Friggitrice sottovuoto VF 350 E
Un'unità di frittura sottovuoto progettata per friggere verdure e altri snack a basse temperature, rendendoli così più sani e meno saturi di olio.
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
Friggitrice sottovuoto VF-350 E NORMIT
Produzione: 160 kg/h. in cicli di 15 minuti
Riscaldamento: elettrico 90 kW, 110 o 180 kW
La friggitrice sottovuoto VF è progettata per la frittura in serie di verdure, frutta, frutti di mare, carne e pesce.
La friggitrice sottovuoto VF comprende i seguenti elementi:
- camera di frittura sottovuoto
- sistema di riscaldamento a gasolio
- collettore sottovuoto per lo stoccaggio e il raffreddamento forzato dell'olio
- sistema di aspirazione per la rimozione dell'olio dal prodotto e sistema di generazione del vuoto
- Sistema di filtraggio e circolazione dell'olio
- riscaldamento elettrico o a vapore integrato
- controllo della temperatura multizona con regolatore termico automatico
Sistema di controllo automatico delle apparecchiature di frittura sottovuoto
Il processo di friggitura/essiccazione sottovuoto è piuttosto complesso in termini di sequenza di operazioni eseguite, pertanto gli impianti di friggitura/essiccazione sottovuoto Normit VF sono dotati di un sistema di controllo completamente automatizzato con varie ricette, che riduce al minimo lo sforzo dell'operatore e elimina gli errori legati al fattore umano. Tutti i processi eseguiti sono visualizzati sul pannello operatore (visualizzazione del processo). La programmazione di nuove ricette avviene con l'aiuto di un'interfaccia intuitiva.
Tecnologia di frittura sottovuoto
La frittura in condizioni di vuoto (a bassa temperatura) è un metodo di trattamento termico unico e all'avanguardia. Consente di ottenere qualità eccezionali per i prodotti pronti. L'impianto di frittura sottovuoto Normit VF consente di friggere i prodotti fino a renderli croccanti, a temperature fino a 120°C, impedendo la formazione di acrilammide. Il prodotto fritto non contiene sostanze cancerogene e rappresenta un'alternativa alla maggior parte degli snack disponibili sul mercato.
In condizioni di vuoto, l'acqua viene eliminata dal prodotto in un tempo molto breve. Inoltre, in condizioni di vuoto l'olio non penetra nei pori liberie viene completamente scartato preservando il vuoto. Questo permette di abbassare il contenuto di olio nel prodotto pronto fino a pochi punti percentuali, mentre nei prodotti fritti in modo tradizionale, a pressione atmosferica, il contenuto di olio può raggiungere anche il 30%.
A seconda del tipo di prodotto e della lavorazione preliminare (sbollentatura, impregnazione, congelamento), è possibile ottenere prodotti con varie caratteristiche: con una struttura più o meno densa (snack gonfi), più croccanti o più flessibili, con vari gradi di intensità di colore, ecc.
Esclusiva tecnologia di asciugatura sottovuoto
- La tecnologia di essiccazione sottovuoto consente di essiccare molto rapidamente praticamente tutti i prodotti affettati, godendo di tutti i vantaggi della lavorazione sottovuoto. Combina i vantaggi di due diversi metodi di essiccazione.
- L'essiccazione dei prodotti è rapida (di solito dura fino a 60 minuti) e non richiede (ma può avvenire) il congelamento preventivo.
- Non è necessario uno sbrinamento preventivo quando si asciugano prodotti conservati in freezer. Il vettore termico utilizzato (olio) riscalda l'acqua contenuta nel prodotto in modo uniforme e da tutti i lati, con conseguente evaporazione rapida e uniforme.
- L'agente (olio) viene smaltito nell'impianto, lasciando il prodotto praticamente asciutto.
Vantaggi Friggitrice sottovuoto VF 350:
- Economico: consente di risparmiare notevoli quantità di petrolio e di energia.
- Possibilità di utilizzare prodotti di bassa qualità che non porterebbero a una produzione accettabile attraverso la frittura atmosferica.
- Rispettoso dell'ambiente - prodotti finiti di alta qualità a basso contenuto di grassi e con un contenuto di acrilammide minimo o nullo.
- Facile da usare.
- Design resistente.
- Campi di applicazione: snack salutari a base di frutta e verdura, semilavorati di carne e pesce, vari tipi di conserve essiccate o congelate, prodotti dolciari.
- Il sistema di controllo automatico con la possibilità di memorizzare ricette consente di friggere vari prodotti in modalità diverse senza bisogno di riconfigurazione.
- L'olio utilizzato nel processo di frittura non è sottoposto a temperature elevate, non brucia, non irrancidisce, non assorbe odori e pigmenti colorati e può essere utilizzato per friggere ed essiccare vari prodotti senza essere sostituito.
- Il sistema di frittura/essiccazione sottovuoto è completamente sigillato, senza fumo, fumi d'olio o odori.
"Le proprietà salutari del prodotto, così come le vitamine e i minerali, sono completamente preservate. Il gusto e l'aroma naturali sono aumentati senza la necessità di aggiungere aromi artificiali".
- Produttività: 160 kg/15 min
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 90/ 110 180
- Paese d'origine: Slovacchia
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Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico
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Il modulo a pale per la friggitrice modulare da tavolo 400/1100/12 Universal è un trasportatore con pale appositamente curvate per friggere delicatamente alimenti fragili e leggeri.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Tipo di apparecchiatura: Attrezzatura opzionale
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- Un tavolo in acciaio inox sotto la friggitrice con la possibilità di installare un contenitore per l'olio e un sistema di filtraggio dell'olio al suo interno;
- Un trasportatore di raffreddamento per rimuovere l'olio in eccesso e raffreddare la superficie del prodotto dopo la frittura nella friggitrice.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Tensione: 380-400V
Il prezzo è fissato in base all'opzione base di riscaldamento integrato di 24 kW.
La friggitrice sottovuoto è progettata per friggere gli alimenti in olio a basse temperature, consentendo la produzione di snack salutari come le chips di verdura e frutta. La funzione sottovuoto consente di ridurre la temperatura di frittura dell'olio fino a 110-120 gradi!
- La "tostatura a freddo" è un metodo di lavorazione del prodotto gustoso e salutare
- Essiccazione e frittura senza caramellare gli zuccheri contenuti nel prodotto
- Serbatoio grande per la frittura - per la lavorazione di alimenti con un contenuto d'acqua più elevato
- Sistema di riscaldamento modulare che consente di aumentare la potenza di riscaldamento fino a 108 kW (opzionale)
- Il riscaldamento a circolazione dell'olio attraverso uno scambiatore di calore riduce al minimo il deterioramento dell'olio e previene il surriscaldamento localizzato.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 24
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 30l
- Volume dell'olio: 200l
- Tensione: 380-400V
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Per friggere alimenti in olio, friggere in profondità, adatto per friggere cipolle, semi, noci, snack e patatine vegetali e altri prodotti, anche impanati o ricoperti di liaison. Può essere utilizzato anche come centrifuga di separazione dell'olio per la friggitrice.
- Due in uno: una friggitrice e una centrifuga per eliminare l'olio in eccesso
- Possibilità di friggere prodotti piccoli e fragili
- Ottenere un "prodotto secco" dopo la frittura
- Bassa carbonizzazione dell'olio grazie alla funzione di pulizia dopo la frittura
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 30l/ 90l
- Potenza totale, kW: 11
- Tensione: 380-400V
Disponiamo di vari tipi di friggitrici continue o discontinue. Comunicateci il tipo di prodotto che desiderate friggere e vi aiuteremo a scegliere la friggitrice giusta.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
La friggitrice a palette compatta da tavolo può essere utilizzata per la produzione di una varietà di snack, tra cui patatine di verdura e frutta fritte in olio. È adatta anche per friggere patatine e snack estrusi.
- Design innovativo: una friggitrice a piastre compatta e continua per le cucine professionali
- Riscaldamento intensivo a tre zone mediante regolatori termici per ogni elemento riscaldante
- Lame appositamente progettate su tutta la lunghezza della friggitrice per immergere il prodotto nell'olio
- Il tempo di frittura può essere impostato da pochi secondi a un'ora.
- Sistema di agitazione del prodotto durante il carico per la separazione del prodotto
- Isolamento termico del corpo di lavoro per ridurre la dispersione di calore e per un funzionamento più sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 12
- Principio di funzionamento: Modalità continua
- Paese d'origine: Slovacchia
- Lunghezza dell'area di lavoro: 1100 mm
- Larghezza dell'area di lavoro: 400 mm
- Tensione: 380-400V
Le friggitrici automatiche per ciambelle sono macchine estremamente efficaci, progettate per facilitare la produzione di ciambelle.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Modalità operativa: Automatica
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
Le friggitrici semiautomatiche per ciambelle sono macchine estremamente efficienti, progettate per facilitare la produzione di ciambelle.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Modalità operativa: Semi-automatica
- Principio di funzionamento: Modalità continua
Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l