Chargen-Pasteurisieranlage Double BP 400 (200 × 2)

Die Chargen-Pasteurisieranlage BP 400 ist für die kontrollierte Wärmebehandlung von Lebensmitteln im Chargenbetrieb ausgelegt.

Die Anlage besteht aus zwei 200-Liter-Behältern, die mit elektrischen Heizelementen und einem Korbsystem für das bequeme Be und Entladen der Produkte ausgestattet sind. Sie eignet sich sowohl für die Verarbeitung von Produkten in Gläsern und anderen geeigneten Behältern als auch für loses Produktgut, das eine kontrollierte Wärmebehandlung erfordert. Die Anlage ist für vielfältige Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung geeignet, etwa bei der Herstellung von Gemüsekonserven, Obstprodukten, Saucen, Fertiggerichten und anderen Erzeugnissen, bei denen die Pasteurisierung zur Verbesserung der mikrobiologischen Stabilität und zur Verlängerung der Haltbarkeit eingesetzt wird.

Die Konfiguration mit zwei Behältern bietet Flexibilität in der Produktion und ermöglicht die getrennte Verarbeitung von Chargen. Je nach Produktionsanforderungen können die Behälter auch für eine separate Beheizung ausgestattet werden.

Pasteurisiersystem und Temperaturregelung

Das Wasser in den Behältern wird durch elektrische Heizelemente erwärmt. Die Produkte werden in die Körbe gegeben und für den erforderlichen Pasteurisierungsprozess in das erhitzte Wasser eingetaucht.

Die Temperatur wird über einen Temperaturfühler überwacht und automatisch geregelt. Sobald die voreingestellte Temperatur erreicht ist, schaltet sich das Heizsystem automatisch ab, wodurch kontrollierte Verarbeitungsbedingungen gewährleistet werden. Die erforderliche Pasteurisierungstemperatur und Haltezeit hängen vom Produkt, der Behältergröße, der Rezeptur sowie dem gewünschten Verarbeitungsergebnis ab und können entsprechend dem spezifischen Produktionsprozess gewählt werden. Die maximale Erhitzungstemperatur der Anlage beträgt 90 °C und bietet damit einen geeigneten Betriebsbereich für viele Anwendungen der Chargenpasteurisierung. Die Konfiguration mit zwei Bädern ermöglicht zudem die getrennte Verarbeitung verschiedener Chargen, was bei der Handhabung unterschiedlicher Produkte oder Prozessbedingungen während der Produktion von Vorteil ist.

Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

Der BP 400 eignet sich für die Chargenpasteurisierung einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter:

• Gemüse und Gemüseerzeugnisse
• Obst und Obsterzeugnisse
• Pilze
• Saucen und Fertiggerichte
• In Gläsern verpackte Produkte
• Konserven und Produkte in Dosenform
• Verzehrfertige Lebensmittel
• Sonstige Produkte, die eine kontrollierte Wärmebehandlung im Wasserbad erfordern

Bei verpackten Produkten ermöglichen die Körbe das Einsetzen von Gläsern oder anderen geeigneten Behältern, die zur kontrollierten Wärmebehandlung in das erhitzte Wasserbad eingetaucht werden. Die Anlage eignet sich besonders für die Lebensmittelproduktion in kleinem bis mittlerem Maßstab, bei der Produkte chargenweise und nicht über ein kontinuierliches Pasteurisierungssystem verarbeitet werden. Der Pasteur kann als Einzelmaschine betrieben oder gemeinsam mit weiteren Anlagen von FoodTechProcess in eine größere Produktionslinie integriert werden.

Verarbeitung von Produkten in Gläsern

Der BP 400 eignet sich zur Pasteurisierung von Lebensmitteln, die in Gläsern oder anderen geeigneten, hitzebeständigen Behältern verpackt sind. Die gefüllten Behälter werden in die Körbe gestellt und in das erhitzte Wasser eingetaucht. Dieses Verfahren eignet sich für Produkte wie Gemüsekonserven, Pilze, Saucen, Fruchtzubereitungen, Konfitüren, Fertiggerichte und andere verpackte Produkte, die eine kontrollierte Wärmebehandlung benötigen.

Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Wärmeübertragung auf die Behälter, während die Temperaturregelung eine Durchführung des Pasteurisierungsprozesses gemäß den spezifischen Anforderungen des jeweiligen Produkts und Verpackungsformats ermöglicht.

Hauptkomponenten des Chargenpasteurs:

• Zwei Edelstahlbäder mit je 200 Litern Fassungsvermögen
• Elektrische Heizelemente
• Temperaturfühler
• Wasserstandskontrolle
• Produktkörbe
• Elektrischer Hebezug für die Korbhandhabung
• Automatisches Temperaturregelsystem

Der elektrische Hebezug erleichtert das Anheben und Bewegen der Körbe; dies macht das Be und Entladen der Produkte komfortabler und reduziert den manuellen Arbeitsaufwand.

Vorteile

• Zwei separate 200-Liter-Becken ermöglichen eine flexible Chargenproduktion und die unabhängige Verarbeitung unterschiedlicher Chargen.
• Eine automatische Temperaturregelung hält die gewählte Wassertemperatur konstant und reduziert den Bedarf an kontinuierlicher manueller Überwachung.
• Die Eignung für Gläser und andere Behälter macht das Gerät ideal für die Verarbeitung von konserviertem Gemüse, Obst, Saucen, Fertiggerichten und anderen verpackten Produkten, die pasteurisiert werden müssen.
• Die Eignung für lose Lebensmittelprodukte erlaubt den Einsatz nicht nur für verpackte Waren, sondern auch für Produkte, die eine kontrollierte Wärmebehandlung im Wasserbad erfordern.
• Ein elektrischer Hebekran für die Korbhandhabung erleichtert das Be- und Entladen sowie die Handhabung gefüllter Körbe.
• Die leicht zu reinigende Edelstahlkonstruktion ist für Lebensmittelverarbeitungsbetriebe geeignet und vereinfacht die routinemäßige Reinigung und Wartung.
• Eine maximale Erhitzungstemperatur von 90 °C deckt den für viele Pasteurisierungsprozesse erforderlichen Temperaturbereich ab und ermöglicht eine Anpassung der Wärmebehandlung an die spezifischen Produktanforderungen.
• Eine separate Beheizung der Becken ist optional erhältlich, sodass beide Becken unabhängig voneinander und entsprechend unterschiedlicher Produktionsanforderungen betrieben werden können.

Konstruktion und Betrieb

Der Pasteur ist aus Edelstahl (AISI 304) gefertigt, was eine langlebige und hygienische Konstruktion für die Lebensmittelproduktion gewährleistet. Die Produkte werden in Körbe gefüllt, die anschließend in die Pasteurisierungsbecken eingesetzt werden. Das Wasser wird durch elektrische Heizelemente erwärmt, wobei die Temperatur automatisch überwacht wird. Nach Abschluss der erforderlichen Wärmebehandlung können die Körbe mithilfe des elektrischen Krans aus dem Becken gehoben werden. Das einfache Chargenprinzip macht das Gerät ideal für Lebensmittelhersteller, die eine kontrollierte Pasteurisierung benötigen, ohne den hohen technischen Aufwand eines kontinuierlichen Verarbeitungssystems in Kauf nehmen zu wollen.

Integration in andere Anlagen zur Lebensmittelverarbeitung

Der BP 400 lässt sich in einen umfassenden Produktionsablauf integrieren. So können beispielsweise Gemüse, Obst und Pilze zunächst gewaschen, sortiert, geschnitten oder anderweitig vorbereitet werden, bevor sie in Behälter abgefüllt und im BP 400 pasteurisiert werden. Je nach gewünschtem Produktionsprozess kann der Pasteur zudem mit Kochkesseln, Mischern, Abfüll und Verschließanlagen sowie weiteren Maschinen von FoodTechProcess kombiniert werden. Bei Saucen, Gemüsezubereitungen, Fruchtprodukten, Konfitüren und anderen verarbeiteten Lebensmitteln kann der Pasteurisierungsschritt auf das Kochen und Mischen folgen und in die nachfolgenden Verpackungsprozesse integriert werden. Dadurch eignet sich die BP 400 sowohl als eigenständige Maschine zur Chargenpasteurisierung als auch als Komponente einer umfassenderen Lebensmittelverarbeitungslinie.

Technische Daten

• Material: Edelstahl AISI 304
• Anzahl der Bäder: 2
• Geometrisches Badvolumen: je 200 l
• Gesamtvolumen (geometrisch): 400 l
• Anzahl der Körbe: 6 Stück
• Heizleistung: 48 kW (2 x 24 kW)
• Spannung: 380–400 V
• Stromstärke: 32 A
• Maximale Erhitzungstemperatur: 90 °C
• Thermometer: 1 Stück im Lieferumfang enthalten
• Abmessungen: 2500 × 1000 × 2000 mm
• Gewicht: 300 kg

Zusätzliche Optionen

• Zusätzliche Edelstahl-Drahtkörbe
• Seitentische auf beiden Seiten