Complejo de producción de mayonesa basado en un cortador atmosférico 300
El complejo de equipos para la producción de mayonesa consta de varias instalaciones para la dosificación automática, la mezcla y la obtención de una emulsión estable.
- Diseño compacto, que ofrece un funcionamiento cómodo y sencillo en un espacio limitado.
- Solución rentable para la dosificación automática sin incurrir en elevados costes de automatización.
- Una amplia gama de opciones modulares adicionales.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La principal instalación tecnológica para la producción de mayonesa es un cortadora atmosférica universal equipado con cuchillas de corte y un dispositivo mezclador.
Este complejo de equipos constituye una solución sencilla y cómoda para la producción de mayonesa para pequeñas y medianas empresas, ya que permite crear salsas a base de mayonesa con diversos aditivos, como verduras o condimentos.
Ventajas:
- Una solución rentable para una dosificación precisa sin necesidad de una inversión financiera sustancial en un sistema de automatización.
- La cortadora permite no sólo producir una emulsión estable, sino también mezclarla inmediatamente con diversos ingredientes adicionales en una sola instalación.
- La presencia de una "camisa" para el refrigerante alrededor de la cortadora permite un tratamiento térmico uniforme de la mezcla/mayonesa/salsas terminadas, dependiendo de la tecnología de producción (cuando el refrigerante se suministra desde una fuente externa de calefacción/refrigeración).
- Gracias al diseño inclinado de la cuchilla, se consigue una gran eficacia con la mezcla gravitacional.
- En la configuración básica, los rascadores suspendidos ya están instalados en el dispositivo mezclador del bastidor.
- La carcasa superior de la unidad está diseñada para alojar la instalación de cabezales CIP para el lavado (opcional).
Versión básica y procesos
Para los procesos auxiliares (preparatorios) se utilizan reactores/dosificadores que funcionan según el principio de carga por gravedad.
Se presenta por separado una máquina dosificadora de agua equipada con un sistema de llenado automático basado en los ajustes del sensor de nivel de la instalación (requiere una conexión permanente al sistema de suministro de agua). Para cada dosis, se determina y ajusta el volumen de agua necesario basándose en el sensor de nivel, que, tras abrir la dirección "recipiente - cortadora", fluye hacia el recipiente de trabajo de la cortadora por la fuerza de la gravedad. Para la siguiente dosis, la automatización abre la válvula electromagnética y permite de nuevo la entrada del volumen de agua fijado por el sensor de nivel desde el suministro de agua.
El recipiente dosificador de aceite, que incorpora una bomba especial de aceite autocebante, funciona según el mismo principio. La bomba de la unidad de dosificación, conectada a un recipiente de aceite mediante tuberías flexibles, libera automáticamente una dosis de aceite en una única porción de producción de mayonesa mediante un sensor de nivel instalado. A continuación, utilizando el principio gravitacional, el aceite se carga en el recipiente de trabajo de la cortadora.
Después de añadir los ingredientes líquidos, se pueden introducir otros componentes en la cortadora a través de la trampilla de la carcasa superior.
La cortadora está equipada con cuchillas especiales dotadas de un accionamiento eléctrico de alta potencia. Gracias a su diseño inclinado, se garantiza que el producto se dirija al punto hidráulico más bajo donde están instaladas las cuchillas de corte. El dispositivo mezclador, que utiliza el principio de mezcla gravitacional, mezcla intensamente la emulsión resultante, distribuyendo los ingredientes por toda la masa, creando un producto final homogéneo.
Opciones:
- Cabezales giratorios para la limpieza CIP de cortadoras
- Bomba para bombear el producto acabado
- Recipiente para el producto acabado
- Sistemas de dosificación de mayonesa
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 13,5
- Voltaje: 380-400V
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