Kochkessel zur Herstellung von Karamell, Sirup Premium Plus
Professioneller Kochkessel mit Rührer für besonders dicke und viskose Produkte. Eine hervorragende technische Lösung für die Herstellung von Karamell, Sirup und Zuckerpaste zum Zuckern.
- Der Kessel kann auf allen Arten von Kochflächen verwendet werden, einschließlich Induktion
- Die Basisversion verfügt über leicht abnehmbare, selbstausrichtende Edelstahlschaber
- Hohes Drehmoment des Rührers mit 14-18 Umdrehungen pro Minute
- Professioneller 3-Phasen-Industriemotor
- Der Rührer wird mithilfe einer Fernbedienung mit IP66-Schutz selbstständig eingeschaltet und über Schnellverbinder mit dem Kessel verbunden
- Das Gerät kann auch mit einem 3-Phasen-Motor an ein 220-230-Volt-Netz angeschlossen werden!
Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Die Karamellisierung beginnt mit der Auflösung des Zuckers bei hohen Temperaturen, gefolgt von einer Siedephase, in der die Zucker nach der Verdampfung mit Wasser reagieren. Diese chemischen Reaktionen erzeugen eine attraktive Farbe und einen ansprechenden Geschmack, was nicht nur die klassische Herstellungsmethode für Karamell ist, sondern auch in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Lebensmittelfarben von Cola bis Sojasauce oder bei der Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet wird. Sie können das Gerät zum Karamellisieren von Früchten, Fleisch und Zwiebeln auf professionellem Niveau verwenden.
Der Kochkessel ist in den Größen 50 und 100 l erhältlich. Dank der Kontaktheizung ist ein Kochen bei bis zu 220 °C möglich. Das Gerät ist mit einem Rührwerk mit Antrieb und Schabern ausgestattet, die ein Anbrennen verhindern.
Der Karamellkochkessel kann einzeln oder mit Heizelement (Plattenkochfeld) geliefert werden.
Das Gerät ist aus Edelstahl AISI 304 gefertigt.
Das Kochkesselset mit Optionen, die es für dicke Produkte geeignet machen, umfasst:
- verstärkte Rührwelle
- verstärkte Halterung und Getriebe
- leistungsstarker industrieller 3-Phasen-Motor
- verstärkte Rahmenkonstruktion des Rührgeräts
- selbstjustierende, leicht abnehmbare Schaber aus Edelstahl
- Z-förmige Klinge zum Mischen des mittleren Teils der Produktmasse
- Frequenzumrichter für 230 Volt für einphasigen Anschluss mit Steckern
Weitere Prozesse, für die das Gerät verwendet werden kann:
- Braten
- Mischen
- Kochen
Neben der Herstellung von Sirup und Karamell eignet sich das Gerät zur Verarbeitung von:
- Marmelade
- Kaffeesirup
- Polenta
- Fleischbrühen
- Cremes
- Béchamel
- Reis
- Suppen
- Dulce de leche
Zusätzliche Optionen
- Induktionskochfeld 5 kW
- Elektro-Hockerkocher 5 kW
- Gas-Kochständer
- Edelstahl-Kniestück 45 Grad am Auslass des Ventils
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,25/ 0,37
- Volumen: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Spannung: 220-230V
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- Gerätetyp: Optionale Ausstattung
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- 10-traps vermogensregeling (500-5000 W) of 10-traps temperatuurregeling (60-280 °C)
- Anschluss – 230 Volt
- Kompakte Abmessungen: 410 x 500 x 200 mm
- Temperaturbereich von 60 bis 280 Grad
- Heizleistung, kW: 5
- Spannung: 220-230V
Ein Thermometer ist ein Präzisionswerkzeug zur Messung der Produkttemperatur bei der Lebensmittelverarbeitung, das eine genaue Kontrolle beim Kochen, Mischen und anderen Lebensmittelherstellungsprozessen gewährleistet. Es hilft, die Konsistenz aufrechtzuerhalten, die Verarbeitungsbedingungen zu optimieren und die Sicherheitsstandards in industriellen Lebensmittelverarbeitungsgeräten wie Kochkesseln, Blanchierern und Fritteusen einzuhalten.
- Material: Edelstahl
- Gerätetyp: Optionale Ausstattung
Heizung: integrierte Elektroheizung. Der Preis hängt von der Produktionskapazität und dem Produkt ab.
- Heizung: Elektrizität
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Volumen: 300l
Der angegebene Preis beinhaltet nicht den Dampferzeuger
Der einzigartige Sektionskochkessel ist für das Hochleistungsgaren/Blanchieren/Braten einer breiten Palette von Produkten mit anschließender Abkühlung bestimmt, um deren Struktur nicht zu beschädigen. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Technologie ist der effiziente Kühlbereich, der für die Unterbrechung des Kochvorgangs nach dem Entladen erforderlich ist. Diese Funktion ist auch bei der Verarbeitung von Gemüse im "aldente" Zustand erforderlich, wenn das Gemüse nach der Wärmebehandlung seine Struktur und seine natürliche Farbe behält. Bei diesem Modell erfolgt die Beheizung durch direkte Einspritzung von gereinigtem Dampf in den Heizteil (Dampferzeuger - Option).
- Geeignet zum Garen kleiner Produkte
- Schnelle und intensive Erwärmung durch direkte Dampfeinspritzung
- Intensives Hydro-Rühren
- Automatisches Korbhebesystem
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Spannung: 380-400V
- Arbeitsvolumen: 2x175l/ 3x175l
Der angegebene Preis gilt für die Standardversion der Vakuumverdampferanlage mit grundlegender Steuerung (An/Aus-Schalter für Mischermotor) und ohne zusätzliche Optionen. Die Steuerungseinheit wird individuell an die Kundenanforderungen angepasst. Auch die Produktpumpe wird je nach Produktart separat ausgewählt.
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Für einen Kostenvoranschlag senden Sie uns bitte eine Anfrage.
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- Heizleistung, kW: 13,5
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
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Breites Angebot an Catering-Ausrüstung für Restaurants, Kantinen und alle Arten von Gastronomiebetrieben.
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- Heizung: Gas
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- Material: Edelstahl
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Der MP-Kocher ist eine zuverlässige und äußerst funktionelle Lösung für das Kochen und Pasteurisieren im selben Tank, was Kosten und Platz spart. Alle Materialien sind die zuverlässigsten auf dem europäischen Markt und garantieren einen langen und störungsfreien Betrieb.
- Material: Edelstahl
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