Пастеризатор молока MAK Milk 100

Пастеризатор MAK Milk 100 — это установка периодического действия, предназначенная для пастеризации молока и других жидких молочных продуктов.

Устройство сочетает в себе контролируемый нагрев и непрерывное механическое перемешивание, обеспечивая равномерное распределение температуры во всем объеме продукта. Пастеризатор имеет двухслойный кожух из нержавеющей стали объёмом 100 литров. В отличие от традиционных пастеризаторов, использующих водяную рубашку для косвенного нагрева, в MAK Milk применяется комбинированный донно-воздушный нагрев. Тепло, вырабатываемое электронагревательным элементом мощностью 6,5 кВт (расположенным под дном), передаётся через многослойное дно продукту, а также используется для мягкого воздушного косвенного нагрева цилиндрической поверхности рабочей емкости. Такой подход избавляет от необходимости заливать, сливать и обслуживать воду как теплоноситель, снижает риск протечек и накипи, сокращает эксплуатационные расходы и упрощает конструкцию в целом, повышая надёжность и удобство обслуживания установки.

Пастеризатор оснащен приводом мешалки с мотор-редуктором мощностью 0,55 кВт и системой перемешивания скребкового типа. Мешалка оснащена скребками для очистки дна и стенок емкости; они непрерывно отводят молоко от нагретых поверхностей, способствуя равномерному распределению тепла. Шарнирные скребки сохраняют контакт с металлическими поверхностями в процессе работы; в зависимости от условий эксплуатации они могут быть выполнены из нержавеющей стали или полимерного материала.

Для быстрого и простого монтажа мешалки без использования специальных инструментов применяется универсальное соединение Tri-Clamp; это позволяет устанавливать различные перемешивающие насадки на один и тот же привод. При производстве сыра и творога скребковую мешалку можно легко и быстро снять и заменить на специальный нож для обработки сырного или творожного зерна. Замена мешалки не требует применения специальных инструментов.

Выгрузка готового продукта осуществляется через встроенный дисковый затвор DN50, обеспечивающий удобное подключение для передачи продукта на следующий этап производства.

Назначение

Пастеризатор MAK Milk 100 предназначен для периодической пастеризации и контролируемого нагрева следующих продуктов:

• Молоко
• Молочные продукты
• Жидкие молочные смеси
• Продукты, требующие контролируемого нагрева и выдержки
• Молоко, предназначенное для дальнейшего производства сыра или кисломолочных продуктов

Преимущества

• Равномерный обогрев продукта обеспечивается за счет специального, комбинированного нагрева.
• Отсутствие водяной рубашки или отдельной системы теплоносителя упрощает конструкцию нагревательной системы и снижает теплопотери.
• Непрерывное перемешивание скребковой мешалкой обеспечивает постоянное движение продукта вдоль нагретых поверхностей, предотвращая локальный перегрев и налипание продукта.
• Скребки на дне и стенках улучшают теплопередачу, поддерживая контакт продукта с нагретыми поверхностями емкости.
• Универсальное крепление мешалки типа Tri-clamp позволяет использовать различные насадки для разных технологических операций.
• Вместо скребковой мешалки на тот же привод можно установить нож для резки сырного зерна (опция), что позволяет использовать установку и для обработки сырной массы.
• Версия «P» (цифровая) оснащена системой автоматического ПИД-регулирования температуры, таймером выдержки и регулятором скорости вращения мешалки для более точного контроля процесса.
• Версия «M» (ручная) имеет простую шестиступенчатую систему нагрева и обеспечивает прямое отображение температуры продукта.
• Дисковый затвор DN50 обеспечивает удобную и контролируемую выгрузку продукта.
• Двустенная конструкция из нержавеющей стали представляет собой гигиеничное и долговечное решение для профессиональной переработки молока.
• Регулируемые ножки позволяют надежно установить оборудование на различных типах напольных покрытий.

Варианты системы управления

Пастеризатор доступен в двух вариантах исполнения системы управления.

Ручная версия (M)

Ручная версия оснащена шестиступенчатым переключателем мощности нагрева и погружным биметаллическим термометром. Температуру продукта можно отслеживать по шкале на передней панели; это обеспечивает простое и надежное управление без использования сложных электронных компонентов.

Цифровая версия (P)

Цифровая версия обеспечивает автоматическое управление процессом с помощью датчика температуры PT100, погруженного непосредственно в продукт, и ПИД-контроллера. Контроллер автоматически управляет системой нагрева для достижения и поддержания заданной температуры продукта. Таймер цикла позволяет контролировать необходимую продолжительность выдержки при пастеризации, а частотный преобразователь дает возможность регулировать скорость вращения мешалки в зависимости от типа продукта и требований технологического процесса.

Базовая комплектация включает

В базовую версию входят: рабочая емкость объемом 100 л с двухстенной конструкцией из нержавеющей стали и герметичной воздушной изоляцией; электрический донный нагрев мощностью 6,5 кВт; привод мешалки (0,55 кВт) со скребковым рабочим органом; погружной термометр для контроля температуры продукта; выпускной дисковый затвор DN50; регулируемые по высоте опоры.

Дополнительное оборудование

• Нож для перемешивания и обработки сырного зерна
• Сменные мешалки для различных технологических задач
• Скребки из нержавеющей стали или полимерных материалов
• Система управления с цифровым ПИД-регулятором и датчиком температуры Pt100
• Частотный преобразователь для регулировки скорости вращения мешалки
• Циклический таймер для автоматического управления этапом выдержки при пастеризации