Pasteurisateur de lait MAK Milk 100

Le pasteurisateur MAK Milk 100 est une unité de traitement discontinu conçue pour la pasteurisation du lait et d'autres produits laitiers liquides.

Il associe un chauffage électrique contrôlé à une agitation mécanique continue pour garantir une répartition uniforme de la température dans tout le produit. D'une capacité de 100 litres, ce pasteurisateur est fabriqué en acier inoxydable à double paroi. Contrairement aux pasteurisateurs conventionnels utilisant une double enveloppe à eau pour un chauffage indirect, le MAK Milk utilise une lame d'air étanche intégrée à la paroi de la cuve. La chaleur générée par la résistance électrique de 6,5 kW située sous le fond de la cuve est transmise à travers le fond sandwich vers l'espace d'air clos entourant la cuve; cette chaleur est ensuite restituée à la paroi cylindrique de la cuve au lieu de se dissiper dans l'environnement.

Cette conception permet un chauffage indirect du produit, aussi bien par le fond que par la paroi chauffée de la cuve, sans nécessiter d'eau ni d'autre fluide caloporteur. Elle réduit également les déperditions thermiques et simplifie le système de chauffage en éliminant le besoin d'un circuit de double enveloppe à eau séparé.

La cuve est équipée d'un motoréducteur d'agitation de 0,55 kW et d'un système de mélange à racleurs. L'agitateur est équipé de racleurs pour le fond et la paroi de la cuve; ceux-ci éloignent en permanence le lait des surfaces chauffées et contribuent à maintenir une répartition homogène de la chaleur. Les lames de raclage articulées restent en contact avec les surfaces métalliques pendant le fonctionnement et sont disponibles en versions acier inoxydable ou polymère, selon l'application.

L'agitateur utilise une fixation universelle de type Tri-Clamp pour un montage rapide et simple, sans nécessiter d'outils spécifiques, ce qui permet d'installer différents outils de mélange sur le même moteur d'entraînement. Pour les applications liées à la production de fromage et de caillé, l'agitateur à racleurs peut être retiré manuellement et remplacé par une lyre à caillé (disponible en option) pour le brassage et le traitement du grain de caillé. Aucun outil particulier n'est requis pour changer d'agitateur.

Le produit fini peut être évacué via la vanne papillon DN50 intégrée, offrant un raccordement pratique pour le transfert du produit transformé vers l'étape de production suivante.

Applications

Le pasteurisateur MAK Milk 100 est conçu pour la pasteurisation par lots et le chauffage contrôlé de :

• Lait
• Produits laitiers
• Mélanges laitiers liquides
• Produits nécessitant un chauffage et un maintien en température contrôlés
• Lait destiné à la fabrication ultérieure de fromages ou de produits laitiers fermentés

Avantages

• Chauffage uniforme du produit grâce à une combinaison de chauffage par le fond et de transfert thermique via la paroi isolée par une lame d'air.
• Aucune double enveloppe à eau ni système de fluide caloporteur séparé n'est requis, ce qui simplifie le dispositif de chauffage et réduit les pertes thermiques.
• Le système d'agitation à racleurs assure un mouvement continu du produit sur les surfaces chauffées, limitant ainsi les surchauffes localisées et l'accumulation de résidus.
• Les racleurs de fond et de paroi améliorent le transfert thermique en maintenant le contact entre le produit et les surfaces chauffées de la cuve.
• La fixation universelle de type Tri-Clamp permet d'utiliser différents outils d'agitation adaptés aux diverses opérations de transformation.
• Une lyre de découpe du caillé (en option) peut être installée sur le même entraînement après le retrait de l'agitateur à racleurs, permettant ainsi d'utiliser l'appareil pour le travail du caillé.
• La version numérique «P» offre une régulation automatique de la température par PID, un maintien en température temporisé et une vitesse d'agitation réglable pour un contrôle précis du procédé.
• La version manuelle «M» dispose d'un système de chauffage simple à six niveaux et d'un affichage direct de la température du produit.
• La vanne papillon DN50 permet une vidange du produit aisée et contrôlée.
• La construction en acier inoxydable à double paroi constitue une solution hygiénique et durable pour la transformation laitière professionnelle.
• Les pieds réglables permettent une installation stable de l'appareil sur différents types de sols d'atelier.

Versions de commande

Le pasteurisateur est disponible en deux configurations de commande.

Version manuelle «M»

La version manuelle est équipée d'un sélecteur de puissance de chauffage à six niveaux et d'un thermomètre bimétallique à immersion. La température du produit peut être surveillée directement sur le cadran en façade, offrant un contrôle simple et fiable sans composants électroniques complexes.

Version numérique «P»

La version numérique assure un contrôle automatique du procédé grâce à une sonde de température PT100 placée directement dans le produit et à un régulateur PID. Le régulateur pilote automatiquement le système de chauffage pour atteindre et maintenir la température de consigne du produit. Une minuterie de cycle permet de gérer la durée de maintien requise lors de la pasteurisation, tandis qu'un variateur de fréquence permet d'ajuster la vitesse de l'agitateur en fonction du produit et des exigences du procédé.

Équipement de base

La version de base comprend une cuve de travail de 100 L à double paroi en acier inoxydable avec isolation à lame d'air étanche, un système de chauffage électrique du fond (puissance de 6,5 kW), un agitateur à racleur entraîné par motoréducteur (0,55 kW), un thermomètre à immersion en contact avec le produit, une vanne de vidange papillon DN50 et des pieds de support réglables.

Équipements en option

• Couteau à caillé pour le brassage et le travail du grain de caillé
• Agitateurs interchangeables pour différentes applications de transformation
• Configurations de racleurs en acier inoxydable ou en polymère
• Version avec régulation numérique (type P), sonde de température PT100 et régulateur PID
• Variateur de fréquence pour le réglage de la vitesse d'agitation
• Minuterie de cycle pour le contrôle automatique de la phase de maintien de la pasteurisation