Blanchisseur CombiBlanch 600/2000
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
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Le blanchiment préserve le goût et la couleur du produit
La ligne CombiBlanch convient pour blanchir la viande, le poisson, les légumes et les pâtes dont la structure est dure ou fragile. Le blanchiment est un chauffage rapide des fruits et légumes qui ralentit ou arrête complètement l'activité des enzymes responsables de la perte de goût, de couleur et de structure. Le temps de blanchiment est propre à chaque produit.
Produits adaptés au blanchiment :
- Légumes
- Viande
- Poisson
- Et autres produits similaires
Avantages du blanchiment
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
Qu'est-ce que le blanchiment ?
Le blanchiment (ébouillantage des légumes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant une courte période) est indispensable pour presque tous les légumes destinés à être congelés. Le blanchiment nettoie la surface de la saleté et des organismes, ravive la couleur et aide à retarder la perte de vitamines. Il flétrit ou ramollit également les légumes et les rend plus faciles à emballer. Le temps de blanchiment est crucial et varie en fonction du légume et de sa taille.
Avantages du blancheur CombiBlanch
- Garantie d'un produit de la plus haute qualité.
- Filtration continue de l'eau.
- Fabriqué dans l'UE à partir de matériaux et de composants européens.
- Facile à utiliser et à entretenir.
Avantages du blancheur CombiBlanch
- La haute qualité de l'équipement. L'appareil est entièrement fabriqué en acier inoxydable, ce qui garantit une longue durée de vie.
- L'équipement est hygiénique et facile à nettoyer.
- La haute qualité du produit fini, grâce à un traitement délicat et à une régulation intelligente de la température.
- La flexibilité : Le blancheur continu peut être équipé d'un système de chauffage électrique ou à vapeur.
- L'efficacité énergétique.
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- Productivité: 30l/ 90l
- Matériau: Acier inoxydable
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- Des contrôles simples
- Chauffage électrique intégré
- Grande vanne de sortie
- Fonctionnement sûr
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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- Système intégré de condensation et d'élimination secondaire de la vapeur
- Chauffage électrique intense
- Panier sectionnel avec couvercle
- Système intégré de séparation et d'élimination de l'excès de liquide du produit
- Chauffage: Électricité
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- Heating power, kW: 5
- Volume: 20l
- Volume d'huile: 8l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
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- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
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