Cuisinière électrique pour les cuisines gastronomiques
Cuve de cuisson avec un fond en acier inoxydable AISI 316. Capacité de 150 litres.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le cadre et le couvercle sont en acier inoxydable. Les poignées sont en plastique thermodurcissable.
Le chauffage indirect est assuré par des éléments chauffants à double enveloppe INCOLOY avec circulation de vapeur. La pression dans l'enveloppe est contrôlée par une soupape de sécurité. Manomètre analogique et thermostat de sécurité. Interrupteur de réglage de la puissance en trois positions. Thermostat de fonctionnement pour régler la température à l'intérieur du récipient de cuisson.
- Plan de travail en acier inoxydable avec bords arrondis pour faciliter le nettoyage.
- Traitement au laser de la surface de travail pour l'alignement et la fixation "tête à tête".
- Pieds en acier inoxydable réglables en hauteur.
- Accessoires disponibles sur demande.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 150l
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Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
La ligne compacte de marmites de cuisson sous vide de type double comprend un ensemble d'unités de cuisson alimentaire par lots conçues pour le traitement thermique périodique, le mélange sous vide et la désaération de divers produits à une pression inférieure à la pression atmosphérique.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x300l/ 2x600l
Une cuve de cuisson et un mélangeur sous vide pour la désaération périodique de produits tels que la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, crèmes, gels et pâtes. Il s'agit d'une variante d'un réacteur sous vide et d'un évaporateur sous vide. La présence d'un système de vide permet de créer un vide après la cuisson et de procéder à la désaération afin d'éliminer les bulles d'air potentiellement contaminantes et d'obtenir un produit à la structure plus dense. Grâce à la mise sous vide, le produit se conserve plus longtemps, car les agents pathogènes et les microbes contenus sont éliminés avec l'air.
- Conception inclinée avec mélange par gravité, 30 % plus efficace que d'habitude
- Vidange complète du produit après traitement grâce à la vanne de fond
- Dispositif de mélange amovible et facilement démontable
- Possibilité de raccordement à une station CIP pour le nettoyage et le lavage
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l
- Puissance totale, kW: 0,12
- Vide maximal: -0,8 Bar
Il est idéal pour la cuisson des confitures, marmelades, sirops, sauces, crèmes et autres produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
Cette machine de cuisson multifonctionnelle avec deux paniers est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises - toute entreprise ou tout acteur du marché HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 135 +135 220+220
Le dispositif de cuisson est équipé d'une enveloppe de chauffage ainsi que d'un système de chauffage, d'un agitateur électrique (avec motoréducteur) et de racleurs en téflon, qui permettent de traiter des produits de viscosité faible à moyenne. Le dispositif de cuisson est également équipé d'un système de vide.
- Productivité: 100l
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
Ce dispositif de cuisson innovant combine les avantages de la cuisson avec le mélange automatique et des dimensions compactes.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 50l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Ce cuiseur professionnel à gaz est indispensable dans les cuisines professionnelles. Il permet de préparer facilement les soupes, bouillons, sauces et crèmes les plus délicieux.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 100l/ 150 l
Ces cuiseurs bouillants à gaz sont fabriqués pour les cuisines professionnelles et pour d'autres usines de transformation des aliments. Nous proposons des cuiseurs de 100l, 150l, 250l et 300l.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 150l/ 200l/ 300l
Cette marmite électrique d'un volume de 60 litres permet de préparer un grand nombre de plats. Elle est confortable à utiliser et facile à nettoyer.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 60l/
- Tension: 380-400V
Nous proposons une large gamme d'équipements de restauration pour les restaurants, les cantines et toutes sortes d'établissements de restauration. Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur
- Productivité: 300 l 600 l 1000 l
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Type d'équipement: Machine individuelle
Le prix est fixé pour la version de base du réacteur sans les options supplémentaires et le panneau de contrôle.
La marmite à vide avec un duplicateur de liquide de refroidissement et un dispositif de mélange est une solution universelle pour le traitement de divers produits à une pression inférieure à la pression atmosphérique. Sur la base de cet appareil simple, vous pouvez le sélectionner et le moduler en installations complexes telles qu'un évaporateur sous vide, une marmite de cuisson sous vide et une installation pour la production de miel en crème.
- Conception en pente - Mélange par gravité
- Vanne de fond DN40 incluse dans la version de base
- Duplicateur à faible volume - coûts réduits pour le chauffage/refroidissement du liquide de refroidissement
- Système modulaire: personnalisation de l'équipement et de ses fonctionnalités par la commande d'options supplémentaires
- Un dispositif de mélange facile à démonter
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Marmite industrielle pour la cuisson et l'étuvage de viandes, légumes, fruits de mer, légumineuses, céréales sous une pression allant jusqu'à 0,5 et des températures allant jusqu'à 110 °C bar.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: 600 l
L'unité de vide multifonctionnelle MINI5 est idéale pour la cuisson, le séchage, la concentration, le mélange et bien plus encore. Convient aux laboratoires et à la production à petite échelle.
- Transformation de produits sensibles à la chaleur à des températures plus basses
- Idéal pour la préparation de miel crémeux
- Possibilité de séchage sous vide du miel
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,12
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 5l
Cette marmite haut de gamme est alimentée au gaz et a un volume de 160 litres. Elle est idéale pour la préparation d'une grande variété de plats dans les cuisines professionnelles.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 150l
L'appareil est conçu pour la pasteurisation d'une large gamme de produits dans divers types de matériaux d'emballage tels que les boîtes de conserve et les bocaux.
- Chauffage: Mixte
- Productivité: 300 l 400 l 500 l
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
Un évaporateur sous vide est un dispositif utilisé pour évaporer des liquides à des températures plus basses en créant un environnement sous vide, qui réduit le point d'ébullition du liquide et permet une évaporation efficace sans dégradation thermique des matériaux sensibles. Volume de travail jusqu'à, l : 1900 l.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 30
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: up to 1900 l
Le prix est indiqué pour la version de base de l'ensemble d'équipement avec un homogénéisateur.
L'équipement pour la production de mélanges de crème glacée est basé sur un réacteur universel sous vide avec une enveloppe de refroidissement et un disperseur/homogénéisateur à plusieurs étages dans une boucle de circulation externe.
- Type spécial de dispositif d'agitation pour un démontage et un nettoyage faciles
- Traitement avec une perte minimale de produit
- La vanne de sortie de fond est incluse dans la version de base de l'installation.
- Disperseur à plusieurs étages pour une humidification et une homogénéisation intensives du mélange en circulation
- Circuit de circulation externe avec vanne à trois voies pour le fonctionnement/lavage de l'équipement
- Entraînement renforcé de l'agitateur pour les mélanges épais et visqueux
- Pompe à vide intégrée
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Puissance totale, kW: 3
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Nous vendons de nombreux types d'équipements de cuisson, avec ou sans mélangeur, des cuiseurs basculants, avec des capacités de 100 à 350 litres.
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: EU