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Um módulo distintivo do nosso mais recente fritadeira contínua universal 400/1100/12 é um sistema automático de circulação de óleo quente, entre as suas funções está o derramamento de óleo quente sobre o produto à medida que este entra na fritadeira transportadora.

O pré-branqueamento - deitar óleo quente sobre o produto, produz vários benefícios positivos no processo de fritura subsequente:

  • Sabor e Aroma melhorados: Deitar óleo quente sobre os alimentos antes de os fritar tem um efeito transformador no sabor e no aroma. O óleo contribui para o desenvolvimento de uma crosta estaladiça e de uma superfície dourada, elevando o aspeto visual, a textura e o sabor do produto.
  • Retenção de sumo: Particularmente importante para a carne ou peixe, propensos a secar durante a fritura, o óleo quente estabelece uma barreira protetora. Esta barreira retém os sucos naturais no interior do produto, garantindo um resultado mais suculento e tenro após a cozedura.
  • Melhoria da eficiência da fritura: A introdução de óleo quente facilita a rápida transferência de calor para os alimentos, assegurando uma cozedura uniforme e rápida. Isto é particularmente vantajoso para alimentos grandes ou com uma textura densa, que necessitam de temperaturas elevadas para uma cozedura rápida.
  • Prevenção da colagem: Actuando como um lubrificante natural, o óleo evita que os alimentos adiram à superfície da fritadeira ou se colem uns aos outros durante a fritura. Também contribui para manter a forma e o aspeto dos alimentos, facilitando a sua remoção da fritadeira após a cozedura.
  • Infusão de gordura adicional: O processo de deitar óleo quente adiciona gordura extra durante a cozedura. Isto revela-se benéfico quando o produto contém inerentemente uma quantidade mínima de gordura, ou quando existe o desejo de aumentar o teor calórico ou o sabor global.

Se deitar óleo quente sobre o produto antes de o fritar, este pode adquirir um novo sabor e textura e melhorar o processo de cozedura. Ao incorporar óleo no seu processo de cozedura, é imperativo respeitar rigorosamente as directrizes de segurança. O controlo da qualidade e da quantidade de óleo é essencial para obter os resultados desejados ao cozinhar.