Chaleira para cozinhar queijo caseiro 50-150 l
A queijaria caseira é uma solução simples e compacta para a produção de queijos caseiros na sua cozinha ou para a produção alimentar em pequena escala, podendo também ser utilizada como unidade laboratorial para testar novas receitas de queijos em fábricas industriais. A unidade foi concebida para processar leite e produzir diversos queijos e produtos à base de queijo.
- Opções para escolher aquecimento elétrico ou a gás (opções adicionais)
- Agitador especial para mistura automática, que evita a possível queima do leite
- Controlo visual durante a operação graças a uma grade de segurança especial na escotilha de abertura seccional superior
- Tampa de aperto rápido com agitador para facilitar a descarga do produto ou a limpeza da unidade
Pode também escolher uma versão da chaleira com termómetro e válvula de saída, tornando-a também adequada para a pasteurização do leite.
O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.
A caldeira para produção de queijo é uma solução ideal para processar o excesso de leite após a produção ou para alargar a gama de produtos lácteos oferecida pelas explorações e instalações de produção de lacticínios.
A caldeira queijeira foi concebida para processar leite de cabra, vaca, ovelha e até camelo, adequada para a produção de diversos tipos de queijos caseiros de pasta mole e dura, bem como de mozzarella caseira!
Vantagens
- O leite não queima devido à batedeira automática, o misturador também ajuda a distribuir eficazmente o calor por toda a massa do produto.
- O misturador automático está equipado com um motorredutor industrial profissional com painel de controlo diretamente no corpo do motor para 220-230 volts.
- Pode ligar a nossa caldeira para cozinhar queijo a uma rede monofásica normal; a ficha e o cabo possuem isolamento emborrachado resistente ao calor para um funcionamento seguro. O cabo não parte, podendo ser utilizado durante muito tempo, garantindo segurança mesmo quando se trabalha em ambiente húmido.
- O conjunto é fabricado inteiramente em aço inoxidável AISI304 de qualidade alimentar, o fundo possui uma sanduíche especial, pelo que a caldeira pode ser instalada em todos os tipos de superfícies de aquecimento: a gás, eléctrico ou indução (oferecemos como opção placas para panelas grandes ).
- Uma grelha de segurança especial permite o controlo visual do processo de trabalho sem parar o misturador, posicionado a uma distância segura para o operador das partes rotativas do misturador.
- A tampa da escotilha superior com o motor do misturador é facilmente removida - basta rodar a tampa e levantá-la, no momento da instalação é necessário fixar a tampa rodando-a no sentido contrário e fixando-a.
- Desmontagem fácil e rápida para limpeza e manutenção.
- Devido à remoção simples e rápida da parte superior do corpo com a batedeira, pode descarregar facilmente o produto como se fosse uma panela comum, ou utilizar misturadores manuais ou automáticos adicionais, por exemplo, harpas (opção adicional).
Para o processamento manual, pode ser utilizada uma harpa manual para cortar e misturar a massa de coalhada diretamente na panela.
Versão básica
Inclui um recipiente de aço inoxidável com corpo superior equipado com uma escotilha seccional com grelha de segurança, um misturador com acionamento elétrico e controlos localizados diretamente no corpo do motor, um cabo de alimentação com ficha para ligação a uma rede monofásica Rede 220-230 Volts.
Opções
Receita de queijo mozarela caseiro:
Ingredientes:
- Leite - 5 litros
- Sumo de 1 limão
- Coalho - 10 gotas
- Sal - 3,5 colheres de sopa
Adicione o sumo de limão ao leite arrefecido e mexa. Coloque no fogão e aqueça a mistura a 36°C, depois retire do lume. Adicione o coalho com o agitador ainda ligado, deixe repousar com a tampa fechada e o agitador desligado. Retire a parte superior com o mexedor e utilize uma harpa manual para cortar a coalhada em cubos grandes. De seguida, coloque-o novamente no fogão e aqueça a 40°C. Retire do lume e, com o agitador, parta a coalhada de queijo (não bata). Deixe-o na placa quente, tapado, para continuar a aquecer (com o aquecimento desligado). Retire a tampa com o mexedor e verta quase todo o soro. Coloque a coalhada de queijo numa tigela, adicione sal e mexa. Adicione água quente e utilize uma espátula para começar a esticar o queijo. Mexendo, junte a coalhada até formar um caroço e, à medida que vai adicionando água quente, estique e dobre a massa, repetindo várias vezes. De seguida, adicione água fria e sal à caldeira. Forme pequenas bolas com a folha de requeijão em água a ferver e coloque-as em água fria. Pode armazenar o produto diretamente na caldeira com a solução!
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
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Uma caldeira de queijo é uma cuba de cozedura especializada utilizada nos processos de fabrico de queijo para aquecer e coalhar o leite, permitindo a separação da coalhada e do soro. Fornece aquecimento e agitação controlados para facilitar o processo de produção de queijo. Volume de trabalho até, l: 300 l.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume de trabalho: 300 l
A batedeira de rosca dupla com homogeneizador é a solução ideal para a produção de queijos cremosos, como o queijo feta, com diversos sabores e temperos. Graças à homogeneização mecânica, o queijo adquire uma estrutura delicada sem alterar as propriedades gustativas individuais do produto. É utilizado para plastificar, dar natas e amaciar a manteiga, margarina e outras gorduras.
- Um misturador volumétrico espaçoso com capacidade de 50 l
- Design compacto de mesa para uma manutenção conveniente do operador
- Um potente acionamento independente para cada parafuso com reversor
- Fácil manutenção e limpeza do equipamento
- Produtividade: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo contínuo
- País de origem: Eslováquia
- Potência total, kW: 3,5
- Voltagem: 380-400V
É utilizado um pasteurizador elétrico compacto com uma potência de aquecimento de 5 kW para a pasteurização de leite em lote a longo prazo, o que inclui o aquecimento do leite a uma temperatura até 100 graus C e a sua manutenção durante um período de tempo selecionado. O pasteurizador de leite também pode ser utilizado sob a forma de uma leiteira para aquecer leite para alimentar vitelos.
- Elevada potência de aquecimento (5kW) numa ligação monofásica de 220V
- Agitador com raspadores de fundo que evitam que o leite queime quando aquecido diretamente
- Aquecimento elétrico direto com interruptor de alimentação multiestágio
- Design higiénico para limpeza simples e fácil
- Sistema simples para remoção e elevação da escotilha superior com agitador
- Ausência de pontos cegos onde as bactérias podem crescer
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,18/ 0,25
- Potência de aquecimento, kW: 5
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Válvula de saída, polegadas: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
O fogão elétrico destina-se a ser utilizado na indústria alimentar, hospitalar, de catering, em grandes cozinhas para fazer sopas, caldos, massas, pratos de leite, estufar carne, peixe, legumes, cogumelos, refeições congeladas ou semi-preparadas, aquecer ou cozer a vapor. O equipamento não é adequado para assar ou cozer.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Caldeira industrial para cozer e estufar carnes, legumes, mariscos, leguminosas, cereais sob pressão até 0,5 e temperaturas até 110 °C bar.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume de trabalho: 600 l
O preço é indicado incluindo os painéis laterais cónicos não aquecidos
A frigideira do tipo WOK com aquecimento elétrico direto foi concebida para o tratamento térmico rápido e intensivo de produtos com uma temperatura máxima de aquecimento até 220 graus. Este equipamento permite-lhe saltear, fritar, estufar, ferver, cozinhar e concentrar vários produtos, incluindo os espessos e viscosos, graças ao dispositivo de mistura da estrutura e a um sistema de inclinação automática para descarregar o produto final.
- Aquecimento rápido e eficiente até 220 graus
- Sistema automático de inclinação e descarga
- Sensores de abertura da tampa para um funcionamento seguro
- Sistema seguro de exaustão de vapor na tampa superior
- A tampa fecha-se na posição aberta
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 45
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Potência total, kW: 46
- Voltagem: 380-400V
O fogão MP é uma solução fiável e extremamente funcional para cozinhar e pasteurizar no mesmo tanque, poupando assim custos de equipamento e espaço. Todos os materiais são os mais fiáveis do mercado europeu, o que garante um funcionamento longo e sem problemas
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: EU
Esta chaleira com um sistema de arrefecimento por radiador que vai de 30 a 500 litros está pronta a cozinhar de acordo com o princípio do banho-maria.
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 30l/ 60l/ 80l/ 120 l/ 200l/ 300l
- Voltagem: 380-400V
O evaporador a vácuo com permutador de calor do tipo circulação remota é um dos sistemas de evaporação mais eficientes. Adequado para ferver produtos sensíveis ao calor, como leite, natas, etc.
- Não é necessário qualquer dispositivo de mistura, o produto tem uma circulação forçada!
- Sistema modular: possibilidade de escolher o tipo de gerador de vácuo, potência e permutador de calor
- Design inclinado e válvula de fundo para descarga de 100% do produto sem perdas e ângulos mortos
- Escotilha superior isolada da unidade para retenção de calor e segurança
- Entrada tangencial do produto no recipiente de vácuo para evaporação garantida em camada fina
- Material: Aço inoxidável
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
A linha compacta de caldeiras de cozedura a vácuo de tipo duplo inclui um complexo de unidades de cozedura de alimentos em lote concebidas para o processamento térmico periódico, mistura a vácuo e desaeração de vários produtos sob pressão subatmosférica.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 2x300l/ 2x600l
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- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 30
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 200l
- Dimensions, mm: 2055x1800x1980
Esta máquina de cozedura multifuncional foi concebida para diferentes formas de utilização e é adequada para uma grande variedade de empresas - qualquer pequena empresa ou qualquer participante do mercado HoReCa. Com a ajuda deste equipamento, é possível cozinhar, pasteurizar ou escaldar.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Tipo de equipamento: Máquina individual
- Voltagem: 380-400V
A panela redonda de cozedura combina as vantagens da cozedura com a mistura automática. Concebida para a indústria de catering, cozinhas escolares, cozinhas de restaurantes ou indústria alimentar. A capacidade varia entre 100 l e 500 l. As opções de aquecimento disponíveis são - ebulição a vapor ou aquecimento elétrico indireto.
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Caldeira de cozedura profissional com agitador para produtos particularmente espessos e viscosos. Uma excelente solução técnica para a produção de caramelos, xaropes e pastas de açúcar para adoçar. A fonte de aquecimento é selecionada em separado.
- A chaleira pode ser utilizada em todos os tipos de superfícies de cozedura, incluindo indução
- A versão básica possui raspadores de aço inoxidável autocompensadores e facilmente removíveis
- Velocidade do agitador ajustável: 0–35 rpm (versão básica), intervalo recomendado de 10–25 rpm.
- Motor industrial trifásico profissional
- O agitador é ligado de forma independente através de um comando à distância com proteção IP66, ligado à caldeira através de conectores de aperto rápido
- A unidade pode ser ligada a uma rede de 220-230 volts mesmo com um motor trifásico!
- Material: Aço inoxidável
- Potência do motor, kW: 0,25/ 0,37
- Volume: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Voltagem: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Este fogão profissional a gás é indispensável nas cozinhas profissionais. Permite-lhe preparar facilmente as mais deliciosas sopas, caldos, molhos e cremes.
- Aquecimento: Gás
- Material: Aço inoxidável
- Volume de trabalho: 100l/ 150 l
O preço é indicado para a versão básica do reator de vácuo sem opções adicionais, o custo final depende das modificações
O homogeneizador de vácuo é uma solução ideal para a produção de alimentos, por exemplo, maionese, também é adequado para a indústria de cosméticos - a produção de pasta de dentes. Este modelo de homogeneizador é baseado num reator de vácuo com um homogeneizador externo e um circuito de circulação externo, cujos parâmetros são seleccionados como opções.
- Design inclinado - mistura 25% mais eficiente
- Misturador de estrutura reforçada facilmente desmontável, para produtos espessos e viscosos
- Camisa de arrefecimento que envolve o fundo e as paredes do reator em funcionamento
- O reator de vácuo pode suportar um vácuo até -0,8 bar
- Um grande número de opções à escolha para satisfazer as diferentes necessidades
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- País de origem: Eslováquia
- Volume: 300l/ 650l
- Potência total, kW: 0,55
- Voltagem: 380-400V
- Vácuo máximo: -0,8 Bar
A caldeira multifuncional de cozedura e pasteurização com inclinação manual é um dispositivo simples, concebido para todo o processo de produção de geleias: desde a cozedura da mistura de frutas até à pasteurização dos produtos acabados diretamente nos frascos. Permite preparar o produto num recipiente e, em seguida, utilizando um cesto adicional, pasteurizar os frascos cheios sem necessidade de qualquer equipamento adicional.
- A regulação de 6 fases do aquecimento integrado permite definir as condições ideais para a cozedura dos frutos e a subsequente pasteurização sem risco de queima ou perda de qualidade.
- O mecanismo de inclinação manual com ajuste em três fases e um ângulo máximo de inclinação de 110° garante o esvaziamento conveniente do recipiente e a dosagem do produto acabado com praticamente nenhuma perda.
- Aquecimento: Eletricidade
- Material: Aço inoxidável
- Potência de aquecimento, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 50l/ 100l
O inovador aparelho de cozedura combina as vantagens da cozedura com a mistura automática e as dimensões compactas.
- Aquecimento: Fluxo
- Material: Aço inoxidável
- Princípio de operação: Modo em lotes
- Volume: 50l/ 150l/ 200l/ 300l/ 500l
Oferecemos uma vasta gama de equipamentos de catering para restaurantes, cantinas e todo o tipo de estabelecimentos de restauração. O preço depende da opção escolhida.
- Aquecimento: Fluxo Gás
- Produtividade: 300 l 600 l 1000 l
- Modo de operação: Automático
- Tipo de equipamento: Máquina individual