A mistura eficaz é um dos fatores mais importantes para a obtenção de resultados consistentes durante o processamento dos alimentos. As panelas de cozedura convencionais dependem geralmente apenas do movimento do misturador, no entanto uma panela de cozedura com sistema de inclinação introduz um efeito de mistura adicional, permitindo que a gravidade recircule e redistribua continuamente o produto pela zona de aquecimento.

O nosso mais recente vídeo de demonstração apresenta um teste de produção de pipocas na caldeira de cozedura Cook Mak Mix de 50L com sistema de inclinação e ilustra porque é que a operação do recipiente num ângulo inclinado pode melhorar a circulação do produto. À medida que o produto é elevado pelo misturador de ancoragem, a gravidade faz com que gire continuamente, criando um padrão de mistura mais dinâmico em comparação com a operação horizontal.

Dependendo do produto processado e da sua viscosidade, a mistura com o auxílio da gravidade pode melhorar a eficiência da mistura até 50%, ajudando a reduzir as áreas estagnadas dentro do recipiente e melhorando a distribuição dos ingredientes por toda a mistura.

A demonstração utiliza as pipocas como exemplo fácil de visualizar, mostrando claramente a diferença entre a mistura horizontal convencional e a mistura inclinada assistida por gravidade. O vídeo destaca ainda as posições de inclinação ajustáveis ​​da caldeira e a sua capacidade de inclinação até 110°, permitindo uma descarga rápida e quase completa do produto após o processamento.

Para produtos mais espessos, oferecemos também a caldeira de cozedura com um motorredutor industrial, permitindo o processamento de substâncias tão espessas como o caramelo. Um motorredutor também permite a utilização de outros acessórios de mistura, incluindo um misturador de pás ou um misturador com raspadores auto-ajustáveis ​​de aço inoxidável que raspam continuamente o produto do fundo do recipiente.

Pode ver o vídeo no nosso canal de YouTube para ver como a mistura assistida por gravidade funciona na prática e porque pode ser benéfica para uma variedade de aplicações no processamento de alimentos.