Blancher batch avec panier basculant C&C
Le Batch Blancher Cook & ; Chill est conçu pour faire bouillir, frire, chauffer et refroidir une large gamme de produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Il est conçu pour blanchir et cuire les fruits, les légumes, la viande, le poisson et les champignons.
Il convient pour blanchir différents types d'aliments, de légumes et de fruits. Cet appareil est conçu pour pour une transformation alimentaire exigeante sans endommager sa structure. Le blanchiment est un chauffage rapide des fruits et légumes qui ralentit ou arrête complètement l'activité des enzymes responsables de la perte de goût, de couleur et de structure.
Le temps de blanchiment est propre à chaque produit.
Produits adaptés à l'utilisation :
- legumes
- voir l'alimentation
- des morceaux de légumes, de fruits, de champignons
- des morceaux de viande et de poisson
Conception et principe de fonctionnement : L'appareil est doté d'un conception modulaire. La première section se compose d'une cuve de travail avec enveloppe pour le chauffage (vapeur, électrique ou gaz), d'un panier perforé inclinable, d'un système de mélange hydrodynamique, d'un système de recirculation et d'un système de filtration de l'eau.
La deuxième section de refroidissement se compose d'une cuve de travail, avec une chemise de refroidissement également équipée d'un agitateur hydrodynamique pour un transfert de froid maximal de l'eau froide (réfrigérée) au produit, d'un panier de déchargement du produit et d'un système de filtration de l'eau avec recirculation de l'eau.
L'agitateur hydrodynamique innovant, utilisé dans cet appareil, permet d'obtenir un échange thermique maximal entre le produit et le fluide caloporteur, ce qui se traduit par des temps de cuisson plus courts et un traitement uniforme du produit de tous les côtés.
Le produit est placé dans de l'eau chauffée à la température souhaitée. Le rapport optimal entre le produit et le volume d'eau varie en fonction du produit et est déterminé de manière empirique. Une fois le processus de cuisson terminé, l'opérateur appuie sur le bouton pour soulever le filet, qui est équipé d'un entraînement pneumatique, hydraulique ou électromécanique (en fonction du volume du récipient de travail et des besoins du client). Lorsque le panier est soulevé, l'eau retourne dans le récipient de travail ; la fonction de secouage du panier est disponible pour une séparation plus intensive de l'eau. Lorsque le panier est incliné, le produit est déchargé dans le réservoir de refroidissement.
Dans la deuxième section, le produit est soumis à un refroidissement intensif dans un court laps de temps et est ensuite déchargé dans un conteneur de réception pour un traitement ultérieur au moyen d'un système de vidange similaire. La totalité du volume d'eau dans le système passe par une filtration continue de l'eau, les petits morceaux de produit sont capturés par un filtre à maille inoxydable, ce qui garantit que la qualité de l'eau utilisée et la qualité du produit fini ne se détériorent pas.
Le blanchiment permet de conserver les vitamines et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi qu'un aspect extérieur avec une couleur vive et naturelle.
Avantages :
- Traitement et déchargement simples et uniformes du produit.
- Garantie de la plus haute qualité du produit.
- Filtration continue de l'eau.
- Économie d'eau - grâce à un nettoyage constant de l'eau, celle-ci reste claire plus longtemps. En fonction de la dérive de l'eau et du coefficient du produit, il est possible d'éliminer complètement l'échange d'eau dans le système. (il suffit de remplir avec de l'eau fraîche)
- La circulation intensive de l'eau entre l'échangeur de chaleur ou l'équipement de chauffage électrique permet de maximiser le transfert de chaleur entre l'eau et le produit, ce qui réduit le temps de traitement du produit.
- Construction simple et fiable conforme aux normes de la FDA.
- Nettoyage CIP.
- Fabriqué dans l'UE à partir de matériaux et de composants européens.
- Facile à utiliser et à entretenir.
- Contrôle PLC simple.
Contrôle : Le contrôle est assuré par le contrôle automatique (PLC), qui est conçu pour des machines, des équipements et des lignes de production plus complexes, où il est nécessaire d'enregistrer les températures, de détecter la température, de signaler les paramètres limites, de détecter des paramètres multiples, de doser automatiquement, de contrôler le niveau, de régler l'heure, de surveiller, etc. Avec le contrôle automatique, il est possible de copier les enregistrements sur l'ordinateur et de connecter l'écran tactile ou de se connecter à l'Ethernet.
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Pour plus d'informations, veuillez nous contacter à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
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Excellent blancher et cuiseur pour une manipulation efficace des légumes et autres produits alimentaires.
Pour obtenir un devis ou de plus amples informations, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
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Utilisée pour blanchir les produits dans l'eau, elle convient au traitement de divers légumes, légumineuses, céréales, champignons et autres produits. Cette machine polyvalente fait également office de centrifugeuse séparatrice d'eau, activée après les processus de blanchiment.
Plus d'informations : sales@foodtechprocess.com
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Le coût est indiqué sans le prix des paniers.
Un blancher discontinu à chauffage électrique indirect ou à vapeur est utilisé pour blanchir les légumes, les champignons, la viande, le poisson et les fruits de mer. Ce type de blancher est idéal pour les cuisines de restauration et les hôpitaux.
- Des contrôles simples
- Chauffage électrique intégré
- Grande vanne de sortie
- Fonctionnement sûr
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Le Blancher à coulée ShowerBlanch est conçu pour le traitement thermique d'une large gamme de produits dont la structure fine exige de minimiser l'influence mécanique dans le processus de blanchiment ou de cuisson. Contrairement à un blancher à tambour, dans lequel le produit est blanchi par un processus de mélange et de laminage unidirectionnel, et à un blancher à vis, dans lequel le produit passe à travers une chambre de travail au moyen d'une vis, dans le blancher à bande, le produit repose immobile sur la bande transporteuse et est traité sans endommager sa surface.
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Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
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Le prix dépend de votre production et de votre capacité.
Nous proposons de nombreux types de blanchisseurs, y compris des modèles continus et des blanchisseurs par lots.
Pour une consultation gratuite, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le prix est indiqué à l'aide d'un panneau de contrôle semi-automatique.
La marmite à vide est conçue pour être utilisée dans les établissements de restauration publique (restaurants, hôtels, sociétés de restauration) et les petites entreprises manufacturières. Cet équipement permet de faire bouillir, blanchir, frire, évaporer, pasteuriser, mélanger ou remuer.
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- Possibilité de cuire/faire frire dans des conditions atmosphériques ou sous vide
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- Panier sectionnel avec couvercle
- Système intégré de séparation et d'élimination de l'excès de liquide du produit
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- Volume d'huile: 8l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Cette machine de cuisson multifonctionnelle est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises, qu'il s'agisse d'une petite entreprise ou d'un acteur du marché de l'HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
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Le pasteurisateur à bain universel est utilisé pour traiter une large gamme de produits alimentaires différents, tels que les plats préparés, les saucisses, les jambons ou les produits liquides. Régulation efficace de la température et conception hygiénique en acier inoxydable.
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