Frytkownica próżniowa VF 350 E
Urządzenie do smażenia próżniowego przeznaczone do smażenia warzyw i innych przekąsek w niskich temperaturach, dzięki czemu są one zdrowsze i mniej nasycone olejem.
Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.
Frytkownica próżniowa VF-350 E NORMIT
Wydajność: 160 kg/h. w cyklach 15 min.
Ogrzewanie: elektryczne 90 kW, 110 lub 180 kW
Frytownica próżniowa VF jest przeznaczona do smażenia wsadowego warzyw, owoców, owoców morza, mięsa i produktów rybnych.
Frytkownica próżniowa VF składa się z następujących elementów:
- próżniowa komora smażenia
- system ogrzewania olejowego
- kolektor próżniowy do przechowywania i wymuszonego chłodzenia oleju
- system próżniowy do usuwania oleju z produktu i system wytwarzania próżni
- system filtrowania i cyrkulacji oleju
- zintegrowane ogrzewanie elektryczne lub parowe
- wielostrefowa kontrola temperatury z automatycznym regulatorem termicznym
Automatyczny system sterowania urządzeniami do smażenia próżniowego
Proces smażenia/suszenia próżniowego jest dość złożony pod względem sekwencji wykonywanych operacji, dlatego też smażalnie/suszarnie próżniowe Normit VF są wyposażone w całkowicie zautomatyzowany system sterowania z różnymi recepturami, co minimalizuje wysiłek wymagany od operatora. eliminuje błędy związane z czynnikiem ludzkim. Wszystkie przeprowadzane procesy są wyświetlane na panelu operatora (wizualizacja procesu). Programowanie nowych receptur odbywa się za pomocą intuicyjnego interfejsu.
Technologia smażenia próżniowego
Smażenie w warunkach próżni (w niskiej temperaturze) jest unikalna i najnowocześniejsza metoda obróbki cieplnej. Pozwala to na osiągnięcie wyjątkowej jakości gotowego produktu. Smażalnia próżniowa Normit VF umożliwia smażenie produktów do uzyskania chrupkości w temperaturze do 120°C, co zapobiega powstawaniu akrylamidu. Smażony produkt nie zawiera substancji rakotwórczych i stanowi alternatywę dla większości przekąsek dostępnych na rynku.
W warunkach próżni woda jest usuwana z produktu w bardzo krótkim czasie. Ponadto, w warunkach próżni olej nie wnika w wolne poryi jest on całkowicie usuwany przy zachowaniu próżni. Pozwala to obniżyć zawartość oleju w gotowym produkcie do zaledwie kilku procent, podczas gdy w produktach smażonych w tradycyjny sposób, przy ciśnieniu atmosferycznym, zawartość oleju może sięgać nawet 30%.
W zależności od rodzaju produktu i jego wstępnej obróbki (blanszowanie, impregnacja, mrożenie), możliwe jest uzyskanie produktów o różnych cechach: o mniej lub bardziej zwartej strukturze (przekąski puffy), bardziej chrupiące lub bardziej elastyczne, o różnym stopniu intensywności koloru itp.
Unikalna technologia suszenia próżniowego
- Technologia suszenia próżniowego umożliwia bardzo szybkie suszenie praktycznie wszystkich krojonych produktów, przy jednoczesnym wykorzystaniu wszystkich zalet przetwarzania próżniowego. Łączy w sobie zalety dwóch różnych metod suszenia.
- Suszenie produktów jest szybkie (zwykle trwa do 60 minut) i bez potrzeby (ale z możliwością) wcześniejszego zamrożenia.
- Nie ma potrzeby wcześniejszego rozmrażania podczas suszenia produktów, które były przechowywane w zamrażarce. Zastosowany nośnik ciepła (olej) podgrzewa wodę zawartą w produkcie równomiernie i ze wszystkich stron, co skutkuje szybkim i równomiernym odparowaniem.
- Środek (olej) jest usuwany w zakładzie, dzięki czemu produkt pozostaje praktycznie suchy.
Zalety Frytownica próżniowa VF 350:
- Ekonomiczny - pozwala zaoszczędzić znaczne ilości ropy naftowej i energii.
- Możliwość wykorzystania produktów niskiej jakości, które nie doprowadziłyby do akceptowalnej wydajności za pomocą smażenia atmosferycznego.
- Przyjazne dla środowiska - wysokiej jakości produkty końcowe o niskiej zawartości tłuszczu i niewielkiej lub zerowej zawartości akrylamidu.
- Łatwy w użyciu.
- Trwała konstrukcja.
- Obszary zastosowań: zdrowe przekąski owocowe i warzywne, półprodukty mięsne i rybne, różnego rodzaju suszone lub mrożone przetwory, wyroby cukiernicze.
- Automatyczny system sterowania z opcją przechowywania przepisów pozwala na smażenie różnych produktów w różnych trybach bez konieczności ponownej konfiguracji.
- Olej używany w procesie smażenia nie jest poddawany działaniu podwyższonych temperatur, nie pali się, nie jełczeje, nie absorbuje zapachów i barwników, a także może być używany do smażenia i suszenia różnych produktów bez konieczności wymiany.
- System próżniowego smażenia/suszenia jest całkowicie szczelny, nie ma dymu, oparów oleju ani zapachu.
"Zdrowe właściwości produktu, a także witaminy i minerały są w pełni zachowane. Naturalny smak i aromat są wzmocnione bez konieczności dodawania sztucznych aromatów".
- Wydajność: 160 kg/15 min
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 90/ 110 180
- Kraj pochodzenia: Słowacja
You might also like
Automatyczne smażalniki do pączków to niezwykle wydajne urządzenia zaprojektowane z myślą o łatwiejszej produkcji pączków.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Tryb pracy: Automatyczna
- Typ urządzenia: Indywidualna maszyna
Frytownica próżniowa VFB z wbudowaną blanszownicą jest przeznaczona do suszenia i smażenia szerokiej gamy produktów, a także do produkcji frytek i chipsów z ziemniaków, marchwi, cebuli, selera, pietruszki, buraków i wielu innych rodzajów owoców, warzyw oraz różnych przekąsek z mięsa, skóry wieprzowej i ryb.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Typ urządzenia: Indywidualna maszyna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Nasza frytownica ciągła idealnie nadaje się do smażenia eskalopków, ziemniaków, krokietów i wielu innych produktów.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 72
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Szerokość obszaru roboczego: 420 mm
Oferujemy różne rodzaje frytownic do pracy ciągłej. Daj nam znać, jaki produkt chcesz smażyć, a my pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę dla Twojej firmy.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
Posiadamy różne rodzaje frytownic ciągłych i wsadowych. Po prostu powiedz nam, jaki rodzaj produktu chcesz smażyć, a my pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Cena jest ustalana w oparciu o podstawową wbudowaną opcję ogrzewania o mocy 24 kW.
Frytkownica próżniowa przeznaczona jest do smażenia żywności w oleju w niskich temperaturach, umożliwiając produkcję zdrowych przekąsek, takich jak chipsy warzywne i owocowe. Funkcja próżniowa umożliwia obniżenie temperatury smażenia oleju do 110-120 stopni!
- "Pieczenie na zimno" to smaczna i zdrowa metoda przetwarzania produktu
- Suszenie i smażenie bez karmelizacji cukrów zawartych w produkcie
- Duży zbiornik do smażenia - do przetwarzania żywności o wyższej zawartości wody
- Modułowy system grzewczy umożliwiający zwiększenie mocy grzewczej do 108 kW (opcjonalnie)
- Cyrkulacyjne ogrzewanie oleju przez wymiennik ciepła minimalizuje jego psucie się i zapobiega miejscowemu przegrzaniu.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 24
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 30l
- Objętość oleju: 200l
- Napięcie: 380-400V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Cena dotyczy wersji podstawowej bez dodatkowych modułów. W przypadku zakupu frytkownicy razem z dwoma dodatkowymi modułami przenośnika – podwójnym przenośnikiem i przenośnikiem łopatkowym – oferujemy rabat w wysokości 300 EUR.
Wszechstronna modułowa frytownica przenośnikowa z pojedynczą taśmą służy do ciągłego smażenia różnych produktów o niskiej zawartości wody, które nie wymagają wymuszonego zanurzenia pod powierzchnią oleju.
- Regulowany czas smażenia od kilku sekund do godziny!
- Możliwość wykorzystania urządzenia jako blanszera lub kotła do gotowania produktów o delikatnej strukturze
- System modułowy, rozszerzający funkcje z każdym nowym modułem
- Kompaktowa wersja na komputery stacjonarne
- Możliwość okresowego smażenia produktów z automatycznym rozładunkiem
Film prezentujący modułową frytkownicę 400/1100/12 można obejrzeć na naszym kanale Youtube.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 12
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Długość obszaru roboczego: 1100 mm
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
- Objętość oleju: 60l
- Napięcie: 380-400V
Ta profesjonalna patelnia z mieszaniem i przechylaniem jest przeznaczona do smażenia, podsmażania, obsmażania i gotowania potraw w małych ilościach oleju w dużych partiach. Niezależna rama nośna z mechanizmem przechylania zapewnia łatwy wyładunek. Patelnia posiada regulację grzania z 6 poziomami intensywności, dzięki czemu nadaje się do profesjonalnych kuchni i małych zakładów spożywczych.
- Efektywna dystrybucja ciepła dla równomiernego smażenia.
- Wysoka wydajność do ciągłego przetwarzania w partiach.
- Szybkie nagrzewanie dzięki dolnemu elektrycznemu ogrzewaniu stykowemu.
- Mobilna konstrukcja umożliwia łatwe przemieszczanie w obrębie obszaru roboczego.
- Łatwe czyszczenie i konserwacja.
Ciągła linia produkcyjna do głębokiego smażenia i późniejszego chłodzenia półproduktów obejmuje:
- Modułowa frytkownica z możliwością wyboru rodzaju dodatkowego przenośnika: podwójny system przenośników, gdzie drugi służy do wymuszonego zanurzenia produktu w oleju lub przenośnik z łopatkami do smażenia lekkich, pływających produktów, takich jak chipsy;
- Stół ze stali nierdzewnej pod frytkownicą z możliwością zamontowania wewnątrz pojemnika na olej i systemu filtracji oleju;
- Taśmociąg chłodzący do usuwania nadmiaru oleju i powierzchniowego chłodzenia produktu po usmażeniu go we frytkownicy.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
- Napięcie: 380-400V
Frytownica nalewowa to specjalistyczny sprzęt używany w kuchniach komercyjnych do smażenia żywności metodą ciągłego nalewania. Zapewnia precyzyjną kontrolę nad procesem smażenia poprzez ciągłe polewanie żywności olejem, zapewniając równomierne gotowanie i spójne wyniki.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Napięcie: 380-400V
Pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę ciągłą dostosowaną do Twoich potrzeb.
- Wydajność: nuts 400 kg/h
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 30/ 60
- Tryb pracy: Automatyczna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: EU
- Waga: 245 kg
- Szerokość obszaru roboczego: 250 mm
- Objętość oleju: 100 l
Automatyczne smażalniki do pączków to niezwykle wydajne urządzenia zaprojektowane z myślą o łatwiejszej produkcji pączków.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Tryb pracy: Automatyczna
- Typ urządzenia: Indywidualna maszyna
EcoFry jest przeznaczony do smażenia krążków cebuli, owoców morza, pierogów, sajgonek, placków, warzyw, nuggetsów i hamburgerów za pomocą wlewania gorącego oleju. Mniejsza pojemność, wydajny sprzęt do smażenia przeznaczony dla małych i średnich zakładów produkcyjnych.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 36
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Rozszerzona wersja modułowej frytkownicy taśmowej z dużą liczbą opcjonalnych akcesoriów znacznie zwiększa wydajność produkcyjną głębokiego smażenia różnych produktów poprzez zwiększenie zarówno powierzchni smażenia, jak i mocy grzewczej.
- Czas smażenia można regulować od kilku minut do godziny!
- Czujniki bezpieczeństwa przed przegrzaniem są zainstalowane na każdym elemencie grzewczym
- Kompaktowa konstrukcja nośna na ruchomej podporze
- Drobnooczkowa kratka przenośnika umożliwia smażenie małych i delikatnych produktów
- Duża liczba dodatkowych opcji w postaci automatycznego systemu uzupełniania oleju, przenośnika załadowczego, systemu filtracji, przenośnika chłodzącego itp.
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 24
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
- Napięcie: 380-400V
Nasza frytownica ciągła jest przeznaczona do smażenia kotletów, ziemniaków, klopsików, krokietów, ryb, warzyw i wielu innych produktów. Pojemność robocza do l: 300 l.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 40
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Objętość oleju: 300 l
- Napięcie: 380-400V
Cyfrowo sterowany system ciągłego przenośnika zapewnia smażenie szerokiej gamy produktów na stałym poziomie. Dzięki możliwości głębokiego smażenia, model ten nadaje się do szerokiej gamy produktów, od sajgonek, cebulowych bhajis i falafeli po paluszki rybne, burgery i nuggetsy z kurczaka. Frytkownica jest dostępna w szerokościach 200, 300, 400 i 600 mm.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Napięcie: 380-400V
Posiadamy różne rodzaje frytownic ciągłych i wsadowych. Po prostu powiedz nam, jaki rodzaj produktu chcesz smażyć, a my pomożemy Ci wybrać odpowiednią frytownicę.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Do smażenia żywności w oleju, smażenia w głębokim tłuszczu, nadaje się do smażenia cebuli, nasion, orzechów, przekąsek warzywnych i frytek oraz innych produktów, w tym panierowanych lub pokrytych łącznikiem. Może być również używana jako wirówka oddzielająca olej do frytkownicy.
- Dwa w jednym: frytkownica i wirówka do usuwania nadmiaru oleju
- Możliwość smażenia małych i delikatnych produktów
- Uzyskanie "suchego produktu" po smażeniu
- Niski poziom karbonizacji oleju dzięki funkcji czyszczenia po smażeniu
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 30l/ 90l
- Moc całkowita, kW: 11
- Napięcie: 380-400V
Frytownica próżniowa VFB z wbudowaną blanszownicą jest przeznaczona do suszenia i smażenia szerokiej gamy produktów, a także do produkcji frytek i chipsów z ziemniaków, marchwi, cebuli, selera, pietruszki, buraków i wielu innych rodzajów owoców, warzyw oraz różnych przekąsek z mięsa, skóry wieprzowej i ryb.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Typ urządzenia: Indywidualna maszyna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
Moduł łopatek do uniwersalnej frytownicy modułowej 400/1100/12 to przenośnik ze specjalnie zakrzywionymi łopatkami do delikatnego smażenia delikatnych i lekkich potraw.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Typ urządzenia: Wyposażenie opcjonalne
Cena jest wskazywana za pomocą półautomatycznego panelu sterowania
Czajnik próżniowy przeznaczony jest do użytku w placówkach zbiorowego żywienia (restauracje, hotele, firmy cateringowe) oraz w małych zakładach produkcyjnych. Sprzęt ten umożliwia gotowanie, blanszowanie, smażenie, odparowywanie, pasteryzację, mieszanie lub miksowanie.
- Unikalne urządzenie wielofunkcyjne
- Możliwość gotowania/smażenia w warunkach atmosferycznych lub próżniowych
- Laboratoryjna wersja frytownicy próżniowej
- Wbudowany system kondensacji i wtórnego usuwania pary wodnej
- Intensywne ogrzewanie elektryczne
- Kosz segmentowy z pokrywą
- Wbudowany system oddzielania i usuwania nadmiaru płynu z produktu
- Ogrzewanie: Elektrycznością
- Materiał: Stal nierdzewna
- Moc grzewcza, kW: 5
- Objętość: 20l
- Objętość oleju: 8l
- Napięcie: 380-400V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar