Pastorizzatore per latte MAK Milk 100

Il pastorizzatore MAK Milk 100 è un'unità di lavorazione a ciclo discontinuo progettata per la pastorizzazione del latte e di altri prodotti lattiero-caseari liquidi.

Combina il riscaldamento elettrico controllato con una miscelazione meccanica continua per garantire una distribuzione uniforme della temperatura in tutto il prodotto. Il pastorizzatore ha una capacità di 100 litri ed è realizzato con una struttura in acciaio inox a doppia parete. A differenza dei pastorizzatori convenzionali che utilizzano una camicia d'acqua per il riscaldamento indiretto, il pastorizzatore MAK Milk impiega un'intercapedine d'aria sigillata all'interno della parete del serbatoio. Il calore generato dalla resistenza elettrica da 6,5 ​​kW (posta sotto la base del serbatoio) viene trasferito attraverso il fondo a sandwich nell'intercapedine d'aria chiusa attorno al serbatoio; da qui, il calore viene trasmesso alla parete cilindrica del serbatoio anziché disperdersi nell'ambiente circostante.

Questa configurazione consente un riscaldamento indiretto del prodotto sia dal fondo che dalla parete riscaldata del serbatoio, senza richiedere acqua o altri fluidi termovettori. Inoltre, riduce la dispersione termica e semplifica il sistema di riscaldamento eliminando la necessità di un circuito separato per la camicia d'acqua.

Il serbatoio è dotato di un gruppo di agitazione con motoriduttore da 0,55 kW e di un sistema di miscelazione a raschiatori. L'agitatore è dotato di raschiatori per il fondo e le pareti del recipiente, che allontanano continuamente il latte dalle superfici riscaldate favorendo una distribuzione uniforme del calore. Le lame raschiatrici incernierate mantengono il contatto con le superfici metalliche durante il funzionamento e sono disponibili in versione inox o polimerica, a seconda dell'applicazione.

L'agitatore utilizza un attacco universale Tri-clamp per un collegamento rapido e semplice, senza necessità di utensili speciali, consentendo di montare diversi accessori di miscelazione sulla stessa unità motrice. Per le applicazioni che prevedono la produzione di formaggio e cagliata, l'agitatore con raschiatore può essere rimosso manualmente e sostituito con una lama per cagliata (opzionale) per la movimentazione e la lavorazione della granella di cagliata. Non sono necessari utensili speciali per la sostituzione dell'agitatore.

Il prodotto finito può essere scaricato attraverso la valvola a farfalla DN50 integrata, che offre un pratico collegamento per il trasferimento del prodotto lavorato alla fase di produzione successiva.

Ideale per la lavorazione di

Il pastorizzatore MAK Milk 100 è adatto alla pastorizzazione a lotti e al riscaldamento controllato di:

• Latte
• Prodotti lattiero-caseari
• Miscele lattiero-casearie liquide
• Prodotti che richiedono riscaldamento e mantenimento della temperatura controllati
• Latte destinato alla successiva produzione di formaggi o prodotti lattiero-caseari fermentati

Vantaggi

• Riscaldamento uniforme del prodotto grazie alla combinazione di riscaldamento dal fondo e trasmissione del calore attraverso la parete del serbatoio, isolata esternamente tramite intercapedine d'aria.
• Non richiede camicie d'acqua o sistemi separati per fluidi termovettori, semplificando il sistema di riscaldamento e riducendo le dispersioni termiche.
• L'agitazione continua con raschiatori mantiene il prodotto in movimento sulle superfici riscaldate, riducendo il rischio di surriscaldamenti localizzati e incrostazioni.
• I raschiatori sul fondo e sulle pareti migliorano lo scambio termico mantenendo il prodotto a contatto con le superfici riscaldate del serbatoio.
• L'attacco universale Tri-clamp per l'agitatore consente di utilizzare diversi utensili di miscelazione in base alle specifiche operazioni di lavorazione.
• È possibile installare una lama taglia-cagliata opzionale sullo stesso motore, previa rimozione dell'agitatore a raschiatori, permettendo così di utilizzare l'unità anche per la lavorazione della cagliata.
• La versione digitale "P" offre una regolazione automatica della temperatura tramite PID, mantenimento temporizzato e velocità dell'agitatore regolabile, per un controllo del processo più preciso.
• La versione manuale "M" è dotata di un semplice sistema di riscaldamento a sei livelli e di un indicatore diretto della temperatura del prodotto.
• La valvola a farfalla DN50 consente uno scarico del prodotto pratico e controllato.
• La struttura a doppia parete in acciaio inox garantisce una soluzione igienica e durevole per la lavorazione professionale del latte.
• I piedini regolabili permettono di posizionare l'unità in modo stabile su diverse tipologie di pavimentazione.

Versioni di controllo

Il pastorizzatore è disponibile in due configurazioni di controllo.

Versione manuale M

La versione manuale è dotata di un selettore di potenza di riscaldamento a sei livelli e di un termometro bimetallico a immersione. La temperatura del prodotto può essere monitorata direttamente tramite l'indicatore frontale, offrendo un controllo semplice e affidabile senza componenti elettronici complessi.

Versione digitale P

La versione digitale offre un controllo automatico del processo tramite una sonda di temperatura PT100 immersa direttamente nel prodotto e un regolatore PID. Il regolatore gestisce automaticamente il sistema di riscaldamento per raggiungere e mantenere la temperatura del prodotto impostata. Un timer di ciclo consente di gestire il tempo di mantenimento richiesto durante la pastorizzazione, mentre un inverter di frequenza permette di regolare la velocità dell'agitatore in base al prodotto e alle esigenze di lavorazione.

Dotazione di base

La versione base comprende un serbatoio di lavorazione da 100 L a doppia parete in acciaio inox con isolamento ad aria sigillato, riscaldamento elettrico di fondo da 6,5 ​​kW, motoriduttore da 0,55 kW per agitatore a pale raschianti, termometro a immersione a contatto con il prodotto, valvola di scarico a farfalla DN50 e piedini di supporto regolabili.

Dotazioni opzionali

• Lira per il taglio e la lavorazione della cagliata
• Agitatori intercambiabili per diverse applicazioni di lavorazione
• Configurazioni dei raschiatori in acciaio inox o materiale polimerico
• Versione con controllo digitale P, sonda di temperatura PT100 e regolatore PID
• Inverter di frequenza per la regolazione della velocità dell'agitatore
• Timer di ciclo per il controllo automatico della fase di mantenimento della pastorizzazione