O doce de leite, literalmente "leite doce", é um doce adorado na América Latina e na Europa. Conhecido pela sua textura suave, semelhante a caramelo, e sabor rico, é feito aquecendo lentamente o leite e o açúcar até que a mistura engrosse e desenvolva a sua cor castanho-dourada característica. O processo depende de um controlo cuidadoso da temperatura para garantir que os açúcares caramelizam sem queimar, e de uma mistura constante para evitar que se agarrem.
Para produção artesanal ou em média escala, a nossa Chaleira de Cozedura Premium Plus é ideal para a preparação de doce de leite, caramelo e outros produtos viscosos e sensíveis ao calor. Equipada com uma mistura eficiente e uma regulação precisa da temperatura, garante um aquecimento uniforme e um resultado consistente e de elevada qualidade para cada lote.
Os produtores que procuram maiores volumes comerciais ou industriais podem beneficiar da nossa Caldeira de Cozedura a Vácuo Dupla VK, que permite a cozedura a baixas temperaturas em condições de vácuo. Isto ajuda a preservar os sabores delicados e melhora a eficiência da produção para uma produção contínua ou em grandes lotes.
Receita Sugerida para Doce de Leite Tradicional
Ingredientes:
- 4 litros de leite gordo
- 1,2 kg de açúcar
- 1 vagem de baunilha (opcional)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (para ajudar a evitar a cristalização)
Preparação:
- Misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio na chaleira, mexendo até o açúcar se dissolver.
- Aqueça em lume brando, mantendo o lume baixo enquanto mexe para evitar que agarre.
- Continue a cozinhar até que a mistura atinja a consistência espessa e cremosa desejada, com a cor caramelo.
- Transfira para frascos esterilizados enquanto estiver quente e feche bem.
Os nossos equipamentos são adequados tanto para a produção em pequenos lotes como para a produção industrial em grande escala de doce de leite.
