Pentola elettrica per caramello con sistema di miscelazione e ribaltamento Cook MAK Caramel 30–150L
La pentola elettrica per caramello, dotata di un sistema di miscelazione rinforzato e ribaltamento manuale, è progettata per la lavorazione di prodotti densi e viscosi come caramello, sciroppi, marmellate, ripieni, creme, paste e miscele simili ad alta viscosità. L'apparecchio combina un riscaldamento elettrico intensivo con un potente sistema di miscelazione a ingranaggi e raschiatori sul fondo in acciaio inox per rimuovere continuamente il prodotto dalla superficie riscaldata, garantendo un efficiente trasferimento di calore durante il processo termico.
- Riscaldamento elettrico integrato con fondo a sandwich multistrato per una distribuzione uniforme del calore
- Potente motore di miscelazione a ingranaggi progettato per prodotti densi e viscosi
- Raschietti autoregolanti in acciaio inox inclusi nella versione base
- Sistema di inclinazione e scarico manuale con 8 posizioni di lavoro e un angolo di inclinazione massimo di 110°
- Termometro professionale per alte temperature con sonda nel prodotto
La caramellatrice elettrica con sistema di miscelazione rinforzato e inclinazione manuale è progettata per la lavorazione di prodotti alimentari densi, viscosi e termosensibili che richiedono una miscelazione continua e intensiva durante il riscaldamento.
L'apparecchio è adatto alla produzione di caramello, creme, marmellate, ripieni dolci, paste, sciroppi viscosi e prodotti simili che devono essere sottoposti a un trattamento termico controllato combinato con una forte agitazione meccanica.
La caramellatrice è dotata di un potente motore di miscelazione a ingranaggi specificamente selezionato per la lavorazione di prodotti ad alta viscosità. A seconda del volume del recipiente, sono disponibili diverse versioni di potenza del motore per garantire prestazioni di miscelazione stabili anche con impasti densi e resistenti. Rispetto alla nostra pentola di cottura con agitatore Cook Mak Mix standard, il sistema di miscelazione è progettato per un funzionamento continuo sotto un carico meccanico maggiore durante il riscaldamento e la lavorazione.
La versione base include raschiatori di fondo autoregolanti in acciaio inox che rimuovono continuamente i residui di prodotto dalla superficie riscaldata durante il funzionamento. Ciò migliora l'efficienza del trasferimento di calore, riduce il rischio di surriscaldamento localizzato e contribuisce a mantenere una consistenza uniforme del prodotto durante tutto il processo di cottura. L'unità viene riscaldata tramite un fondo a sandwich che distribuisce uniformemente l'energia termica su tutta la superficie inferiore del recipiente. Inoltre, la pentola di cottura per caramello è dotata di un rivestimento esterno isolato ad aria che migliora l'efficienza termica riducendo le dispersioni di calore durante il funzionamento.
Il coperchio rimovibile rinforzato con sistema di miscelazione integrato è progettato specificamente per applicazioni di lavorazione impegnative che coinvolgono prodotti ad alta viscosità e maggiore resistenza alla miscelazione. Il meccanismo di montaggio rinforzato con 3 viti di serraggio garantisce un fissaggio stabile e sicuro del sistema di miscelazione durante il funzionamento, consentendo al contempo una comoda rimozione del coperchio per la pulizia e la sanificazione in pochi secondi. Il coperchio include una pratica sezione di apertura di 1/3 con griglia protettiva per la sicurezza dell'operatore durante il funzionamento. Opzionalmente, l'unità può essere dotata di un sensore di sicurezza per l'apertura del coperchio che arresta automaticamente il sistema di miscelazione all'apertura del coperchio, anziché della griglia, consentendo all'operatore di aggiungere ingredienti senza rimuovere il coperchio di miscelazione.
L'unità è montata su una robusta struttura di supporto in acciaio inox con ruote per facilitarne lo spostamento all'interno dello stabilimento di produzione. Il sistema di inclinazione meccanica offre 8 posizioni di lavoro con un angolo di inclinazione massimo di 110° per un comodo scarico e lo svuotamento completo del recipiente di lavoro. Un labbro di versamento dalla forma particolare garantisce uno scarico controllato del prodotto con un flusso laminare uniforme durante l'inclinazione.
Opzionalmente, il cuocitore può essere dotato di una camicia (duplicatore) per un fluido termovettore fino a 0,5 bar. Questo strato interno aggiuntivo (che funge da alternativa allo strato isolante ad aria) consente il riscaldamento o il raffreddamento esterno indiretto tramite acqua calda o fredda proveniente da una fonte esterna, per un trattamento termico delicato e un controllo preciso della temperatura.
La versione base include:
- Recipiente di lavoro
- Involucro esterno isolante con isolamento ad aria
- Struttura di supporto in acciaio inox
- Sistema di riscaldamento elettrico
- Coperchio rimovibile rinforzato con sistema di miscelazione integrato
- Potente motore di miscelazione a ingranaggi
- Raschiatori di fondo autoregolanti in acciaio inox
- Sensore di temperatura nel prodotto
- Sistema meccanico di inclinazione e scarico con 8 posizioni di lavoro e un angolo di inclinazione massimo di 110°
- Griglia di protezione sotto l'apertura del coperchio (1/3)
- Ruote piroettanti
Adatto per la produzione di:
- caramello
- marmellate
- farciture dolci
- creme
- paste
- sciroppi viscosi
- massa dolciaria
- creme spalmabili
- salse dense
- composte di frutta
- altri prodotti alimentari viscosi che richiedono riscaldamento e miscelazione intensiva
Vantaggi
- Potente sistema di miscelazione progettato specificamente per prodotti densi e viscosi
- Raschiatori autoregolanti in acciaio inox rimuovono continuamente i residui di prodotto dalle superfici riscaldate
- Il trasferimento uniforme di energia termica attraverso il fondo a sandwich migliora l'efficienza di riscaldamento
- Coperchio e sistema di miscelazione rinforzati, progettati per applicazioni di lavorazione impegnative
- La miscelazione per gravità, ottenuta inclinando il recipiente in posizioni intermedie, può migliorare la miscelazione fino al 50%
- Lo scarico completo con un angolo di inclinazione di 110° senza zone morte riduce al minimo le perdite di prodotto
- L'involucro esterno isolato ad aria migliora l'efficienza termica e riduce la dispersione di calore
- Sensore di temperatura professionale in acciaio inox con misurazione diretta del prodotto
- Il labbro di versamento dalla forma speciale garantisce uno scarico laminare uniforme durante lo scarico
- Struttura compatta in acciaio inox adatta ad ambienti di produzione alimentare professionali
- Il controllo indipendente dei sistemi di riscaldamento e miscelazione consente un funzionamento flessibile
Equipaggiamento opzionale
- Convertitore di frequenza con protezione IP66 per la regolazione e il controllo della velocità di miscelazione
- Gambe regolabili in altezza al posto delle ruote
- Camicia (duplicatore) per fluido termovettore caldo o freddo fino a 0,5 bar
- Valvola di uscita: valvola a farfalla Valvola a sfera
- Sensore di sicurezza per l'apertura del coperchio al posto della griglia di protezione
- Agitatore a pale per applicazioni di lavorazione specifiche
Vantaggi delle dotazioni opzionali
- Regolazione graduale della velocità di miscelazione e avvio progressivo tramite convertitore di frequenza opzionale
- L'intercapedine consente un riscaldamento esterno indiretto delicato con acqua fino a 100 °C senza surriscaldamento, o il raffreddamento con acqua fredda
- Scarico controllato del prodotto tramite valvola a farfalla o valvola a sfera installata nel punto idraulico più basso
- Maggiore sicurezza operativa grazie al sensore di sicurezza per l'apertura del coperchio opzionale, che consente di aggiungere ingredienti attraverso l'apertura da 1/3
- L'agitatore a pale è più adatto a determinati prodotti come impasti liquidi o prodotti caseari.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 30l
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La linea compatta di bollitori per la cottura sottovuoto di tipo doppio comprende un complesso di unità per la cottura di alimenti in batch progettate per il trattamento termico periodico, la miscelazione sottovuoto e la disaerazione di vari prodotti a pressione sub-atmosferica.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x300l/ 2x600l
Il costo è indicato senza il pannello di controllo, che può essere selezionato e offerto separatamente.
Un sistema di cottura versatile, dotato di un reattore inclinato e di un dispositivo di miscelazione a telaio, è progettato per la lavorazione di una vasta gamma di prodotti attraverso metodi quali la cottura, la bollitura e la concentrazione a pressione atmosferica. Questo sistema è comunemente utilizzato per la produzione di sciroppi, marmellate, confetture e per la lavorazione del miele.
- Design inclinato con miscelazione per gravità - 25% più efficiente!
- Involucro decorativo esterno in acciaio inox lucidato con isolamento
- Giacca per il fondo e le pareti del contenitore di lavoro lungo tutta l'altezza
- Sensore di apertura del coperchio per un funzionamento sicuro
- I raschiatori sono già inclusi nella versione base dell'installazione
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Tensione: 220-230V 380-400V
Il prezzo si riferisce alla versione base dell’unità di evaporazione sottovuoto, con comandi essenziali (interruttore del motore dell’agitatore) e senza accessori aggiuntivi. Il quadro di controllo viene configurato in base alle esigenze del cliente, mentre la pompa del vuoto viene selezionata separatamente in funzione del prodotto da trattare.
Un concentratore a bolle sotto vuoto compatto, ideale per concentrare soluzioni, miscele e diversi tipi di prodotti mediante evaporazione del solvente. Versione modulare basata sul sistema Reattore a vuoto 110/100.
- Miscelazione per gravità: fino al 25% più efficiente
- Agitatore rinforzato senza punti ciechi
- Valvola di scarico a sfera inferiore priva di zone morte
- Sistema di rimozione della condensa e del vapore secondario
- Dispositivo di miscelazione facilmente smontabile per pulizia rapida
- Ampia superficie di scambio termico
- Opzione per misurare e monitorare il volume di condensa
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Tensione: 220-230V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
- Volume di lavoro: 50-80l
- Capacità di condensazione, l/h: 45-55
- Consumo di vapore, kg/h: fino a 150
Bollitore di cottura professionale con agitatore per prodotti particolarmente densi e viscosi. Un'eccellente soluzione tecnica per la produzione di caramello, sciroppi e pasta di zucchero per la zuccheratura. La fonte di riscaldamento viene selezionata separatamente.
- Il bollitore può essere utilizzato su tutti i tipi di superfici di cottura, inclusa l'induzione
- La versione base ha raschiatori in acciaio inox facilmente rimovibili e autoallineanti
- Velocità dell'agitatore regolabile: 0–35 giri/min (versione base), intervallo consigliato 10–25 giri/min.
- Motore industriale trifase professionale
- L'agitatore si accende in modo indipendente tramite un telecomando con protezione IP66, collegato alla caldaia tramite connettori a sgancio rapido
- L'unità può essere collegata a una rete da 220-230 volt anche con un motore trifase!
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25/ 0,37
- Volume: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Tensione: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Unità sottovuoto multifunzionale MINI5 - è ideale per cucinare, essiccare, concentrare, miscelare e molto altro ancora. Adatto per laboratori e piccole produzioni.
- Lavorazione di prodotti sensibili al calore a temperature inferiori
- Ideale per la preparazione di creme di miele
- Possibilità di essiccare il miele sottovuoto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,12
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 5l
Il dispositivo di cottura è dotato di una camicia per il riscaldamento e di un sistema di riscaldamento, di un agitatore azionato elettricamente (con motoriduttore) e di raschiatori in teflon, che consentono la lavorazione di prodotti con viscosità da bassa a media. Il dispositivo di cottura è inoltre dotato di un sistema di vuoto.
- Produttività: 100l
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Modalità operativa: Automatica
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
La vasca di cottura sottovuoto da 1000 L è utilizzata per cuocere, concentrare ed evaporare prodotti alimentari a pressione ridotta, consentendo un trattamento termico delicato, una migliore conservazione del sapore e un controllo preciso del contenuto di umidità.
Per un preventivo, inviaci una richiesta.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Volume: 1000l
- Dimensions, mm: 1385x1283x1892
Il pastorizzatore a bagno universale è utilizzato per la lavorazione di un'ampia gamma di prodotti alimentari diversi, come piatti pronti, salsicce, prosciutti o prodotti liquidi. Regolazione efficace della temperatura e design igienico in acciaio inox.
È ideale per la cottura di marmellate, confetture, sciroppi, salse, creme e altri prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
Serbatoi atmosferici universali per la lavorazione di prodotti alimentari. Un'ampia gamma di volumi, da 100 a 900 litri, consente di scegliere un modello per la produzione di qualsiasi scala. Ampia gamma di applicazioni.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Paese d'origine: Slovacchia
Il cuocitore automatico a coclea è progettato per cuocere o sbollentare vari prodotti alimentari in modalità continua, risparmiando tempo ed energia durante la produzione.
- Riscaldamento: Misto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
Ampia gamma di attrezzature per la ristorazione per ristoranti, mense e tutti i tipi di locali in cui si serve cibo.
- Riscaldamento: Gas
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 60l/ 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 250l/ 300l
Il fornello elettrico è destinato all'uso nell'industria alimentare, ospedaliera e della ristorazione, in grandi cucine per la preparazione di zuppe, brodi, pasta, piatti a base di latte, stufatura di carne, pesce, verdure, funghi, piatti surgelati o semipreparati, riscaldamento o cottura a vapore. L'apparecchiatura non è adatta per arrostire o cuocere.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Questo bollitore di qualità superiore è alimentato a gas e ha un volume di 160 litri. Ideale per la preparazione di un'ampia varietà di piatti nelle cucine professionali.
- Riscaldamento: Gas
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 150l
La pentola a evaporazione atmosferica concentra efficacemente i liquidi facendoli evaporare su un'ampia superficie, ma è anche adatta a vari metodi di cottura, tra cui brasatura, cottura e arrosto.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
Il bollitore multifunzione per la cottura e la pastorizzazione con inclinazione manuale è un dispositivo semplice, progettato per l'intero processo di produzione delle marmellate: dalla cottura della miscela di frutta alla successiva pastorizzazione dei prodotti finiti direttamente nei vasetti. Permette di preparare il prodotto in un contenitore e poi, utilizzando un cestello aggiuntivo, pastorizzare i vasetti pieni senza bisogno di ulteriori attrezzature.
- La regolazione a 6 stadi del riscaldamento integrato consente di impostare le condizioni ottimali per la cottura della frutta e la successiva pastorizzazione senza il rischio di bruciature o perdita di qualità.
- Il meccanismo di inclinazione manuale con regolazione a tre stadi e un angolo di inclinazione massimo di 110° garantisce uno svuotamento comodo del contenitore e il dosaggio del prodotto finito praticamente senza perdite.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 50l/ 100l
Una caldaia di cottura e un miscelatore sottovuoto per la deaerazione periodica di prodotti come maionese, ketchup, salse varie, creme, gel e paste. È una delle varianti di un reattore sottovuoto e di un evaporatore sottovuoto. La presenza di un sistema sottovuoto consente di creare il vuoto dopo il processo di cottura e di eseguire la deaerazione per rimuovere le bolle d'aria contenenti potenziali contaminanti e ottenere un prodotto con una struttura più densa. Grazie al vuoto, il prodotto ha una durata di conservazione prolungata, poiché agenti patogeni e microbi in esso contenuti vengono rimossi insieme all'aria.
- Design inclinato con miscelazione a gravità, con un'efficienza del 30% superiore al normale
- Svuotamento completo del prodotto dopo la lavorazione grazie alla valvola di fondo
- Dispositivo di miscelazione rimovibile e facile da smontare
- Possibilità di collegamento a una stazione CIP per la pulizia e il lavaggio
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l
- Potenza totale, kW: 0,12
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
La pentola per la cottura a vapore consente di cucinare grandi quantità di zuppe, stufati e pasta, nonché di cuocere a vapore e bollire prodotti semilavorati.
- Riscaldamento: Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
Il costo è indicato senza il pannello di controllo, che può essere selezionato e offerto separatamente.
Un sistema di cottura versatile, dotato di un reattore inclinato e di un dispositivo di miscelazione a telaio, è progettato per la lavorazione di una vasta gamma di prodotti attraverso metodi quali la cottura, la bollitura e la concentrazione a pressione atmosferica. Questo sistema è comunemente utilizzato per la produzione di sciroppi, marmellate, confetture e per la lavorazione del miele.
- Design inclinato con miscelazione per gravità - 25% più efficiente!
- Involucro decorativo esterno in acciaio inox lucidato con isolamento
- Giacca per il fondo e le pareti del contenitore di lavoro lungo tutta l'altezza
- Sensore di apertura del coperchio per un funzionamento sicuro
- I raschiatori sono già inclusi nella versione base dell'installazione
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Tensione: 220-230V 380-400V
La caldaia universale con omogeneizzatore integrato è progettata per miscelare, riscaldare, cuocere e omogeneizzare efficacemente prodotti per l'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica come marmellate, confetture, sciroppi, succhi di frutta, nettari, birre, creme, unguenti, saponi e molti altri.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia