Cuiseur sous vide Ligne Double VK
La ligne compacte de marmites de cuisson sous vide de type double comprend un ensemble d'unités de cuisson alimentaire par lots conçues pour le traitement thermique périodique, le mélange sous vide et la désaération de divers produits à une pression inférieure à la pression atmosphérique.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le cuiseur sous vide de la ligne Double VK est destiné à la cuisson sous vide de confitures, marmelades, bases de bonbons gélifiés et autres applications de ce type, qu'elles soient complètement homogénéisées ou avec des morceaux.
Le cuiseur sous vide de la ligne Double VK se compose de deux chambres de cuisson sous vide individuelles dans lesquelles le produit est cuit en alternance, ce qui garantit une alimentation ininterrompue de la masse cuite dans le distributeur. Les composants sont chargés par aspiration dans une trémie placée à une hauteur appropriée, ce qui facilite grandement le travail de l'opérateur et supprime tout besoin d'élévateurs ou de basculeurs supplémentaires.
La conception spéciale des chambres de cuisson garantit une cuisson, une élimination de l'humidité, un mélange et une dissolution idéaux de tous les ingrédients.
Les chambres de cuisson sont équipées d'un agitateur spécialement conçu avec des racleurs individuels, qui nettoie continuellement et efficacement les parois intérieures des chambres de tout produit, ne permet pas de brûler et assure un chauffage uniforme dans tout le volume du produit.
Le produit de cuisson sous vide permet d'éliminer l'excès d'humidité avec des coûts énergétiques faibles, et il garantit que la couleur, le goût et l'odeur du produit sont conservés dans toute la mesure du possible. La température de cuisson plus basse sous vide permet d'utiliser des ingrédients sensibles à la chaleur et de préparer des confiseries dont le sucre ne doit pas caraméliser et changer de couleur. La masse cuite est déchargée au moyen d'une pompe.
Produits pouvant être fabriqués à l'aide de ce matériel de cuisson :
- patates douces
- lait concentré
- gelée
- marmelade
- sirop
- lait
- sauces
- soupes
- purée de fruits et de légumes,
- jus de fruits
- garnitures et vinaigrettes, etc.
CARACTÉRISTIQUES: L'installation est entièrement fabriquée en acier inoxydable AISI304 pour l'industrie alimentaire et dispose de racleurs en acier inoxydable.
- Les chambres de cuisson ont une forme spécialement conçue pour une cuisson optimale.
- Il est doté de racloirs améliorés spécialement conçus.
- Il est compact - toutes les pièces sont placées de manière optimale dans un espace réduit, et la disposition est pratique pour les opérateurs.
- Il est hygiénique et peut être facilement nettoyé en le connectant à un système CIP. Il n'y a pas de zones où le produit peut s'accumuler ou qui sont inaccessibles pour le nettoyage.
- Chauffage à vapeur ou électrique.
- Tout volume de récipients de cuisson.
- Le générateur de vide est inclus dans le kit.
Avantages de la ligne de cuisson sous vide Double VK:
- La cuisson à basse température garantit la qualité du produit. La couleur, le goût et l'odeur du produit sont préservés.
- Grâce à un mélange et une dissolution efficaces, une petite quantité d'additifs est uniformément répartie dans tout le volume du produit.
- Il n'y a pas de zones mortes qui ne sont pas mélangées et la chaleur est appliquée uniformément.
- Très performant, il cuit le produit alternativement dans deux chambres pour une alimentation continue du distributeur.
- Les composants sont facilement chargés à partir de la plate-forme de travail au moyen d'un aspirateur.
- Il est facile de décharger le produit prêt à l'emploi à l'aide d'une pompe (ou d'une autre variante à la demande du client).
- Il est abordable et ses coûts d'entretien sont faibles. Il utilise le moins d'énergie possible pour la cuisson du produit.
- Une mise en page personnalisée ou d'autres modifications peuvent être apportées à la demande du client.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x300l/ 2x600l
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Les chaudières à chaleur sont conçues pour produire des saucisses, des jambons et de l'offal. Technologie pour des performances et une hygiène supérieures.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Il est idéal pour la cuisson des confitures, marmelades, sirops, sauces, crèmes et autres produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
Une cuve de cuisson et un mélangeur sous vide pour la désaération périodique de produits tels que la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, crèmes, gels et pâtes. Il s'agit d'une variante d'un réacteur sous vide et d'un évaporateur sous vide. La présence d'un système de vide permet de créer un vide après la cuisson et de procéder à la désaération afin d'éliminer les bulles d'air potentiellement contaminantes et d'obtenir un produit à la structure plus dense. Grâce à la mise sous vide, le produit se conserve plus longtemps, car les agents pathogènes et les microbes contenus sont éliminés avec l'air.
- Conception inclinée avec mélange par gravité, 30 % plus efficace que d'habitude
- Vidange complète du produit après traitement grâce à la vanne de fond
- Dispositif de mélange amovible et facilement démontable
- Possibilité de raccordement à une station CIP pour le nettoyage et le lavage
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l
- Puissance totale, kW: 0,12
- Vide maximal: -0,8 Bar
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- Matériau: Acier inoxydable
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Marmite de cuisson universelle pour les mélanges épais : elle fonctionne sur le principe du bain-marie et peut être utilisée dans les pâtisseries, les boulangeries et autres établissements de restauration. Offre une grande variété de modèles.
- Système mécanique de basculement pour le déchargement
- Grille de sécurité pour l'entraînement du mélangeur
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La chaudière GHE peut être utilisée en boucherie, fumoir, conserves de fruits, etc. Elle est utilisée pour la cuisson de soupes, sauces, viandes, pâtes, plats laitiers sans risque de brûlure, pour la cuisson à l'étouffée de poissons, légumes, champignons, pour le réchauffage de plats surgelés ou de produits semi-finis.
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La chaudière universelle avec homogénéisateur intégré est conçue pour mélanger, chauffer, cuire et homogénéiser efficacement les produits destinés aux industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques, tels que les confitures, les marmelades, les sirops, les jus de fruits, les nectars, les bières, les crèmes, les pommades, les savons et bien d'autres encore.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
Pour obtenir un devis, envoyez-nous une demande.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Un système universel de cuisson & ; refroidissement pour préparer de grandes quantités d'aliments et les refroidir ensuite pour préserver leur structure.
Le prix dépend des options sélectionnées. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer une demande.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume de travail: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
Le prix est fixé pour la version de base de l'unité d'évaporation sous vide, sans options supplémentaires et avec des commandes minimales (interrupteur du moteur du mélangeur). L'unité de commande est personnalisée en fonction des exigences individuelles du client.
Une unité d'évaporation sous vide compacte qui vous permet de concentrer des solutions, des mélanges et divers produits par évaporation du solvant. Une version modulaire basée sur le modèle de base Réacteur à vide 110/100.
- Mélange par gravité - 25 % plus efficace
- Conception d'agitateur renforcée sans angles morts
- Vanne à boisseau sphérique inférieure sans zones mortes
- Système d'élimination de la condensation et des vapeurs secondaires
- Dispositif de mélange facile à démonter
- Grande surface d'échange thermique
- Possibilité de mesurer et de surveiller le volume de condensat (en option)
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Tension: 220-230V
- Vide maximal: -0,8 Bar
- Volume de travail: 50-80l
- Capacité de condensation, l/h: 45-55
- Consommation de vapeur, kg/h: jusqu'à 150
Le prix est indiqué pour la version de base de l'ensemble d'équipement avec un homogénéisateur.
L'équipement pour la production de mélanges de crème glacée est basé sur un réacteur universel sous vide avec une enveloppe de refroidissement et un disperseur/homogénéisateur à plusieurs étages dans une boucle de circulation externe.
- Type spécial de dispositif d'agitation pour un démontage et un nettoyage faciles
- Traitement avec une perte minimale de produit
- La vanne de sortie de fond est incluse dans la version de base de l'installation.
- Disperseur à plusieurs étages pour une humidification et une homogénéisation intensives du mélange en circulation
- Circuit de circulation externe avec vanne à trois voies pour le fonctionnement/lavage de l'équipement
- Entraînement renforcé de l'agitateur pour les mélanges épais et visqueux
- Pompe à vide intégrée
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Puissance totale, kW: 3
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Nous vendons de nombreux types d'équipements de cuisson, avec ou sans mélangeur, des cuiseurs basculants, avec des capacités de 100 à 350 litres.
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: EU
Le cuiseur atmosphérique basculant est conçu pour la cuisson homogène et le mélange de sauces, smoothies, confitures, pâtes à tartiner, soupes, pâtes, yaourts, crèmes glacées, desserts au lait caillé, mousses, masses pâtissières aériennes, crèmes pâtissières, garnitures pour bonbons, gaufres, petits pains, chocolat, pain d'épices, biscuits, muffins, petits pains, pastila, guimauves, meringues, marshmallows, pâtes brassées, génoises.
Pour obtenir un devis, envoyez-nous une demande.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 300l
- Tension: 380-400V
- Geometric volume: 330
- Dimensions, mm: 1700x1030x1500
Large gamme d'équipements de restauration pour les restaurants, les cantines et tous les types d'établissements de restauration.
- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l
Cette bouilloire est conçue pour les entreprises de restauration, les cantines, les restaurants, les petites entreprises et les fabricants de produits alimentaires.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Le coût est indiqué sans le panneau de contrôle, qui peut être sélectionné et proposé séparément.
Un système de cuisson polyvalent, composé d'un réacteur incliné et d'un dispositif de mélange à cadre, est conçu pour traiter une gamme variée de produits par des méthodes telles que la cuisson, l'ébullition et la concentration à la pression atmosphérique. Ce système est couramment utilisé pour la production de sirops, de confitures et de miel.
- Conception inclinée avec mélange par gravité - 25% plus efficace!
- Boîtier décoratif extérieur en acier inoxydable poli avec isolation
- Veste pour le fond et les parois du conteneur de travail sur toute la hauteur
- Capteur d'ouverture du couvercle pour un fonctionnement sûr
- Les grattoirs sont déjà inclus dans la version de base de l'installation.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Tension: 220-230V 380-400V
Vous n'avez pas besoin d'équipement professionnel ni de compétences particulières pour brasser de la bière à la maison ; il vous suffit d'acheter une bouilloire spacieuse dotée d'un dispositif de brassage automatique !
- Un dispositif de mélange spécial empêche le malt de coller au fond.
- La bouilloire est munie de deux poignées latérales pour une manipulation aisée.
- La bouilloire, le couvercle et la soupape de sortie sont entièrement en acier inoxydable.
- La bouilloire peut être utilisée sur n'importe quelle cuisinière ou vous pouvez acheter une base électrique avec la bouilloire (en option).
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,18/ 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
- Soupape de sortie, pouces: 6/4
Les cuiseurs atmosphériques AC sont conçus pour mélanger, chauffer et cuire efficacement des produits pour les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. Volume de travail jusqu'à 300 l.
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 1,5 KW
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Marmite universelle avec mixeur intégré, utilisée pour remuer et cuire toutes sortes d'aliments, d'émulsions cosmétiques, de crèmes, de pâtes à sucre et bien plus encore.
- Grattoirs en auto-ajustables et facilement amovibles
- Capteur d'ouverture du couvercle pour une maintenance sûre de l'agitateur
- Capteur de température hygiénique pour le produit
- Vanne de sortie de grand diamètre
- Sortie de vapeur sécurisée sur le couvercle de la chaudière
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
- Soupape de sortie, pouces: 6/4
La combinaison de la friteuse compacte 400/1100/12 avec le convoyeur secondaire à pression supérieure vous permet d'élargir la variété des produits frits. Elle convient pour assurer une friture uniforme et de haute qualité des produits dans les petites industries, les cuisines professionnelles et les commerces d'alimentation de rue, en immergeant complètement le produit dans l'huile tout au long du processus de friture.
- La hauteur maximale du produit frit est de 50 mm.
- Thermomètre à immersion pour le contrôle visuel de la température de l'huile
- Le temps de cuisson peut être réglé de quelques secondes à une heure !
- Haute température - jusqu'à 200°C
- La bande transporteuse est constituée d'une fine maille en acier inoxydable de qualité alimentaire.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Longueur de la zone de travail: 1100 mm
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Puissance totale, kW: 12
- Volume d'huile: 60l
- Tension: 380-400V