Filtro automatico continuo per olio di frittura
Un filtro progettato per la filtrazione fine continua di friggitrici a nastro che utilizzano olio vegetale e altri grassi di frittura.
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Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La filtrazione continua permette di pulire il grasso/olio di frittura dalle particelle di prodotto, dall'impanatura o dal lezzo, garantendo non solo il miglior gusto del prodotto stesso, ma anche una maggiore durata dell'olio.
L'olio, dopo una filtrazione fine attraverso un nastro filtrante, conserva più a lungo il suo colore e il suo sapore, non si scurisce, non si scolorisce dopo un uso ripetuto. La filtrazione avviene in modo completamente automatico, senza la partecipazione dell'operatore. Per la filtrazione viene utilizzato uno speciale filtro monouso in rotoli. Il materiale filtrante usato viene avvolto su un rullo di cartone vuoto, che dopo il lavoro viene facilmente smontato e sostituito con uno nuovo.
Questa apparecchiatura è ampiamente utilizzata come opzione aggiuntiva alle friggitrici per friggere frutti di mare, prodotti semilavorati congelati e refrigerati. L'unità può essere utilizzata per la filtrazione fine dell'olio freddo o caldo.
L'olio viene caricato con una pompa esterna; la temperatura di filtrazione dipende, innanzitutto, dal tipo di olio; quando si utilizza una pompa speciale per l'olio caldo, la temperatura di funzionamento della filtrazione può raggiungere i 200 gradi, il che consente di iniziare a pulire l'olio quasi immediatamente dopo la frittura. Con la filtrazione a freddo, è necessario attendere che l'olio si raffreddi.
Il principio di filtrazione è gravitazionale: quando l'olio viene versato attraverso il nastro di tela filtrante per effetto della sua stessa gravità , la tela filtrante sostituisce il trasportatore, che trasporta i prodotti di decomposizione nell'olio dall'impianto.
L'impianto è realizzato interamente in acciaio inox, la larghezza del telo filtrante è di 400 mm.
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