Pasteurizador de Leite MAK Milk 100

O Pasteurizador de Leite MAK 100 é uma unidade de processamento em lote concebida para pasteurizar leite e outros produtos lácteos líquidos.

Combina o aquecimento elétrico controlado com a mistura mecânica contínua para proporcionar uma distribuição uniforme da temperatura em todo o produto. O pasteurizador tem um volume de 100 L e é fabricado com uma construção de parede dupla em aço inoxidável. Ao contrário dos pasteurizadores convencionais que utilizam uma camisa de água para aquecimento indireto, o Pasteurizador de Leite MAK utiliza um espaço de ar selado no interior da parede do recipiente. O calor é gerado pelo elemento de aquecimento elétrico de 6,5 kW localizado sob a base do recipiente, sendo transferido através da base tipo sanduíche para o espaço de ar fechado em redor do recipiente. Este espaço de ar transfere o calor de volta para a parede cilíndrica do recipiente, em vez de o dissipar para o ambiente exterior.

Esta construção proporciona um aquecimento indireto do produto, tanto pela base como pela parede aquecida do recipiente, sem necessidade de água ou outro fluido de transferência de calor. Além disso, reduz a perda de calor do recipiente e simplifica o sistema de aquecimento, eliminando a necessidade de um circuito de camisa de água separado.

O recipiente está equipado com um agitador de engrenagens de 0,55 kW e um sistema de mistura do tipo raspador. O agitador possui raspadores para a base e para a parede do recipiente, que afastam continuamente o leite das superfícies aquecidas, ajudando a manter uma distribuição uniforme do calor. As lâminas articuladas do raspador mantêm o contacto com as superfícies metálicas durante o funcionamento e estão disponíveis em versões de aço inoxidável ou polímero, dependendo da aplicação.

O agitador utiliza um sistema Tri-clamp universal para uma fixação rápida e simples do misturador, sem necessidade de ferramentas especiais, permitindo a instalação de diferentes ferramentas de mistura no mesmo acionamento. Para aplicações que envolvam a produção de queijo e coalhada, o agitador raspador pode ser removido manualmente e substituído por uma faca de coalhada opcional para misturar e processar os grãos de coalhada. Não são necessárias ferramentas especiais para a troca do agitador.

O produto final pode ser descarregado através da válvula de borboleta DN50 integrada, proporcionando uma ligação prática para a transferência do produto processado para a fase seguinte da produção.

Adequado para processamento

O Pasteurizador de Leite MAK 100 é adequado para a pasteurização em lote e aquecimento controlado de:

• Leite
• Produtos lácteos
• Misturas lácteas líquidas
• Produtos que requerem aquecimento e manutenção controlados
• Leite destinado à produção de queijo ou produtos lácteos fermentados

Vantagens

• Aquecimento uniforme do produto através do aquecimento combinado da base e da transferência de calor através da parede do recipiente fechado com isolamento a ar.
• Não requer camisa de água nem sistema de fluido de transferência de calor separado, simplificando o sistema de aquecimento e reduzindo as perdas de calor.
• A mistura contínua por raspador mantém o produto em movimento sobre as superfícies aquecidas e ajuda a reduzir o sobreaquecimento localizado e a acumulação de produto.
• Os raspadores de fundo e de parede melhoram a transferência de calor, mantendo o contacto do produto com as superfícies aquecidas do recipiente.
• O encaixe universal Tri-clamp para o agitador permite a utilização de diferentes ferramentas de mistura para diferentes operações de processamento.
• A faca de coalhada opcional pode ser instalada no mesmo acionamento após a remoção do agitador raspador, permitindo que a unidade seja também utilizada para o processamento de coalhada.
• A versão digital P oferece regulação automática da temperatura PID, tempo de espera programado e velocidade de agitação ajustável para um controlo de processo mais preciso.
• A versão manual M oferece um sistema de aquecimento simples de seis fases e indicação direta da temperatura do produto.
• A válvula borboleta DN50 permite a descarga cómoda e controlada do produto.
• A construção em aço inoxidável com parede dupla proporciona uma solução higiénica e durável para o processamento profissional de produtos lácteos.
• Os pés ajustáveis ​​permitem que a unidade seja posicionada em segurança em diferentes pisos de produção.

Versões de controlo

O pasteurizador está disponível em duas configurações de controlo.

Versão manual M

A versão manual está equipada com um seletor de potência de aquecimento de seis níveis e um termómetro bimetálico de imersão. A temperatura do produto pode ser monitorizada diretamente pelo mostrador frontal, proporcionando um controlo simples e fiável sem componentes eletrónicos complexos.

Versão digital P

A versão digital oferece um controlo automático do processo utilizando uma sonda de temperatura PT100 posicionada diretamente no produto e um controlador PID. O controlador regula automaticamente o sistema de aquecimento para atingir e manter a temperatura selecionada do produto. Um temporizador de ciclo pode ser utilizado para controlar o tempo de espera necessário durante a pasteurização, enquanto um variador de frequência permite o ajuste da velocidade do agitador de acordo com o produto e as necessidades do processo.

O equipamento básico inclui:

A versão básica inclui um recipiente de trabalho de 100 L com construção em aço inoxidável de parede dupla e isolamento pneumático selado, aquecimento elétrico de fundo de 6,5 kW, um agitador com acionamento por engrenagem de 0,55 kW com agitador raspador, um termómetro de imersão posicionado no produto, uma válvula de saída borboleta DN50 e pés de apoio ajustáveis.

Equipamento opcional:

• Faca para misturar e processar a coalhada
• Agitadores intercambiáveis ​​para diferentes aplicações de processamento
• Configurações do raspador em aço inoxidável ou polímero
• Versão com controlo digital P com sonda de temperatura PT100 e controlador PID
• Inversor de frequência para ajuste da velocidade do agitador
• Temporizador de ciclo para controlo automático da etapa de espera da pasteurização