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O nosso cliente da Suécia colocou recentemente em funcionamento uma unidade de vácuo para creme de mel e recebeu creme de mel da mais alta qualidade.
A unidade de creme a vácuo é utilizada para a cristalização controlada do mel. Neste modelo, o processo ocorre em condições de vácuo, evitando o sobreaquecimento do mel e preservando o seu sabor, cor e propriedades benéficas.
Durante o processo de cristalização controlada ocorrem a recristalização (redução da proporção de cristais), a cristalização controlada (crescimento dos cristais segundo um novo padrão) e a melhoria da textura e das características organoléticas do mel.
Graças ao processo de creme, o mel adquire uma textura delicada e uniforme, mantendo as suas propriedades benéficas e aroma natural.
