Universalkessel mit Mixer Premium

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Der Kochkessel ist ein unverzichtbares Gerät für professionelle Küchen und wurde für die Bedürfnisse von Spitzenköchen entwickelt. Er kombiniert ein einfaches Design mit nützlichen Funktionen und hochwertigen Materialien, um bei der Zubereitung einer breiten Palette von Gerichten gleichmäßige und konsistente Kochergebnisse zu erzielen.

Zusätzlich bieten wir eine Vielzahl an aufsteckbaren Mixern und Schabern an.

Mit dem Kochkessel können Sie folgende Produkte effizient kochen, mischen, kochen und konzentrieren:

Vorteile der Premium-Version:

• Vollständig aus rostfreiem Stahl AISI304 gefertigt
• Für dicke und zähflüssige Produkte
• Mischvorrichtung mit beweglichen Edelstahlschabern (Teflonschabern für niedrigere Temperaturen erhältlich) ohne tote Winkel, das Produkt wird effektiv gemischt, wodurch sichergestellt wird, dass es keine Bereiche für die Ansammlung verschiedener Mikroorganismen gibt.
• Hygienisches Design für eine einfache und schnelle Reinigung des Geräts
• Behälterhalterungen auf jeder Seite für eine bequeme und einfache Handhabung des Kochers in der Kältezone - sichere Arbeitsbedingungen für den Bediener
• Hohe Wartungssicherheit (Sicherheitsgitter, Sensor zur Abschaltung der Mischvorrichtung beim Öffnen der Klappe)
• Bequemer und einfacher 230V-Anschluss
• Spezielle Dampfauslässe mit dem Griff in der kalten Zone - sichere Bedingungen für den Bediener
• Einfaches und schnelles Abnehmen der Abdeckung für Reinigung und Wartung

Grundlegend Premium version

Die Basisversion des Kochkessels umfasst:

• Arbeitsschiff,
• Mischvorrichtung mit Abstreifern,
• verstärkte Welle und Mischerantrieb für die Verarbeitung von dicken und zähflüssigen Produkten,
• sektional zu öffnende Klappe zum Einfüllen des Produkts, visuelle Kontrolle, Zugang zum Mischer, ohne dass die gesamte Abdeckung entfernt werden muss,
• Thermosensor für das Produkt ermöglicht die visuelle Überwachung der Verarbeitungstemperatur,
• Sicherheitssensor für das Öffnen der Klappe,
• Auslassventil mit großem Durchmesser zum Entladen des Produkts am Boden des Arbeitstanks.

Der Kochtopf ist aus poliertem, lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt (Innenfläche - RA ≤ 1,6 µm). Hergestellt in der EU, um hohe Sicherheitsstandards zu erfüllen. Die Kocher sind mit einem Fassungsvermögen von 50, 100 und 150 Litern erhältlich.

Unsere Kochkessel sind für die Induktionsbeheizung geeignet, wenn sie mit unseren verstärkten Induktionsherden für 50–100-Liter-Töpfe verwendet werden.

Für einen einfachen Transport unserer großen Kochtöpfe empfehlen wir die Verwendung eines rollbaren Untergestells mit Rollen.

Funktionsprinzip

Der Kochkessel ist aus hochwertigem Edelstahl gefertigt, der eine lange Lebensdauer und Korrosionsbeständigkeit gewährleistet. Die robuste Konstruktion und die zuverlässigen Komponenten garantieren einen stabilen Betrieb und minimale Wartungskosten.

Der Kocher ist mit einem Rührwerk ausgestattet, das es ermöglicht, das Produkt während des Kochens ständig zu rühren und zu mischen, um ein Anbrennen des Produkts am Boden des Geräts zu vermeiden und eine gleichmäßige Wärmeübertragung und Wärmeverteilung im Produkt während der Verarbeitung zu gewährleisten.

Die Erwärmung kann durch Kontaktheizung von einer externen Quelle bis zu maximal 220 °C erfolgen. Sie kann mit einem Gas oder Elektroherd durchgeführt werden, die als zusätzliche Optionen angeboten werden. Es wird nicht empfohlen, Teflonschaber mit dem Elektroherd als Heizquelle zu verwenden.

Der automatische Kochkessel bietet verschiedene Betriebsarten wie Kochen, Temperieren, Garen, Konzentrieren und vieles mehr, wodurch Sie eine Vielzahl von Saucen, Marmeladen, Sirupen und anderen flüssigen, pastenartigen Produkten mit unterschiedlichen Texturen und Geschmäckern zubereiten können.

Das benutzerfreundliche Design des Kochers erhöht den Komfort und die Effizienz im Produktionsprozess.

Optionen/Zusatzausstattung

• Elektroherd-Hocker
• Seitenschaber (Video hier ansehen)
• Spezialventil für dicke Produkte
• Frequenzumrichter
• Sicherheitsgitter für die Sichtkontrolle
• Die Wahl der Drehzahl des Rührwerks hängt vom Getriebemotor ab (von 14,5-373 U/min), bei Wahl eines Inverters - bis zu 600 U/min
• Richtungsabhängiger Trichter aus rostfreiem Stahl mit einem Kunststoffkegel auf der Oberseite zum Laden von Komponenten
• Erweiterte Version des Auslassventils
• 25 cm Sondenthermometer (-50°C bis +150°C)

Wenn Sie auf der Suche nach einem Kochkessel mit einer Mischvorrichtung für eine bessere Auflösung und die Herstellung verschiedener Emulsionen sind - empfehlen wir den Hochgeschwindigkeitsmischer TurboMix.

Wenn Sie dickere Produkte wie Karamell oder Sirup verarbeiten möchten, bieten wir auch einen Hochleistungskochkessel mit leistungsstarker Mischung an, der für viskose Materialien geeignet ist.