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Le blancher rotatif NORMIT BD est conçu pour blanchir différents types d'aliments, légumes et fruits, sans endommager leur structure.
Le principe de fonctionnement :
Le blancher rotatif est destiné à blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses et les pâtes alimentaires avant leur conservation et leur congélation. Le blanchiment est un mode de cuisson alternatif et parfois le seul mode de traitement culinaire pour les produits sensibles à la chaleur.
Un traitement court à la vapeur ou à l'eau chaude permet de débarrasser un produit des microbes et des moisissures et de le rendre ainsi sûr pour le consommateur.
Il est utilisé pour :
Processus d'adoucissement - les produits blanchis nécessitent moins de temps pour la préparation finale.
Désactivation des enzymes - il réduit ou interrompt l'action des enzymes, ce qui peut nuire à la couleur, au goût et à l'odeur du produit. Certains produits prennent une coloration claire pendant le processus de blanchiment.
Élimination partielle de l'air L'élimination partielle de l'eau du produit aide à augmenter la durabilité après la conservation et la congélation supplémentaires et minimise également le volume du produit. L'élimination partielle de l'eau facilite la congélation supplémentaire du produit sur les lignes d'assemblage IQF des fruits, des légumes, des légumineuses et des plantes.
Les avantages
- Universalité. Une installation peut être utilisée pour le blanchiment à la vapeur et à l'eau. La durée du blanchiment varie en fonction de l'angle d'inclinaison du tambour et de sa vitesse de rotation, ce qui permet de varier la durée du blanchiment d'environ 10 à 15 fois.
- Il peut être utilisé pour congeler des matières premières.
- Fiabilité - le blancher rotatif NORMIT BD est conçu pour fonctionner de manière intensive et durable. L'installation est produite dans nos usines en utilisant des matériaux et des composants européens de haute qualité.
- Bonnes caractéristiques de fabrication. La construction radiale réduit la possibilité d'endommager l'arbre.
- Facilité d'entretien et d'accès aux surfaces internes.
- Faible niveau de vibration et de bruit.
- Section supplémentaire éventuelle de décongélation préliminaire pour l'utilisation de matières premières IQF.
Le blancher à tambour rotatif NORMIT BD est conçu pour le blanchiment à la vapeur et à l'eau de légumes, de fruits et de légumineuses, en continu et avec des performances élevées.
La construction Le blancher se compose d'une chambre horizontale, cylindrique et isolée thermiquement, qui est assemblée sur le cadre entier. Cette construction garantit la sécurité et la stabilité de l'ensemble de l'installation, y compris pour les grandes tailles.
Universalité En version de base, le blancher NORMIT BD permet de réaliser le blanchiment à la vapeur ou à l'eau et peut donc traiter une large gamme de produits.
Un produit de haute qualité Le processus de blanchiment est réalisé par un roulement et un brassage continus du produit à l'intérieur de la chambre de travail, ce qui garantit la stabilité du traitement thermique sur toutes les faces. La durée du processus de blanchiment dépend de la vitesse de déplacement du produit dans la chambre de travail. Elle est réglée en modifiant l'angle d'inclinaison du tambour et sa vitesse de rotation. Le réglage précis des paramètres permet d'ajuster exactement la durée du processus de blanchiment afin d'éviter de trop cuire le produit.
En option, le produit peut être dosé dans la chambre de blanchiment par un convoyeur de dosage. Le produit est déchargé par une unité spéciale sans zone morte. Pour un refroidissement rapide après le processus de blanchiment, le produit est dosé dans un tambour ou un convoyeur de refroidissement. Selon le type de produit, le processus de refroidissement peut être effectué par de l'eau glacée ou de l'air.
"Le processus de blanchiment aide à préserver les vitamines et les caractéristiques nutritionnelles du produit et permet également de conserver un aspect extérieur attrayant avec une légère coloration naturelle.“
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
Excellent blancher et cuiseur pour une manipulation efficace des légumes et autres produits alimentaires.
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Largeur de la zone de travail: 600 mm
- Tension: 380-400V
Le pasteurisateur à bain universel est utilisé pour traiter une large gamme de produits alimentaires différents, tels que les plats préparés, les saucisses, les jambons ou les produits liquides. Régulation efficace de la température et conception hygiénique en acier inoxydable.
Le prix dépend de votre production et de votre capacité.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 90
- Dimensions, mm: 3549x1919x1490
- Blanching section, mm: 400x1800
- Cooling section, mm: 400x900
Cette machine de cuisson multifonctionnelle avec deux paniers est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises - toute entreprise ou tout acteur du marché HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 135 +135 220+220
Conçu pour cuire ou blanchir des légumes, des fruits, des légumineuses, des pâtes, des fruits de mer et d'autres produits en continu.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Chauffage : électrique et vapeur - combinaison
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
Le prix est fixé pour la version de base sans modules supplémentaires. Si vous achetez la friteuse avec les deux modules de convoyeur supplémentaires - le convoyeur double et le convoyeur à palettes - nous offrons une remise de 300 EUR.
Une friteuse modulaire polyvalente à bande unique est utilisée pour la friture en continu d'une variété de produits à faible teneur en eau qui ne nécessitent pas d'immersion forcée sous la surface de l'huile.
- Temps de friture réglable de quelques secondes à une heure !
- Possibilité d'utiliser l'appareil comme un mixeur continu ou une chaudière pour la cuisson de produits à structure délicate
- Système modulaire, élargissant les fonctions avec chaque nouveau module
- Version compacte pour ordinateur de bureau
- Possibilité de friture périodique des produits avec déchargement automatique
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Longueur de la zone de travail: 1100 mm
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Volume d'huile: 60l
- Tension: 380-400V
Le cuiseur à vis automatique est conçu pour cuire ou blanchir divers produits alimentaires en continu, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie pendant la production.
- Chauffage: Mixte
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Le Blancher à coulée ShowerBlanch est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement à un blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et à un blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans endommager sa surface.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Le Blancher verseur AQ est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement au blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et au blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans que sa surface ne soit endommagée.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Tension: 380-400V
Cette machine de cuisson multifonctionnelle est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises, qu'il s'agisse d'une petite entreprise ou d'un acteur du marché de l'HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Tension: 380-400V
Conçu pour blanchir les légumes, les fruits, les légumineuses, les pâtes, les fruits de mer avant leur conservation et leur congélation.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Le blancher SnackPro permet de préparer différents types de produits, ce qui en fait une solution idéale pour blanchir de grandes quantités de fruits et de légumes en peu de temps.
- Chauffage: Électricité
- Heating power, kW: 40/ 90
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
Nous proposons de nombreux types de blanchisseurs, y compris des modèles continus et des blanchisseurs par lots.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 72
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Largeur de la zone de travail: 420 mm
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie