Noi di FoodTechProcess miglioriamo costantemente le nostre apparecchiature basandoci sull'esperienza pratica di produzione, sul feedback degli operatori e sulle reali sfide di lavorazione affrontate dai produttori alimentari che lavorano con caramello, creme, ripieni, sciroppi e altri prodotti ad alta viscosità.
Il nostro precedente modello di pentola per caramello si è dimostrato una soluzione affidabile ed efficace per numerose applicazioni. Il sistema combinava un sistema di miscelazione rinforzato con raschiatori in acciaio inox autoregolanti e permetteva ai clienti di scegliere la fonte di riscaldamento esterna più adatta: induzione a 5 kW, riscaldamento elettrico o a gas, a seconda dell'ambiente di produzione.
Tuttavia, con l'evoluzione delle esigenze di lavorazione, è emerso chiaramente che molti produttori necessitavano di funzionalità aggiuntive, oltre a un riscaldamento e una miscelazione efficienti. Avevano bisogno anche di uno scarico più agevole, di una migliore ergonomia e di una movimentazione del prodotto più fluida all'interno della pentola, per rendere più efficiente la lavorazione di prodotti densi e viscosi. Per risolvere questo problema, offriamo un semplice supporto mobile a 3 ruote per spostare pentole e recipienti pesanti all'interno di un impianto di produzione, ma questa soluzione presenta ancora dei limiti.
Questo ci ha portato allo sviluppo della nostra nuova generazione di pentole basculanti per la cottura del caramello.
La versione originale funziona come un recipiente di lavorazione con un coperchio rimovibile e un sistema di miscelazione integrato, posizionato su una fonte di calore esterna. Sebbene ciò offra flessibilità, come l'installazione su un piano di lavoro e diverse opzioni di riscaldamento esterno, il nuovo modello basculante trasforma l'unità in un sistema di lavorazione autonomo completamente integrato.
La nuova versione basculante include:
- Riscaldamento elettrico integrato
- Fondo a sandwich per una distribuzione uniforme del calore
- Sistema di miscelazione industriale rinforzato
- Raschiatori in acciaio inox autoregolanti
- Sistema di inclinazione con angolo di scarico fino a 110°
- Il sistema di inclinazione con 8 posizioni di lavoro consente anche la miscelazione per gravità
- Telaio mobile in acciaio inox con ruote piroettanti con freno
Il risultato è una soluzione compatta, ergonomica e tecnologicamente avanzata per la lavorazione professionale del caramello e di miscele viscose.
Miscelazione più efficiente grazie alla tecnologia di inclinazione
Uno dei miglioramenti più importanti è l'aggiunta del sistema di inclinazione.
A differenza delle tradizionali pentole di cottura verticali, la posizione di lavoro inclinata migliora la circolazione interna del prodotto durante la miscelazione. La forza di gravità favorisce il movimento della massa del prodotto, migliorando l'efficienza di miscelazione fino al 50%, a seconda della viscosità del prodotto e delle condizioni di processo.
Questo è particolarmente importante nella lavorazione di prodotti densi come:
- caramello
- farciture di praline
- creme
- paste di frutta secca
- sciroppi viscosi
- farciture di frutta
- masse di confetteria
La posizione di lavoro inclinata favorisce il continuo ritorno del prodotto nella zona di miscelazione attiva, riducendo le zone di ristagno e migliorando la distribuzione del calore in tutto il lotto.
Trasferimento di calore migliorato
Il nuovo modello utilizza un sistema di riscaldamento elettrico integrato combinato con una struttura del recipiente a fondo sandwich, progettata per una distribuzione termica più uniforme. Insieme al sistema di raschiatura in acciaio inox rinforzato e autoregolante, questo riduce significativamente il rischio di surriscaldamento localizzato e di bruciatura del prodotto sulla superficie riscaldata.
I raschiatori autoregolanti in acciaio inox rimuovono continuamente i residui di prodotto dal fondo del recipiente durante il funzionamento, contribuendo a mantenere:
- una consistenza uniforme del prodotto
- un trasferimento di calore più efficiente
- una pulizia più semplice dopo la produzione
Il recipiente è inoltre dotato di un rivestimento esterno isolato ad aria, che migliora l'efficienza termica e riduce le inutili perdite di calore durante la lavorazione.
Scarico del prodotto più semplice e completo
Un altro importante vantaggio del nuovo design è il sistema di scarico inclinabile completamente integrato. Il recipiente può essere inclinato fino a 110°, consentendo uno svuotamento quasi completo di prodotti densi e viscosi senza la necessità di raschiare manualmente o di effettuare operazioni di movimentazione complesse.
Un beccuccio di versamento dalla forma speciale contribuisce a mantenere un flusso laminare controllato del prodotto durante lo scarico, migliorando il comfort dell'operatore e riducendo le perdite di prodotto. Ciò semplifica notevolmente le operazioni di scarico e pulizia rispetto alle tradizionali pentole di cottura fisse.
Progettata per le reali condizioni di produzione
La nuova pentola di cottura per caramello è stata progettata per ambienti di produzione industriali e semi-industriali esigenti, mentre le sue dimensioni compatte la rendono ugualmente adatta alle piccole e medie imprese familiari del settore alimentare. Il motoriduttore rinforzato e il sistema di miscelazione sono progettati per un funzionamento continuo sotto elevato carico meccanico.
Il coperchio rinforzato rimovibile include:
- sistema di miscelazione integrato
- Sezione di apertura 1/3
- griglia protettiva di sicurezza o sensore di apertura del coperchio opzionale
- sistema di montaggio a sgancio rapido con viti di serraggio per una facile pulizia
Al posto della griglia è possibile installare un sensore di sicurezza opzionale per l'apertura del coperchio, per arrestare automaticamente il mixer all'apertura del coperchio.
L'intero sistema è montato su un telaio rigido in acciaio inox con ruote piroettanti con freno, che consentono un facile spostamento all'interno dell'area produttiva quando necessario.
Migliore funzionalità ad un prezzo più competitivo
Uno dei risultati più importanti durante lo sviluppo è stato l'ottimizzazione del processo di costruzione e produzione in un modo che ci ha permesso non solo di migliorare la macchina dal punto di vista tecnico, ma anche di ridurre i costi di produzione.
Di conseguenza, il nuovo bollitore inclinabile per la cottura al caramello offre:
- funzionalità più integrate
- migliore efficienza di elaborazione
- gestione più semplice
- migliore ergonomia
- trattamento termico più avanzato
- scarico e pulizia più semplici
pur rimanendo altamente competitivo in termini di prezzo.
Opzioni aggiuntive
Entrambe le versioni delle pentole per masse spesse possono essere dotate di optional aggiuntivi a seconda delle esigenze produttive, tra cui:
- convertitore di frequenza per regolare la velocità di miscelazione
- valvola di scarico: a farfalla / a sfera
- possibilità di una configurazione di riscaldamento più potente
Hai bisogno di aiuto per decidere quale configurazione si adatta al tuo prodotto specifico o volume di produzione? Il nostro team tecnico è felice di collaborare con te.
