Fondoir à chocolat avec pompe chauffante MKCH
La pompe chauffante pour chocolat est la solution idéale pour améliorer votre ligne de production. Vous pouvez facilement connecter la pompe à n'importe quel appareil (comme une machine d'enrobage du chocolat).
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
La machine de fonte et de pompage du chocolat est la solution idéale pour améliorer votre ligne de production.
La pompe peut être facilement raccordée à n'importe quel appareil (par exemple une machine à enrober le chocolat). Grâce au contrôle total du processus de fusion, le chocolat n'est ni caramélisé ni coupé, ce qui garantit l'invariabilité du goût. La machine est capable de faire face aux conditions de pressage du chocolat les plus difficiles. L'ensemble est adapté à des cycles de travail de plusieurs heures. Machine mobile - sur roues dans l'ensemble standard.
Équipement permettant de chauffer et de mélanger le chocolat en même temps.
Le processus de mélange est effectué à l'aide d'un mélangeur spécial équipé de racleurs qui empêchent le produit de coller et de brûler. Les racloirs raclent le produit sur les parois et le fond du mélangeur. Le chauffage est effectué en chauffant l'huile entre les deux parois de la chaudière, de sorte que le chauffage est très équilibré et que le produit (chocolat) ne brûle pas. La chaleur est introduite très uniformément dans le produit, dans tout son volume. La machine à fondre le chocolat MKCH est en outre équipée d'une troisième couche extérieure pour limiter le transfert de chaleur vers l'environnement. Les machines MK ont deux vitesses de travail et la capacité de chauffer la masse à la température souhaitée. Sur demande, il est possible de bloquer le niveau de température maximum, au-delà duquel l'opérateur n'installera pas la machine. Ceci est particulièrement important lorsqu'il s'agit de mélanger et de chauffer du chocolat ou d'autres enrobages ou masses. Une température trop élevée peut modifier les propriétés du produit (par exemple, dans le cas du chocolat, une température trop élevée peut s'enflammer et modifier le goût de manière irréversible).
Point de fusion du chocolat :
Selon la qualité du chocolat, le point de fusion du chocolat peut varier.
- Chocolat blanc - +40-45°С
- Chocolat au lait - 45-50°C
- Dessert chocolate - 50-55°C
Pompe pour le chocolat, le glaçage, les puddings et autres masses.
Le choix d'une pompe à chocolat appropriée garantit le bon déroulement du processus de pompage. Le chocolat passe sans encombre à travers le tuyau et la pompe (enveloppe chauffante sur le tuyau et la pompe) et atteint le destinataire final dans une forme et une structure intactes.
Configuration supplémentaire de la machine à fondre le chocolat :
- Vitesse variable (inverter) - standard sur MK-200/300 et 500
- Couvercle de cuvette/grille - disponible pour tous les modèles
- Double agitateur spécial - disponible pour tous les modèles
- LCD - 7' - panneau de contrôle entièrement programmable avec recettes
- Capteur laser de température du produit.
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Tension: 380-400V
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Si vous devez cuire le produit à basse température, pour mieux préserver l'aspect et les propriétés nutritionnelles du produit, ou pour ajouter des composants sensibles à la chaleur, nous vous recommandons d'utiliser la chaudière universelle TiltCook.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 250l/ 300l
Le coût est spécifié pour la modification de base sans système de chauffage.
Les fondoirs de blocs de graisse sont conçus pour faire fondre des blocs congelés et solides de graisse animale ou végétale, et pour les maintenir à l'état fondu à une température donnée. Nous produisons des modèles avec la possibilité de raccorder de la vapeur comme liquide de refroidissement à la grille de fusion, des systèmes de chauffage électrique séparés ou des configurations avec chauffage électrique intégré pour l'alimentation de l'enveloppe et de la grille de fusion.
- Grande zone de la grille de fusion où circule le liquide de refroidissement
- Forme spéciale de la grille de fusion, coupant les blocs pendant la fusion
- Une plus grande polyvalence en ce qui concerne le liquide de refroidissement et sa source
- Surface miroir de la grille de fusion, garantissant une hygiène élevée
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 200l/ 300l/ 500l/ 1000l
La tempéreuse garantit une finition brillante et lisse ainsi qu'une structure stable pour le chocolat, en réduisant considérablement le risque de formation d'efflorescences de graisse. Cet équipement est essentiel pour la production de divers bonbons, confiseries, dragées enrobées de chocolat et autres applications nécessitant un enrobage de chocolat.
- Système de tempérage à 4 zones
- Système de contrôle automatique
- Mesure de la température dans chaque zone à l'entrée et à la sortie
- Productivité élevée de 150 à 300 kg/heure
- Chauffage: Électricité
- Productivité: 150-300 kg/h
- Heating power, kW: 10-18
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
L'évaporateur sous vide avec échangeur de chaleur à circulation déportée est l'un des systèmes d'évaporation les plus performants. Il est adapté à l'ébullition de produits thermosensibles tels que le lait, la crème, etc.
- Aucun dispositif de mélange n'est requis, le produit est à circulation forcée!
- Système modulaire: possibilité de choisir le générateur de vide, la puissance et le type d'échangeur de chaleur.
- Conception inclinée et vanne de fond pour une évacuation complète du produit, sans pertes ni angles morts.
- Panneau supérieur isolé pour la rétention de chaleur et la sécurité.
- Entrée tangentielle du produit dans la cuve à vide pour une évaporation garantie en couche mince.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
Une cuve de cuisson et un mélangeur sous vide pour la désaération périodique de produits tels que la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, crèmes, gels et pâtes. Il s'agit d'une variante d'un réacteur sous vide et d'un évaporateur sous vide. La présence d'un système de vide permet de créer un vide après la cuisson et de procéder à la désaération afin d'éliminer les bulles d'air potentiellement contaminantes et d'obtenir un produit à la structure plus dense. Grâce à la mise sous vide, le produit se conserve plus longtemps, car les agents pathogènes et les microbes contenus sont éliminés avec l'air.
- Conception inclinée avec mélange par gravité, 30 % plus efficace que d'habitude
- Vidange complète du produit après traitement grâce à la vanne de fond
- Dispositif de mélange amovible et facilement démontable
- Possibilité de raccordement à une station CIP pour le nettoyage et le lavage
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l
- Puissance totale, kW: 0,12
- Vide maximal: -0,8 Bar
Pour obtenir un devis, envoyez-nous une demande.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 30
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 200l
- Dimensions, mm: 2055x1800x1980
Nous proposons une large gamme d'équipements de restauration pour les restaurants, les cantines et toutes sortes d'établissements de restauration. Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur
- Productivité: 300 l 600 l 1000 l
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Type d'équipement: Machine individuelle
Le prix est fixé pour la version de base sans modules supplémentaires. Si vous achetez la friteuse avec les deux modules de convoyeur supplémentaires - le convoyeur double et le convoyeur à palettes - nous offrons une remise de 300 EUR.
Une friteuse modulaire polyvalente à bande unique est utilisée pour la friture en continu d'une variété de produits à faible teneur en eau qui ne nécessitent pas d'immersion forcée sous la surface de l'huile.
- Temps de friture réglable de quelques secondes à une heure!
- Possibilité d'utiliser l'appareil comme un mixeur continu ou une chaudière pour la cuisson de produits à structure délicate
- Système modulaire, élargissant les fonctions avec chaque nouveau module
- Version compacte pour ordinateur de bureau
- Possibilité de friture périodique des produits avec déchargement automatique
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Longueur de la zone de travail: 1100 mm
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Volume d'huile: 60l
- Tension: 380-400V
Cette marmite professionnelle avec chauffage de sole intensif intégré et système d'inclinaison du récipient permet de chauffer rapidement les aliments à haute température (200°C). Elle est idéale pour blanchir, bouillir, frire et mijoter divers produits nécessitant une cuisson à haute température et une efficacité optimale.
- Chauffage de sole puissant avec répartition uniforme de la chaleur (2 600 / 6 500 W)
- Sonde professionnelle en acier inoxydable intégrée au récipient avec thermomètre pour un contrôle visuel
- Structure compacte et stable pour un fonctionnement sûr
- Réglage de l'angle d'inclinaison du récipient sur trois niveaux
- L'appareil est entièrement en acier inoxydable
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 3,5/ 6,5
- Volume: 50l/ 100l
- Tension: 380-400V
La marmite de cuisson ronde combine les avantages de la cuisson avec le mélange automatique. Conçue pour le secteur de la restauration, les cuisines scolaires, les cuisines de restaurant ou l'industrie alimentaire. La capacité varie de 100 à 500 litres. Les options de chauffage disponibles sont l'ébullition à la vapeur ou le chauffage électrique indirect.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Il est idéal pour la cuisson des confitures, marmelades, sirops, sauces, crèmes et autres produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
Les cuiseurs atmosphériques AC sont conçus pour mélanger, chauffer et cuire efficacement des produits pour les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. Volume de travail jusqu'à 300 l.
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 1,5 KW
- Heating power, kW: 13,5
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume de travail: 300 l
- Geometric volume: 350 l
Pour obtenir un devis, envoyez-nous une demande.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
La ligne compacte de marmites de cuisson sous vide de type double comprend un ensemble d'unités de cuisson alimentaire par lots conçues pour le traitement thermique périodique, le mélange sous vide et la désaération de divers produits à une pression inférieure à la pression atmosphérique.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x300l/ 2x600l
La cuve de cuisson sous vide permet de cuire les produits à basse température, préservant ainsi leur couleur, leur goût et leurs nutriments naturels.
L'équipement sous vide est utilisé pour la cuisson de confitures, sauces et concentrés de fruits et légumes de qualité supérieure.
- Conception inclinée
- Vidange efficace
- Normes d'hygiène élevées
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
Le cuiseur électrique est destiné à être utilisé dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des bouillons, des pâtes, des plats à base de lait, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour les réchauffer ou les cuire à la vapeur. L'appareil ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Ces cuiseurs bouillants à gaz sont fabriqués pour les cuisines professionnelles et pour d'autres usines de transformation des aliments. Ils ont une capacité de 150 litres.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 150l
Cette machine de cuisson automatique est conçue pour une production continue. Grâce à la conception du panier, il est possible de cuire différents types d'aliments, tels que les pâtes, le riz (d'une taille minimale de 1,5 mm), les légumes, la viande, etc.
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Volume: 300l/ 600l/
- Tension: 380-400V
L'homogénéisateur sous vide est conçu pour fouetter la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, les pâtes et garnitures de confiserie, le lait condensé, les confitures et marmelades, les conserves, ainsi que d'autres produits liquides ou pâteux similaires présentant une structure homogène.
- Homogénéisateur dans une boucle de circulation externe
- Système intégré de génération et de maintien du vide
- Conception modulaire avec de nombreuses options
- Possibilité de dosage automatique des ingrédients (en option)
- Aucune pompe supplémentaire n'est nécessaire pour le chargement/déchargement
- Système de levage automatique du couvercle supérieur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 650l
- Puissance totale, kW: 13,5
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar