Chaleira elétrica com função de inclinação e agitação Cook Mak Mix 30-150L

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A panela elétrica com dispositivo de mistura e sistema de inclinação manual foi concebida para a produção de grandes lotes de alimentos em cozinhas profissionais, restaurantes, refeitórios e instalações de produção alimentar.

É adequada para o processamento de produtos líquidos (opção com motor de mistura de 60 W) ou produtos semiviscosos e espessos (opção com motor de mistura de 250 W), utilizando aquecimento controlado com 7 definições de aquecimento selecionáveis ​​(1 a 6 níveis de aquecimento) e mistura intensiva automática.

A unidade é aquecida através de um fundo sanduíche que distribui o calor uniformemente por toda a superfície inferior. Além disso, a caldeira de cozedura possui uma camisa exterior com isolamento pneumático, onde o ar quente gerado durante o funcionamento sobe para a camada interior e é retido. Isto cria um efeito semelhante ao de uma garrafa térmica, que ajuda a manter o calor nas laterais da caldeira, reduzindo a perda de calor e melhorando a eficiência térmica.

A unidade está montada sobre uma estrutura de suporte rígida em aço inoxidável com rodízios para facilitar a deslocação dentro da instalação (pés com altura ajustável disponíveis como opção). O sistema de inclinação mecânica possui 8 posições de inclinação com um ângulo máximo de 110° para facilitar o descarregamento e o esvaziamento completo do tanque de trabalho.

A tampa amovível com dispositivo de mistura integrado é fixada à panela de cozedura através de 3 parafusos que podem ser apertados manualmente com uma chave inglesa, garantindo um funcionamento seguro e facilitando a remoção durante a limpeza e higienização em poucos segundos. A tampa inclui uma prática abertura de 1/3 com uma grelha de proteção para segurança do operador durante a utilização. Opcionalmente, em vez da grelha, a unidade pode ser equipada com um sensor de segurança de abertura da tampa que interrompe automaticamente o funcionamento do dispositivo de mistura quando a tampa é aberta.

Estão disponíveis duas versões de acionamento para mistura, dependendo da aplicação:

• Motor de acionamento direto com misturador de âncora para produtos líquidos e de baixa viscosidade.
• Motorredutor para processamento de produtos mais espessos, incluindo caramelo, e funcionamento com raspadores de aço inoxidável ou misturador de pás.

A versão básica inclui:

• Tanque de trabalho
• Revestimento exterior isolante com isolamento de ar
• Estrutura de suporte em aço inoxidável
• Sistema de aquecimento com potência de 2600 W
• Tampa amovível com misturador
• Dispositivo de mistura com motor de 60 W
• Sensor de temperatura no produto
• Sistema mecânico de inclinação e descarga com 8 posições de trabalho e ângulo máximo de inclinação de 110°
• Grelha de proteção sob a tampa (1/3)
• Rodízios

A panela de cozedura compacta com aquecimento elétrico e inclinação manual é adequada para a produção de:

• molhos
• geleias
• ketchup
• xaropes
• conservas
• cremes
• sopas
• recheios
• pastas
• cozedura de legumes e frutas
• cozedura de legumes refogados

Vantagens

• A mistura por gravidade, até 50% mais eficiente, pode ser conseguida inclinando o recipiente de trabalho para posições intermédias, permitindo uma mistura, homogeneização e amassamento intensivos.
• A unidade e a estrutura de suporte são fabricadas inteiramente em aço inoxidável de qualidade alimentar; todos os materiais em contacto com o produto possuem certificação para contacto com alimentos.
• O fundo sanduíche integrado permite uma transferência uniforme de energia térmica por toda a superfície inferior.
• O revestimento exterior com isolamento pneumático melhora a eficiência térmica e reduz a perda de calor.
• Elevado nível de segurança de funcionamento com sensor de segurança opcional para abertura da tampa ou grelha de proteção. O mecanismo de inclinação está localizado na zona fria.
• A tampa amovível com dispositivo de mistura integrado permite uma limpeza e higienização convenientes após a utilização.
• Unidade compacta sobre estrutura de suporte com opção de rodízios ou pés com altura ajustável para superfícies irregulares.
• O descarregamento completo do produto, sem zonas mortas ou retenção de produto, minimiza as perdas.
• Sensor de temperatura profissional em aço inoxidável integrado no produto com termómetro frontal para controlo visual da temperatura.
• Os interruptores independentes para o sistema de aquecimento e o dispositivo de mistura permitem uma operação separada e um controlo direto.
• O bocal de despejo com formato especial garante uma descarga controlada e suave do produto em fluxo laminar durante a inclinação e evita derrames descontrolados pelas extremidades.

Equipamento opcional:

• Conversor de frequência com proteção IP66 como painel de controlo para ajuste da velocidade de mistura e de ligar/desligar
• Pés com altura ajustável em vez de rodízios
• Válvula de saída: válvula de borboleta / válvula de esfera
• Sensor de segurança de abertura da tampa em vez da grelha de segurança

Equipamento opcional disponível com a versão de motor de mistura com engrenagem de 250 W:

• Raspadores auto-ajustáveis ​​em aço inoxidável para remoção contínua do produto da superfície aquecida
• Misturador de pás para aplicações de misturas específicas, como o processamento de massa líquida

Vantagens dos equipamentos opcionais:

• Melhoria da transferência de calor e menor acumulação de produto nas superfícies aquecidas com o uso de raspadores de aço inoxidável
• Maior eficiência de mistura para produtos especializados com a utilização de um misturador de pás
• O conversor de frequência opcional pode ser utilizado para o ajuste suave da velocidade de mistura
• Uma válvula de borboleta ou uma válvula de esfera Pode ser utilizado para descarga controlada do produto.

Modificações de equipamento disponíveis:

• Fusor de gordura
• Misturador
• Caldeira de cozedura
• Misturador de cozimento
• Pasteurizador em lote
• Unidade de adição de açúcar
• Fritadeira
• Unidade de cozedura de massas
• Unidade de produção de natas