Milchpasteurisierer MAK Milk 100

Der Milchpasteurisierer MAK Milk 100 ist ein Chargenverarbeitungsgerät zur Pasteurisierung von Milch und anderen flüssigen Molkereiprodukten.

Er kombiniert kontrollierte elektrische Erhitzung mit kontinuierlichem mechanischem Rühren, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung im gesamten Produkt zu gewährleisten. Der Pasteurisierer hat ein Fassungsvermögen von 100 Litern und ist in doppelwandiger Edelstahlbauweise gefertigt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pasteurisierern, die einen Wassermantel zur indirekten Erhitzung nutzen, verwendet der MAK Milk einen hermetisch abgeschlossenen Luftraum innerhalb der Behälterwandung. Die Wärme wird durch ein 6,5-kW-Elektroheizelement unter dem Behälterboden erzeugt; sie gelangt über den Sandwichboden in den umschlossenen Luftraum um den Behälter und wird von dort auf die zylindrische Behälterwand übertragen, anstatt an die Umgebung verloren zu gehen.

Diese Konstruktion ermöglicht eine indirekte Erhitzung des Produkts sowohl über den Boden als auch über die beheizte Behälterwand, ohne dass Wasser oder ein anderes Wärmeträgermedium erforderlich ist. Zudem reduziert sie den Wärmeverlust des Behälters und vereinfacht das Heizsystem, da kein separater Wassermantelkreislauf benötigt wird.

Der Behälter ist mit einem 0,55-kW-Getrieberührwerk und einem Rührsystem mit Schabern ausgestattet. Das Rührwerk ist mit Abstreifern für den Boden und die Behälterwand ausgestattet; diese führen die Milch kontinuierlich von den beheizten Flächen ab und tragen zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung bei. Die beweglich gelagerten Abstreifblätter bleiben während des Betriebs in Kontakt mit den Metallflächen und sind je nach Anwendungsfall in Ausführungen aus Edelstahl oder Kunststoff erhältlich.

Das Rührwerk verfügt über einen universellen Tri-Clamp-Anschluss, der eine schnelle und einfache Montage ohne Spezialwerkzeug ermöglicht, sodass verschiedene Rührwerkzeuge an demselben Antrieb eingesetzt werden können. Für Anwendungen in der Käse- und Quarkherstellung lässt sich das Abstreifrührwerk manuell entfernen und durch ein optionales Bruchmesser zum Rühren und Bearbeiten des Käsebruchs ersetzen. Für den Wechsel des Rührwerks ist kein Spezialwerkzeug erforderlich.

Das fertige Produkt kann über die integrierte DN50-Absperrklappe entleert werden, die einen komfortablen Anschluss für die Weiterleitung des verarbeiteten Produkts an den nächsten Produktionsschritt bietet.

Geeignet für die Verarbeitung von

Der Milchpasteurisierer MAK Milk 100 eignet sich für die Chargenpasteurisierung und das kontrollierte Erhitzen von:

• Milch
• Milchprodukten
• Flüssigen Milchmischungen
• Produkten, die kontrolliertes Erhitzen und Warmhalten erfordern
• Milch, die für die Weiterverarbeitung zu Käse oder fermentierten Milchprodukten bestimmt ist

Vorteile

• Gleichmäßige Produkterwärmung durch eine Kombination aus Bodenheizung und Wärmeübertragung über die geschlossene, luftisolierte Behälterwand.
• Es sind weder ein Wassermantel noch ein separates System für Wärmeträgerflüssigkeiten erforderlich; dies vereinfacht den Heizaufbau und reduziert Wärmeverluste.
• Ein kontinuierlich arbeitendes Rührwerk mit Abstreifern hält das Produkt an den beheizten Flächen in Bewegung und verhindert lokale Überhitzungen sowie Produktanhaftungen.
• Boden und Wandabstreifer verbessern den Wärmeübergang, indem sie den Kontakt des Produkts mit den beheizten Behälterflächen gewährleisten.
• Die universelle Tri-Clamp-Aufnahme am Rührwerk ermöglicht den Einsatz verschiedener Rührwerkzeuge für unterschiedliche Verarbeitungsschritte.
• Nach Demontage des Rührwerks mit Abstreifern kann am selben Antrieb ein optionales Käsebruchmesser montiert werden, sodass das Gerät auch zur Verarbeitung von Käsebruch genutzt werden kann.
• Die digitale Ausführung (Version P) bietet eine automatische PID-Temperaturregelung, eine zeitgesteuerte Warmhaltefunktion sowie eine regelbare Rührgeschwindigkeit für eine präzisere Prozesssteuerung.
• Die manuelle Ausführung (Version M) verfügt über ein einfaches, sechsstufiges Heizsystem sowie eine direkte Anzeige der Produkttemperatur.
• Eine DN50-Absperrklappe ermöglicht eine komfortable und kontrollierte Produktentleerung.
• Die doppelwandige Edelstahlkonstruktion bietet eine hygienische und langlebige Lösung für die professionelle Milchverarbeitung.
• Verstellbare Standfüße ermöglichen eine sichere Aufstellung des Geräts auf unterschiedlichen Bodenbelägen.

Steuerungsvarianten

Der Pasteurisierer ist in zwei Steuerungsvarianten erhältlich.

Manuelle Ausführung (Version M)

Die manuelle Ausführung ist mit einem sechsstufigen Wahlschalter für die Heizleistung sowie einem Bimetall-Tauchthermometer ausgestattet. Die Produkttemperatur lässt sich direkt an der frontseitigen Anzeige ablesen; dies ermöglicht eine einfache und zuverlässige Steuerung ohne komplexe elektronische Komponenten.

Digitale Ausführung (Version P)

Die digitale Ausführung bietet eine automatische Prozesssteuerung mittels eines direkt im Produkt platzierten PT100-Temperaturfühlers und eines PID-Reglers. Der Regler steuert das Heizsystem automatisch, um die gewählte Produkttemperatur zu erreichen und zu halten. Ein Zyklustimer steuert die erforderliche Haltezeit während der Pasteurisierung, während ein Frequenzumrichter die Anpassung der Rührgeschwindigkeit an das Produkt und die Verarbeitungsanforderungen ermöglicht.

Grundausstattung

Die Grundausstattung umfasst einen 100-l-Verarbeitungsbehälter in doppelwandiger Edelstahlausführung mit geschlossener Luftisolierung, eine elektrische Bodenheizung (6,5 kW), einen Getrieberührwerksantrieb (0,55 kW) mit Schaberrührwerk, ein im Produkt positioniertes Eintauchthermometer, ein DN50-Scheibenauslaufventil sowie verstellbare Standfüße.

Optionale Ausstattung

• Bruchmesser zum Rühren und Bearbeiten des Käsebruchs
• Austauschbare Rührwerkseinsätze für verschiedene Verarbeitungsanwendungen
• Schaberkonfigurationen aus Edelstahl oder Kunststoff
• Ausführung mit digitaler P-Regelung, PT100-Temperaturfühler und PID-Regler
• Frequenzumrichter zur Regelung der Rührwerksdrehzahl
• Zyklustimer zur automatischen Steuerung der Heißhaltephase bei der Pasteurisierung