Marmite de cuisson pour fromages maison 50-150 l

Marmite de cuisson pour fromages maison 50-150 l

890,00 €

La marmite de cuisson pour fromages maison est une solution simple et compacte pour la production de fromages maison directement dans votre cuisine ou pour la production alimentaire à petite échelle, elle peut également être utilisée comme unité de laboratoire pour tester de nouvelles recettes de fromages dans les usines industrielles. L'unité est conçue pour le traitement du lait et la production de divers fromages et produits à base de fromage.

Possibilités de choisir le chauffage électrique ou au gaz (options supplémentaires)
Agitateur spécial pour le mélange automatique, qui évite une éventuelle brûlure du lait
Contrôle visuel pendant le fonctionnement grâce à une grille de sécurité spéciale sur la trappe d'ouverture sectionnelle supérieure
Couvercle à ouverture rapide avec agitateur pour un déchargement facile

Vous pouvez également choisir une version de la marmite de cuisson avec un thermomètre et une vanne de sortie, ce qui la rend également adaptée à la pasteurisation du lait.

Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.

La marmite de cuisson pour la production de fromage est une solution idéale pour traiter l'excédent de lait après la production ou pour élargir la gamme de produits laitiers proposés par les fermes et les installations de production laitière.

La chaudière à fromage est conçue pour le traitement du lait de chèvre, de vache, de brebis et même de chamelle, adaptée à la production de divers types de fromages faits maison à pâte molle et dure, ainsi que de mozzarella maison!

Avantages

Le lait ne brûle pas grâce au mélangeur automatique, le dispositif de mélange permet également de répartir efficacement la chaleur dans toute la masse du produit.
Le mélangeur automatique est équipé d'un motoréducteur industriel professionnel avec un panneau de commande directement sur le corps du moteur pour 220-230 volts.
Vous pouvez connecter notre chaudière à fromage à un réseau monophasé ordinaire, la prise et le câble ont une isolation caoutchoutée résistante à la chaleur pour un fonctionnement sûr. Le câble ne se casse pas, il peut donc être utilisé longtemps, garantissant la sécurité même lorsque vous travaillez dans un environnement humide.
L'appareil est entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI304, le fond a un sandwich spécial, de sorte que la chaudière peut être installée sur tous les types de surfaces de chauffe: gaz, électrique ou induction (nous proposons des plaques de cuisson pour les grandes casseroles en option).
Une grille de sécurité spéciale permet de contrôler visuellement le processus de travail sans arrêter le dispositif de mélange, positionné à une distance de sécurité pour l'opérateur des pièces rotatives du mélangeur.
Le couvercle de la trappe supérieure avec le moteur du dispositif de mélange est facilement amovible - il suffit de tourner le couvercle et de le soulever, lors de l'installation, il est nécessaire de fixer le couvercle en le tournant dans le sens opposé et en le fixant.
Démontage facile et rapide pour le nettoyage et l'entretien.
Grâce au retrait simple et rapide du corps supérieur avec le mélangeur, vous pouvez facilement décharger le produit comme à partir d'une marmite ordinaire, ou utiliser des mélangeurs manuels ou automatiques supplémentaires, par exemple des harpes (option supplémentaire).

Version de base

Comprend un récipient en acier inoxydable avec un corps supérieur équipé d'une trappe sectionnelle avec une grille de sécurité, un dispositif de mélange avec un entraînement électrique et des commandes situées directement sur le corps du moteur, un câble d'alimentation avec une fiche pour le raccordement à un réseau monophasé 220-230 volts.

Options

Recette de fromage mozzarella maison:

Ingrédients:

Lait - 5 l
Jus de 1 citron
Présure - 10 gouttes
Sel - 3,5 c. à soupe

Ajoutez le jus de citron au lait refroidi et allumez le mélangeur. Placez sur la plaque de cuisson et faites chauffer le mélange à 36 °C, puis retirez du feu. Ajoutez la présure avec le dispositif de mélange toujours allumé, laissez reposer avec le couvercle fermé et le mélangeur éteint. Retirez la partie supérieure avec le mélangeur et utilisez une harpe à main pour couper le caillé en gros cubes. Remettez-le ensuite sur la plaque de cuisson et faites chauffer à 40 °C. Retirez du feu et à l'aide du dispositif de mélange, brisez le caillé de fromage (ne le fouettez pas). Laissez-le sur la plaque chaude, couvert, pour continuer à chauffer (avec le chauffage éteint). Retirez le couvercle avec l'agitateur et versez presque tout le petit-lait. Placez le caillé de fromage dans un bol, ajoutez du sel et remuez. Ajoutez de l'eau chaude et utilisez une spatule pour commencer à étirer le fromage. Tout en remuant, rassemblez le caillé en un morceau et, au fur et à mesure que vous ajoutez de l'eau chaude, étirez et pliez la masse, en répétant plusieurs fois. Ajoutez ensuite de l'eau froide et du sel dans la chaudière. Formez des boules à partir de la feuille de caillé de fromage dans de l'eau bouillante et placez-les dans de l'eau froide. Vous pouvez conserver le produit directement dans la chaudière avec la solution!

Material: Stainless steel
Engine power, kW: 0,12 0,18/ 0,25
Volume: 50l/ 100l/ 150l