Milchpasteurisierer MAK Milk 100

Der Pasteurisierer MAK Milk 100 ist ein Gerät zur Chargenverarbeitung, das für die Pasteurisierung von Milch und ähnlichen flüssigen Molkereiprodukten ausgelegt ist.

Das Gerät kombiniert kontrolliertes Erhitzen mit kontinuierlichem mechanischem Rühren, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung im gesamten Produktvolumen zu gewährleisten. Der Pasteurisierer verfügt über einen doppelwandigen 100-Liter-Edelstahlbehälter. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pasteurisierern, die einen Wassermantel zur indirekten Erwärmung nutzen, verwendet der MAK Milk ein kombiniertes Verfahren aus Boden und Luftheizung. Die von einem elektrischen Heizelement (6,5 kW, unter dem Boden angebracht) erzeugte Wärme wird über den mehrschichtigen Boden auf das Produkt übertragen; gleichzeitig sorgt sie für eine schonende, indirekte Erwärmung der zylindrischen Behälterwandung durch Luft. Dieser Ansatz macht das Befüllen, Entleeren und Warten eines Wasser-Wärmeträgers überflüssig und verringert das Risiko von Leckagen sowie Kalkablagerungen. Zudem senkt er die Betriebskosten, da weniger Wärme an die Umgebung abgegeben wird, und vereinfacht die Gesamtkonstruktion, was die Zuverlässigkeit und Wartungsfreundlichkeit des Geräts erhöht.

Der Pasteurisierer ist mit einem Rührwerk ausgestattet, das von einem 0,55-kW-Getriebemotor angetrieben wird und ein Mischsystem mit Abstreifern verwendet. Das Rührwerk verfügt über Abstreifer, die Boden und Wände des Behälters säubern, die Milch kontinuierlich von den beheizten Flächen weg bewegen und so eine gleichmäßige Wärmeverteilung fördern. Beweglich gelagerte Abstreifer bleiben während des Betriebs in Kontakt mit den Metalloberflächen; je nach Betriebsbedingungen können sie aus Edelstahl oder Kunststoff gefertigt sein.

Für die schnelle und einfache Montage des Rührwerks kommt ein universeller Tri-Clamp-Anschluss zum Einsatz, der keine Spezialwerkzeuge erfordert und den Wechsel zwischen verschiedenen Rührelementen an derselben Antriebseinheit in wenigen Sekunden ermöglicht. Bei der Käse oder Quarkherstellung lässt sich das Abstreifrührwerk gegen ein spezielles Messer zur Bearbeitung des Bruchs austauschen.

Der Austrag des fertigen Produkts erfolgt über eine integrierte DN50-Absperrklappe, die einen komfortablen Anschluss für die Weiterleitung des Produkts an den nächsten Produktionsschritt gewährleistet.

Geeignet für die Verarbeitung von

Der Pasteurisierer MAK Milk 100 ist für die Chargenpasteurisierung und kontrollierte Erhitzung folgender Produkte konzipiert:

• Milch
• Milchprodukte
• Flüssige Milchmischungen
• Produkte, die eine kontrollierte Erhitzung und Heißhaltephase erfordern
• Milch für die Weiterverarbeitung zu Käse oder fermentierten Milchprodukten

Vorteile

• Eine gleichmäßige Erhitzung des Produkts wird durch eine spezielle Kombination aus elektrischer Bodenheizung und indirekter Wärmeübertragung über die Behälterwände gewährleistet.
• Erhältlich wahlweise mit manueller sechsstufiger Heizungsregelung oder mit automatischer digitaler PID-Temperatursteuerung, Zeitschaltuhr und einstellbarer Rührgeschwindigkeit.
• Der Verzicht auf einen Wassermantel oder ein separates Wärmeträgersystem vereinfacht den Aufbau der Heizanlage und reduziert Wärmeverluste.
• Ein Rührwerk mit Abstreifern sorgt für eine kontinuierliche Produktbewegung entlang der beheizten Flächen und verhindert so lokale Überhitzungen sowie das Anhaften des Produkts.
• Abstreifer am Boden und an den Wänden verbessern den Wärmeübergang, indem sie den Kontakt des Produkts mit den beheizten Behälterflächen aufrechterhalten.
• Ein universelles Tri-Clamp-System zur Rührwerkbefestigung ermöglicht den Einsatz verschiedener Aufsätze für unterschiedliche Verarbeitungsschritte.
• Anstelle des Rührwerks mit Abstreifern kann ein Käsebruchschneider (optionales Zubehör) an derselben Antriebseinheit montiert werden, wodurch sich auch Käsebruch verarbeiten lässt.
• Die Ausführung „P“ (digital) verfügt über eine automatische PID-Temperaturregelung, einen Timer für die Heißhaltephase sowie eine Drehzahlregelung für das Rührwerk, was eine präzisere Prozesssteuerung ermöglicht.
• Die Ausführung „M“ (manuell) ist mit einer einfachen sechsstufigen Heizung ausgestattet und zeigt die Produkttemperatur direkt an.
• Eine DN50-Absperrklappe gewährleistet eine komfortable und kontrollierte Produktentleerung.
• Die doppelwandige Edelstahlkonstruktion bietet eine hygienische und langlebige Lösung für die professionelle Milchverarbeitung.
• Verstellbare Standfüße ermöglichen eine sichere Aufstellung auf unterschiedlichsten Bodenbelägen.

Steuerungsvarianten

Der Pasteurisierer ist in zwei Steuerungsvarianten erhältlich.

Manuelle Ausführung „M“

Die manuelle Ausführung ist mit einem sechsstufigen Wahlschalter für die Heizleistung und einem Bimetall-Thermometer ausgestattet. Die Produkttemperatur lässt sich direkt an der frontseitigen Anzeige ablesen; dies ermöglicht eine einfache und zuverlässige Steuerung ohne komplexe Elektronikkomponenten.

Digitale Ausführung „P“

Die digitale Ausführung bietet eine automatische Prozesssteuerung mittels eines direkt im Produkt platzierten PT100-Temperaturfühlers und eines PID-Reglers. Der Regler steuert das Heizsystem automatisch, um die gewählte Produkttemperatur zu erreichen und zu halten. Ein Zyklus-Timer steuert die erforderliche Heißhaltezeit während der Pasteurisierung, während ein Frequenzumrichter die Anpassung der Rührwerkdrehzahl an das Produkt und die Verarbeitungsanforderungen ermöglicht.

Zur Grundausstattung gehören

Die Basisausführung umfasst einen doppelwandigen 100-l-Verarbeitungsbehälter mit Luftisolierung, eine elektrische Bodenheizung (6,5 kW), einen Getrieberührwerksantrieb (0,55 kW) mit Abstreifrührwerk, ein Eintauchthermometer zur Überwachung der Produkttemperatur, ein DN50-Scheibenauslaufventil sowie höhenverstellbare Standfüße.

Optionale Ausstattung

• Bruchmesser zum Rühren und Bearbeiten des Käsebruchs
• Austauschbare Rührwerkseinsätze für verschiedene Verarbeitungsanwendungen
• Abstreifer-Konfigurationen aus Edelstahl oder Kunststoff
• Ausführung mit digitaler P-Regelung, PT100-Temperaturfühler und PID-Regler
• Frequenzumrichter zur Regelung der Rührwerksgeschwindigkeit
• Zyklustimer zur automatischen Steuerung der Heißhaltephase bei der Pasteurisierung