Friggitrice sottovuoto VF 350 E
Un'unità di frittura sottovuoto progettata per friggere verdure e altri snack a basse temperature, rendendoli così più sani e meno saturi di olio.
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Friggitrice sottovuoto VF-350 E NORMIT
Produzione: 160 kg/h. in cicli di 15 minuti
Riscaldamento: elettrico 90 kW, 110 o 180 kW
La friggitrice sottovuoto VF è progettata per la frittura in serie di verdure, frutta, frutti di mare, carne e pesce.
La friggitrice sottovuoto VF comprende i seguenti elementi:
- camera di frittura sottovuoto
- sistema di riscaldamento a gasolio
- collettore sottovuoto per lo stoccaggio e il raffreddamento forzato dell'olio
- sistema di aspirazione per la rimozione dell'olio dal prodotto e sistema di generazione del vuoto
- Sistema di filtraggio e circolazione dell'olio
- riscaldamento elettrico o a vapore integrato
- controllo della temperatura multizona con regolatore termico automatico
Sistema di controllo automatico delle apparecchiature di frittura sottovuoto
Il processo di friggitura/essiccazione sottovuoto è piuttosto complesso in termini di sequenza di operazioni eseguite, pertanto gli impianti di friggitura/essiccazione sottovuoto Normit VF sono dotati di un sistema di controllo completamente automatizzato con varie ricette, che riduce al minimo lo sforzo dell'operatore e elimina gli errori legati al fattore umano. Tutti i processi eseguiti sono visualizzati sul pannello operatore (visualizzazione del processo). La programmazione di nuove ricette avviene con l'aiuto di un'interfaccia intuitiva.
Tecnologia di frittura sottovuoto
La frittura in condizioni di vuoto (a bassa temperatura) è un metodo di trattamento termico unico e all'avanguardia. Consente di ottenere qualità eccezionali per i prodotti pronti. L'impianto di frittura sottovuoto Normit VF consente di friggere i prodotti fino a renderli croccanti, a temperature fino a 120°C, impedendo la formazione di acrilammide. Il prodotto fritto non contiene sostanze cancerogene e rappresenta un'alternativa alla maggior parte degli snack disponibili sul mercato.
In condizioni di vuoto, l'acqua viene eliminata dal prodotto in un tempo molto breve. Inoltre, in condizioni di vuoto l'olio non penetra nei pori liberie viene completamente scartato preservando il vuoto. Questo permette di abbassare il contenuto di olio nel prodotto pronto fino a pochi punti percentuali, mentre nei prodotti fritti in modo tradizionale, a pressione atmosferica, il contenuto di olio può raggiungere anche il 30%.
A seconda del tipo di prodotto e della lavorazione preliminare (sbollentatura, impregnazione, congelamento), è possibile ottenere prodotti con varie caratteristiche: con una struttura più o meno densa (snack gonfi), più croccanti o più flessibili, con vari gradi di intensità di colore, ecc.
Esclusiva tecnologia di asciugatura sottovuoto
- La tecnologia di essiccazione sottovuoto consente di essiccare molto rapidamente praticamente tutti i prodotti affettati, godendo di tutti i vantaggi della lavorazione sottovuoto. Combina i vantaggi di due diversi metodi di essiccazione.
- L'essiccazione dei prodotti è rapida (di solito dura fino a 60 minuti) e non richiede (ma può avvenire) il congelamento preventivo.
- Non è necessario uno sbrinamento preventivo quando si asciugano prodotti conservati in freezer. Il vettore termico utilizzato (olio) riscalda l'acqua contenuta nel prodotto in modo uniforme e da tutti i lati, con conseguente evaporazione rapida e uniforme.
- L'agente (olio) viene smaltito nell'impianto, lasciando il prodotto praticamente asciutto.
Vantaggi Friggitrice sottovuoto VF 350:
- Economico: consente di risparmiare notevoli quantità di petrolio e di energia.
- Possibilità di utilizzare prodotti di bassa qualità che non porterebbero a una produzione accettabile attraverso la frittura atmosferica.
- Rispettoso dell'ambiente - prodotti finiti di alta qualità a basso contenuto di grassi e con un contenuto di acrilammide minimo o nullo.
- Facile da usare.
- Design resistente.
- Campi di applicazione: snack salutari a base di frutta e verdura, semilavorati di carne e pesce, vari tipi di conserve essiccate o congelate, prodotti dolciari.
- Il sistema di controllo automatico con la possibilità di memorizzare ricette consente di friggere vari prodotti in modalità diverse senza bisogno di riconfigurazione.
- L'olio utilizzato nel processo di frittura non è sottoposto a temperature elevate, non brucia, non irrancidisce, non assorbe odori e pigmenti colorati e può essere utilizzato per friggere ed essiccare vari prodotti senza essere sostituito.
- Il sistema di frittura/essiccazione sottovuoto è completamente sigillato, senza fumo, fumi d'olio o odori.
"Le proprietà salutari del prodotto, così come le vitamine e i minerali, sono completamente preservate. Il gusto e l'aroma naturali sono aumentati senza la necessità di aggiungere aromi artificiali".
- Produttività: 160 kg/15 min
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 90/ 110 180
- Paese d'origine: Slovacchia
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Per friggere alimenti in olio, friggere in profondità, adatto per friggere cipolle, semi, noci, snack e patatine vegetali e altri prodotti, anche impanati o ricoperti di liaison. Può essere utilizzato anche come centrifuga di separazione dell'olio per la friggitrice.
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- Tensione: 380-400V
Questa friggitrice a nastro continuo è una soluzione affidabile e versatile, adatta a friggere ad alte prestazioni un'ampia gamma di prodotti immergendoli in olio caldo.
- Applicazione universale
- Passaggio rapido alla frittura di nuovi tipi di prodotti
- Possibilità di utilizzare modalità di frittura speciali
- Quantità minima di olio nel sistema
- Filtrazione dell'olio senza problemi
- Elevato rapporto di scambio dell'olio
- Alta efficienza e produttività con un design compatto
- Prodotto secondo i più alti standard qualitativi con materiali e componenti fabbricati in Europa.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
La superficie di lavoro è realizzata in acciaio inox alimentare, sulla quale è possibile installare la friggitrice. È dotata di ruote per facilitare gli spostamenti.
- Materiale: Acciaio inossidabile
Le padelle multifunzionali fungono da dispositivo per friggere, cucinare e mescolare in un'unica installazione.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Il prezzo è fissato in base all'opzione base di riscaldamento integrato di 24 kW.
La friggitrice sottovuoto è progettata per friggere gli alimenti in olio a basse temperature, consentendo la produzione di snack salutari come le chips di verdura e frutta. La funzione sottovuoto consente di ridurre la temperatura di frittura dell'olio fino a 110-120 gradi!
- La "tostatura a freddo" è un metodo di lavorazione del prodotto gustoso e salutare
- Essiccazione e frittura senza caramellare gli zuccheri contenuti nel prodotto
- Serbatoio grande per la frittura - per la lavorazione di alimenti con un contenuto d'acqua più elevato
- Sistema di riscaldamento modulare che consente di aumentare la potenza di riscaldamento fino a 108 kW (opzionale)
- Il riscaldamento a circolazione dell'olio attraverso uno scambiatore di calore riduce al minimo il deterioramento dell'olio e previene il surriscaldamento localizzato.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 24
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 30l
- Volume dell'olio: 200l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
Il prezzo è fissato per la versione di base senza moduli aggiuntivi. Se si acquista la friggitrice insieme a entrambi i moduli trasportatori aggiuntivi - il trasportatore doppio e il trasportatore a pale - offriamo uno sconto di 300 EUR.
Una versatile friggitrice modulare a nastro singolo viene utilizzata per friggere in continuo una varietà di prodotti a basso contenuto d'acqua che non richiedono l'immersione forzata sotto la superficie dell'olio.
- Tempo di frittura regolabile da pochi secondi a un'ora!
- Possibilità di utilizzare l'unità come scottatrice o caldaia continua per la cottura di prodotti dalla struttura delicata
- Sistema modulare, che amplia le funzioni con ogni nuovo modulo
- Versione desktop compatta
- Possibilità di friggere periodicamente i prodotti con scarico automatico
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Volume dell'olio: 60l
- Tensione: 380-400V
PRODOTTO USATO - 1 RIMASTO IN MAGAZZINO
La friggitrice continua OIL MINI è progettata per la gastronomia e il catering. È ideale per friggere carne, ravioli, polpette, frutti di mare, pollame e verdure. Garantisce una frittura continua e risultati stabili. Gli elementi riscaldanti sono collocati in un doppio fondo di alluminio spesso, il cosiddetto "fondo a sandwich", che impedisce al prodotto di attaccarsi agli elementi riscaldanti e di bruciarsi, consentendo così di utilizzare l'olio molte più volte!
Prezzo base - 5960 €. Possibilità di aggiungere un modulo di irrorazione dell'olio (combifry), per un costo aggiuntivo di 3980 € (OPZIONE CONSIGLIATA)
Disponiamo di vari tipi di friggitrici continue o discontinue. Comunicateci il tipo di prodotto che desiderate friggere e vi aiuteremo a scegliere la friggitrice giusta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia