Um descascador de carne congelada é utilizado como solução para o processamento de matérias-primas congeladas sem descongelação prévia. A máquina foi concebida para desfiar blocos congelados de carne, aves, peixe, gorduras, manteiga, margarina, sumos concentrados e diversos subprodutos em camadas finas, preparando-os para posterior moagem, mistura ou processamento térmico.
Ao eliminar a etapa de descongelação, os produtores poupam tempo de processamento, reduzem o consumo de energia e minimizam o risco de contaminação do produto. O rotor de 11 kW com lâminas de dupla afiação corta os blocos congelados em lascas uniformes de aproximadamente 2 mm, preservando a estrutura do produto e minimizando as perdas de material.
Do ponto de vista do custo operacional, o processamento de blocos congelados sem descongelação reduz a necessidade de mão-de-obra, elimina as restrições de capacidade da câmara de descongelação e diminui o consumo de energia associado ao controlo da temperatura. O tamanho uniforme das aparas melhora a precisão da dosagem da matéria-prima, ajudando os produtores a controlar a receita, a reduzir o uso excessivo de ingredientes dispendiosos e a manter rendimentos consistentes por lote.
O processamento de matérias-primas congeladas em estado sólido também ajuda a manter a temperatura estável do produto durante as fases iniciais de produção, o que é particularmente importante no fabrico de enchidos e produtos emulsionados. A flocagem controlada favorece a extração consistente de proteínas, a formação de emulsões estáveis e o desenvolvimento de uma textura uniforme nas operações de mistura subsequentes.
O descascador de carne FBF600 opera em modo contínuo com uma largura de trabalho de 600 mm e uma estrutura reforçada em aço inoxidável. Um sistema de alimentação pneumática (6–10 bar) proporciona um carregamento controlado do produto, e um sistema de segurança integrado pára automaticamente o rotor quando a tampa é aberta. A geometria interna e o ângulo das lâminas são concebidos para direcionar o produto para a zona de descarga, evitando a acumulação no interior da câmara.
A unidade é amplamente utilizada na produção de carne e enchidos, no processamento de aves e peixe, bem como no fabrico de produtos de confeitaria e semiacabados. Configurações de lâminas intercambiáveis permitem a adaptação a diferentes matérias-primas e requisitos de processamento.
A laminadora de carne FBF600 é fabricada na Eslováquia e oferece um desempenho industrial estável, um design higiénico e uma preparação eficiente de blocos congelados para as etapas tecnológicas subsequentes do processo de produção.
