worden, zoveel mogelijk te behouden. Bij koken onder vacuüm behouden producten hun oorspronkelijke smaak en kleur, krijgt gekookte jam een dichtere structuur, neemt het schuim- en luchtgehalte in het eindproduct af, wat een directe invloed heeft op de verlenging van de houdbaarheid van het product.

De vacuümverdamper is een hellende vacuümreactor uitgerust met een gravitair mengsysteem (een frame-mengapparaat met PTFE-schrapers) met een elektrische aandrijving, een "mantel" voor een koelmiddel met een inlaatdruk tot 0,5 bar. De unit is uitgerust met een vacuümsysteem en een systeem voor het verwijderen en condenseren van de secundaire stoom die tijdens het verdampen ontstaat. Voor de juiste werking van de installatie en afhankelijk van het type vacuümgenerator, is het nodig om de volgende media van externe bronnen te voorzien:

• bron van perslucht met min. druk 6-10 bar
• een bron van ijswater met een temperatuur van 5-7 graden voor geforceerde toevoer naar de condensor van de unit
• bron van warmtedrager (bron van warmwatervoorziening of stoom)

Dit alles moet extra worden besteld of door de Klant op de productielocatie worden geleverd.

Afhankelijk van de modificatie kunnen grondstoffen worden geladen met behulp van een vacuüm en een vacuümslang met een mondstuk vanuit een opslagbak op wielen, waar fruitpuree wordt gelost uit een crusher of een pureeknijper.

- Voedingspomp

Ons bedrijf biedt verschillende soorten voedingsmiddelenpompen, waaronder pompen voor hoge temperaturen en speciale pompen voor producten die viskeus zijn of stukken bessen en fruit bevatten.

Met behulp van deze pompen wordt de afgewerkte jam naar de verpakking of naar de accumulator gevoerd voor verdere verwerking of gebruik.